对于绿色植物的世界而言，它们的细胞外面具有一层超级强大的保护膜，那就是――细胞壁。
细胞壁的成分主要由纤维素和果胶构成。
对于纤维素而言，我们已经说过它已经被打败了。但是还有就是纤维素之间相连的黏合剂，那就是果胶没有被破解。
但是对强大的人类而言哪，根本不是问题。如今。科学家们已经早早地就发现了一种可以破解果胶的物质，那就叫果胶酶。
知己知彼，百战不殆。
破解果胶的秘诀，就要在果胶的成分上入手。
果胶是植物细胞壁包间层的主要成分，由半乳糖醛酸聚合形成的高分子化合物，不溶于水，可使果汁混浊并影响出汁率。
所以，人们对此很是苦恼。
因为存在果胶酶的果汁，很少人愿意购买，也不愿意去品尝。
因为，无论是色香味哪一方面上，含果胶的果汁与其他的没有果胶的果汁相比总是不尽如人意。
所以，根据果胶酶的成分入手，我们便发明了十分强大的果胶酶。
但是――
不要认为果胶酶，仅仅是一种酶。果胶酶有多种的，其中包括：半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶构成。
毕竟对于植物而言，植物的保护层中果胶过于强大，由于过于强大，所以一种酶根本是分解不了果胶的。
在这种酶的作用，我们便可以了，进行分解果胶，瓦解细胞壁的功能，此外还有易于榨取果汁，使得果汁变得澄清。这样操作之后，我们就更愿意去品尝果汁，去体验美味了。
但是我们所发明的果胶酶也有克制因素，所以我们要对于果胶酶的活性来寻找它最适的环境来极大程度的提高果胶分解的程度。
这三个因素分别为：温度、PH值、酶的抑制剂。
对于酶的抑制剂而言，那是非常容易的，因为我们不向其中加入酶的抑制剂，就可以避免这一条的产生。
其次就是温度与ph值。
ph值接近于中性或者是弱酸性即可，温度在我们室温条件下也是可以的。这样就可以使我们的果胶酶的活性达到最大程度上分解果胶，使得果汁变得澄清更受人类的欢迎。
那么，当时我们人类是怎样发现这个影响因素的呢？
当时我们人类做了一个实验，那时候我们是以苹果进行的实验。
首先将苹果搅拌成苹果泥，可以使得苹果出汁更容易。
之后又将苹果与果胶酶置于恒温的水浴中保温，这样可以有效的防止当苹果泥与果胶酶混合时产生温度的误差，从而影响实验结果。
并且在这实验过程中，我们选择分为两大组：
第一大组以不同温度相同PH值进行实验
第二组就是以相同温度不同PH值进行实验
这样所得出来的结论，就可以得出PH和温度对酶的影响。
分别通过比较相同时间果汁的出汁率和比较果汁的澄清度进行判断。这样便可得出结论。
并且我们没有做对照实验，因为这个实验就是相互对照的。
并且在这实验之中，必须遵循的原则就是――单一变量原则，研究ph影响时，要选用0.1%质量分数的氢氧化钠溶液和盐酸溶液进行缓慢滴定，这是影响测量的关键。
这样果胶酶的最适温度与PH值，我们就得到了，而且细胞壁也轻易的被打破了。
这就是人类的力量，我们的力量，所以说人类的力量永远是深不可测的，我们的力量也是无穷无尽的。
相信我们自己，这是自信，是智慧。
相信你，下一个科学难题，很可能就是你发现的！
