“哆，哆，哆”极有节奏的刀与砧板相碰的声响，整鸡在快刀下被卸了鸡腿，鸡翅，沿脊椎两刀劈成两半，一阵****般的斩击后，整鸡已成大小一般的鸡块，鸡块装盘，青红椒眨眼间已成滚刀块，锅一热，猛火如同火舌一般将原本冰冷的锅烧得微微冒烟，勺子往油盆中一舀，撒入金黄透明的亮油，顿时油烟四起，一炝锅。
锅中亮油一泼，鸡块往锅中一溜，青红椒块一下，老抽一淋，随着锅的翻动，火舌长吐，鸡肉与青红椒的鲜香味在锅中发生着微妙的化学反应。
盐，生抽，蚝油一入，鸡块已成酱红色，在青红椒的衬托下显得可口非常，淋入花雕酒，一焖锅盖，他翻手看了一下戴在手腕的银色手表。
他表情凝重，眼神尖锐，当放下手表之时，淋入特制香味汁，用膝盖一顶炉灶上按钮，火舌霎时间喷涌而出，火势变得更加的急，火焰也变得更蓝，热度也更高了。
只见他一抓水淀粉，轻巧地一淋，接着不停颠锅，淋入少许亮油，往早已摆好装饰的盘中一勺一勺细致地盛入鸡块。
秘制火爆鸡块只用了5分钟便成菜了。
这是安妮父亲隆兴园的一道地道名菜，当然选用的鸡是重点中的重点。
安妮仔细地看着厨师们忙碌的身影，一道道精美的菜品从他们的手中一一呈现，冷菜房透明玻璃内两个师傅正用心地将要展现的菜品用特定的盘子细心地摆弄着，以求卖相好看。
小店以现点现卖作为亮点，明亮的LED屏幕上菜品琳琅满目，冷柜里铺着厚厚的碎冰渣，一条条冰冷的海鱼摆在上面供食客挑选，一道道已配菜完成的大碗放置于旁边的冷柜。冷柜的对面则是清一色的玻璃鱼缸，里面游动的各种活鱼，黄鳝，螃蟹，贝类，鲜虾等河鲜，海鲜。
店虽小，却五脏俱全。
磊扎作为饭店的主管，忙着招呼客人，安妮翻动着纸质菜单。金牌牛棒骨，椒香羊排，蒜蓉扇贝——酱烤牛蛙，清炒时蔬——一道道菜映入眼眸中。
待到下午1时许，饭店里的人总算可以喘口气了。磊扎忙完过来，问道：“大小姐，看到了吧，这儿忙极了。”
“看来生意很火红啊。”
“嗯，这几天一直如此，到游客来的时候更是忙的紧，好在许多的菜已提前配菜好，只要一炒就行了。”
他两人正聊着，忽然散客桌的位置处却惹来了一阵阵不满。
“喂，喂，喂，这算什么菜嘛。”
眼看有人在发牢骚，磊扎赶忙去解围，双手一合十，对安妮道：“这种事偶尔也会发生，我去去就来。”
磊扎见客人略显枯黄的脸颊上写满了愤怒，他心想：“什么事让他这么生气。”
“您好，我是这家店的主管，有什么不满，可以跟我说说。”磊扎强装笑颜，很多时候在饭店发生点什么事，稀松平常，甚至有些人故意找碴，说是吃出死苍蝇，头发丝之类的，即使如此磊扎都有摆平他们的办法。
“火爆鸡块，你们隆兴园的金牌菜，可是你瞧瞧我眼前的这盘菜，鸡块柴失败，盆中酱汁流了一滩失败，最最失败的是口感，少了那独一无二的酱味。”只见他连连摇头。
“不可能！我们隆兴园的主厨做的菜怎么可能？”
“你可以尝尝。”
磊扎一夹菜，往嘴里一送，立马皱眉道：“这谁做的？”眼光立马移到这个为难自己的客人身上。
浓黑的眉毛，清癯的脸颊，一头寸短的短发，一身宽松的休闲服饰，看起来如此普通的年轻人，居然对我们的菜品只一品便能如此清晰地判断出菜品的不足，不简单。
原本磊扎为了节省些成本，便订购了一般的鸡肉，而不是活鸡，一般人很难察觉到鸡肉的口感变化，没想到被这个人一尝便尝出来了。
此时厨房里的陈师傅已怒气冲冲，窜了出来。
“哪个天杀的，敢情是来闹事的吗？”他提着勺子就出来了，看起来有人对他做的菜不满使他很不爽。
安妮瞧那闹事的年轻人据理力争，看起来十分难搞。
“喂，喂，威胁客人可不好，我可直说罢了，这盘菜入不了我的嘴，你要是不服，同样的菜，我也做一遍，大家一起来品评，怎样？”
“口气不小！”陈师傅气得青筋爆出，磊扎看眼前的这个男子不简单。
“既然应承下了，你能做主吗？”那男子对磊扎抛出了话，磊扎一愣说不出话，沉默了一会，说道：“陈师傅你怎么看。”
“我倒想看他有几斤几两。”
“既然你没意见，那我也就没什么好说的了，可是第一次操作炉灶的人可能会有危险。”磊扎担忧道。
“放心吧，我也是个厨师。”
这一声说出来，其余几个厨师更是恨得痒痒，觉得这个人是来踢馆了。
随着这两人进入厨房，磊扎对安妮说道：“打电话，叫你爸过来。”
安妮莞尔一笑道：“先看看，我觉得蛮有意思的。”
“大小姐，你可真有心情。”
另一边厨艺对决已经开始了，陈师傅可是隆兴园的头炉，被他这么一羞辱肯定丢脸丢大了，心里恶狠狠地道：“我倒要看看你做的火爆鸡块是个啥样子。”
“鸡呢？”随着他的话语声刚落，磊扎一示意，给了他一只光溜溜的死鸡。
一见此情景，他连连摇头道：“偷懒可不行，我要活鸡，一定要活鸡。”周围的厨师一瞧，简直目瞪口呆了，磊扎却心中咯噔一下，心想：“火爆鸡块原本在食材选择上以活鸡做料，这个人原本就知道还是误打误撞。”
他仔细地查看了鸡，问道：“是一年的？”没人回答。他却会心一笑。
只见他仔细地尝了一遍炉灶边的调味料，背过身调制好需要的秘制酱汁，接着蹲下身，将鸡脖子一扭，用剪刀一剪，将鸡血放尽，把鸡一丢，铁桶放入开水，用娴熟的手法将鸡毛去尽。
破开肚子取出内脏，洗尽。
一旁的打荷的小徒弟低语道：“活鸡用刀剔下大腿和鸡翅，以锋利的刀口沿脊背剁开，接着切成小块备用，鸡肉放入清水中，去除血水。”
安妮抬手一瞧手腕中的精巧的手表，心想：“这个人手法娴熟，从褪毛到成块，只用了短短一分钟，不简单呢。”
此时青红椒已成滚刀，只见他用膝盖一顶炉灶按钮，火声急急，他以敏捷流畅的动作完成炝锅的动作，泼油，入主辅料，上色，调味，淋酒，盖上锅盖一气呵成，直令在场的厨师目瞪口呆。
不是因为他的动作娴熟，而是他的速度实在太快了。
锅盖一去，倒入秘制酱汁，再次急火，熟练的翻勺，跳动的鸡块，他大吼一声摆盘。
此时打荷工早已准备好了盘子，只见男子淋入芡汁，亮油，一个大翻勺出锅，成菜，点上香菜，动作一气呵成。
成菜的瞬间，陈师傅都愣了，眼前的这个瘦小伙竟然比他想象的高大许多。
光是菜的色泽就已胜过刚才他做的菜了。
“都尝尝吧，活凤凰。”
一旁的二炉和三炉急不可耐地分别夹起一块鸡肉。
“鸡肉烫嘴，然而滑嫩的口感在进入口腔的那一刻，牙齿一碰，肉便化开了，将骨头吐出之后，满嘴的油脂的芳香加上鸡肉的滑爽，酱汁的浓郁，恰到好处的咸香味。”能体会出的只有那三个字。
“妙！妙！妙！”
安妮也走了过去一凑热闹，这个菜毕竟是他爸爸的拿手菜，他也想看看这个素不相识的小伙子究竟有何自信可以打败陈师傅。
“让我尝一块吧。”
那男子一见是位美女，立刻变得腼腆了许多，眼神移开了安妮的身上，安妮刚触到他的眼睛，他早已慌神地往其他地方一瞥。
安妮心中一乐。
“菜色红亮，恐怕是在成菜之前，点了些糖色吧。”她心中这样想，已将鸡肉送入口中。
一瞬间她仿佛置身于火山口中，那种微呛的辣味绵长，酱汁包裹的鸡肉只有一个字可以形容那就是香，在吃完之后，味蕾略感平静，可是那种微微的辣味牵引着她继续去吃。
浑身感到火一般的热烈，就像是这只鸡还活着。
磊扎问道：“怎么样？”
安妮放下筷子道：“好吃，跟爸爸的手艺没差呢。”安妮这么一说，一旁的服务员，厨师，配菜的也一拥而上，这一尝不要紧，陈师傅把筷子一扔，灰头丧气了。
他默默地冲出了厨房间，磊扎刚要去追，安妮摇摇头，示意磊扎不用去追了。
“做菜的那份心，而不是只是当做是一份工作，最重要的是那份热爱的心，为了追求美味的真谛。”安妮望着陈师傅的背影，心中默默地这样想着。
“你叫什么？”安妮问道。
那年轻男子见陈师傅这么不受打击，心中的气也消了，就想着离开了。
“我只是个客人，你不必知道我叫什么吧，”男子看来不想逗留太久，说道，“现在我可得走了。”他心想这次可惹到麻烦了。
“你想走？”安妮道。
“怎么？你想留我在你这儿吃晚饭？”
“你真想得太简单了，我想你现在走不了了，你得赢了我才能走。”
男子上下一打量安妮，噗哧笑出了声，挥了挥手，说道：“你长得呢挺漂亮的，说话也是很幽默呢。”
“我可没有跟你开玩笑呢，如果我赢了，怎么说。”
“我是不会跟女孩子比的，再见了。”说完他向后挥了挥手，拉开了门。
安妮把嘴一撅，见男子已离开，心中愤懑。
“磊扎，得查一下，他究竟是谁？”
