刚才有酵母菌进行了自我介绍，大致介绍了葡萄酒是如何制成的，还有他自己的内在性质。
接下来就让我们来看一看果醋是如何制成的，一起让醋酸菌来做一下自我介绍。
“大家好，我是醋酸菌。你们也可以叫我醋酸杆菌，听着名字是不是就知道我是什么种族了？没错，我是属于细菌一个家族。”
“不过，虽然我是细菌的家族，但也不要害怕我哟。因为我们细菌也分也分很多种喔，其中具体分为两大类，一种就是对人有益的，另一种就是对人有害的。我和乳酸菌兄弟都是对人体有益的一行列哟。”
“酵母菌刚才说的确实没有错，就拿我而言吧，我是好氧细菌，在无氧的条件下根本生活不了，会导致大量的死亡。谁让我们原核生物需要有氧呼吸维持自己内在的能量呢，所以在无氧条件下存在着酵母菌，就可以顺利的变成果酒了。”
“对于我们醋酸菌而言，我们是很挑剔的，我们发酵温度需要在30到35摄氏度左右，并且还要必须在我们发酵的时候有充足的氧气进行冲入，我们才会进行繁殖和生长，以形成果醋。而且我们唐园必须要充足啊，否则在唐元富足的时候，我们便会将酒分解成乙醛，之后有可能会将乙醛分解成醋酸，但是里面仍然掺杂着乙醛哦，所以一定要保持糖原充足，否则葡萄糖是无法一步转化成醋酸的。”
“而且在培育我们的同时，还需要注意防止杂菌污染，因为我们可是很脆弱的。遇到杂菌会影响我们的生长、繁殖，这样就会影响果醋的质量，口感等等，甚至有可能使果醋都会制作不成啊！”
“好了，我说了这么多，你记住了吗？我们需要的是：适宜的温度、氧气、糖原、还有没有杂菌污染。千万别忘了要通氧气哦，否则酒也没了，醋也坏了，就是这么惨！好了，不多说了，我要去酿醋了，再见。”
