（五）补五脏药膳
1补心药膳
(1)柏子仁粥：柏子仁15克，粳米50克，蜂蜜适量。将柏子仁、粳米一同加水煮粥，待粥将熟时，加入蜂蜜，稍煮1～2沸即可。每日早晚各温服1次。功效：养心安神，润肠通便。适用于心悸、失眠、健忘、便秘等症。平时大便稀溏者忌食。
(2)麦枣粥：小麦30克，粳米100克，大枣10枚。将小麦洗净，加水煎煮；捞去小麦取汁，再入粳米、大枣同煮。或先将小麦捣碎，同粳米、大枣煮粥食用。每日早晚各温服1次。功效：养心安神。适用于心气不足、女子脏躁、精神恍惚、悲伤欲哭、心悸怔忡、失眠健忘等症。
2补肝药膳
(1)丹参黄豆汁：丹参500克，黄豆1 000克，蜂蜜250克，冰糖100克，黄酒1匙。丹参洗净，放沙锅中，加凉水以浸没为度，浸泡1小时后，用武火烧开，改用文火煎约半小时，滤出汁。再加水如前法煎取第2道汁，滤出并与头道汁混合。黄豆择选并洗净，用凉水浸泡1小时后，捞出倒入大锅内，加足量水，旺火烧开，放入黄酒，改小火煮约3小时，至黄豆酥烂，离火趁热将豆汁滤出。将丹参汁、豆汁同入瓷盆内，加蜂蜜、冰糖，盖上盖，上笼蒸约2小时，待凉后装瓷瓶封贮。余下的黄豆可另做菜用。
服法与用量：每次1匙，饭后1小时开水冲服或米汤送下，每日2次。功效：补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎，兼见肝脾大者调补。
(2)糖枣花生仁：花生仁100克，红枣50克，冰糖50克。将花生、红枣洗净，与冰糖同放锅中，加水适量，武火烧开，改用文火煨煮，至花生仁熟烂即可。温热空腹食之，每日2次，半个月为1个疗程。功效：补中养肝，益气养血。适用于慢性肝炎引起的胸胁空痛、忧郁胆怯、神倦乏力、视力减退、眩晕心悸、四肢麻木等症的调补。
(3)萝须枣豆粥：胡萝卜100克，玉米须60克，红枣30克，黑豆50克。胡萝卜洗净切成小块。玉米须放锅中，加水适量，煮沸半小时后，捞出玉米须不用，然后下大枣、黑豆及胡萝卜块，再煮至豆烂即可食用。温热空腹服之，每日2次，连服数日。功效：益气养肝，健脾和中。适用于肝脾气虚引起的胸胁胀满、神倦乏力、不思饮食、忧郁烦闷等症。
3补脾药膳
(1)红枣糯米粥：糯米60克，红枣20克，白糖适量。糯米淘洗干净，红枣洗净；糯米、红枣一同煮粥，米熟后放入适量白糖食用。功效：补脾益气。适用于脾胃虚弱之食少纳差、消瘦乏力、腹胀腹痛等症的调补。
(2)羊肉桂茴汤：羊肉500克，肉桂5克，小茴香10克，葱、姜、食盐、味精适量。将羊肉洗净，切成小块，放入锅中，再加入肉桂、小茴香、葱、姜、盐，水煮熟后，饮汤食肉。功效：补脾养胃，温阳益气。适用于脾阳虚引起的形寒肢冷、胃痛隐隐、腹胀食少、体倦乏力、肠鸣泄泻等症的补益。
(3)豆豉鲫鱼汤：活鲫鱼1条，豆豉20克，胡椒15克，陈皮20克，葱、姜、食盐、味精、香油各适量。鲫鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净，入沸水锅中稍烫捞出。将胡椒拍破备用。锅内加清水适量，下豆豉、胡椒、陈皮、葱、姜、食盐，旺火烧沸后下鲫鱼，改用文火煮约半小时即成，加少许味精、淋入香油，饮汤食肉。功效：补脾温胃。适用于脘腹胀满、体虚乏力、食少纳差、形寒肢冷、肢面水肿等症的调补。
4补肺药膳
(1)百合红枣粥：百合粉30克，红枣15枚，大米100克，蜂蜜适量。锅内注入清水，置火上，下大米、百合粉、红枣一同煮粥，待米熟后加入蜂蜜少许，即可食用。功效：补气益肺，生津止咳。适用于干咳无力、少气懒言、神倦疲乏、体虚自汗、易患感冒等症的调补。
(2)杏桂炖银耳：泡发银耳250克，甜杏仁20克，桂圆肉20克，葱、姜、食盐、味精、白糖、花生油、食用碱水各适量。将甜杏仁去衣后，放入沸水锅，加入碱水，用中火煮15分钟，捞出，净水冲洗去碱味，然后同桂圆肉一起放入碗中，入笼蒸45分钟取出。锅中注入清水，烧至微沸，放入银耳略煮半分钟，倒入漏勺，沥尽水。然后把锅烧热，放入适量花生油，放葱、姜末、银耳煸炒，加入清水、桂圆肉、甜杏仁、食盐，烧开后加入白糖、味精少许调味即可。功效：滋阴补肺，生津止咳。适用于干咳少痰、烦热口渴、咽喉干燥、颧红盗汗、体虚乏力、声音嘶哑等症。
(3)月宫银耳：干银耳15克，鸽蛋12个，鸡清汤1 500克，火腿末、香菜、食盐、味精、料酒、猪油、食用碱、胡椒面各适量。将银耳用温开水泡发，削去黑根，再用碱水泡5分钟，用清水冲2次去其碱味后，上笼蒸熟备用。火腿、香菜切末备用。取12个圆形铁皮模子，内壁抹上猪油，将鸽蛋依次打破倒入，上面放少许香菜末和火腿末，上笼蒸5分钟，取出铁皮模子，放入冷水内，将蒸熟的鸽蛋取出，泡在冷水内。将鸡清汤烧开后下入料酒、食盐、胡椒面，把银耳放入鸡清汤内，再把鸽蛋捞入，最后放味精调味，即可装碗食用。功效：补肺和胃，滋阴益气。适用于干咳少痰、体虚乏力、咽喉干燥、五心烦热、颧红盗汗、气短声哑等症的补益。
(4)芙蓉燕窝：干燕窝20克，鸡蛋清20克，火腿丝15克，鸡清汤500克，豆苗少许，食盐、味精、料酒、鸡油、水淀粉各适量。食用碱少许。将燕窝放入碗中，加温水泡发(约15分钟)，轻轻捞出，用镊子择去燕毛和根，用净水冲3遍(切不可揉搓)，以洗净灰土为度。把食用碱放入燕窝中，加入适量开水，用筷子慢慢拌匀，待燕窝发涨，沥去碱水，再用开水冲2～3次以去碱味。随即用干净纱布挤去水分，备用。在鸡蛋清内加清汤200克，料酒、食盐少许，搅匀(切不可打起)，上笼蒸熟。用手勺把蒸好的芙蓉舀在深盘内垫底，把燕窝摆在上面。锅置火上，放入剩余鸡清汤，加料酒、味精适量，用水淀粉勾芡浇入盘中，撒上豆苗、火腿丝，淋入鸡油即可。功效：滋阴补肺，健脾益胃。适用于肺阴虚引起的干咳少痰、咽喉干燥、少气懒言、声音嘶哑以及食少纳差、体虚乏力、烦热口渴、盗汗自汗等症的补益。
5补肾药膳
(1)核桃仁粥：核桃仁30克，小米100克，红糖适量，盐少许。将核桃仁与小米同煮为粥，熟后加盐少许，放入适量红糖，温服之。功效：补肾强肾，益气润肺。适用于肾虚腰痛、四肢乏力、小便频数、阳痿遗精、畏寒肢冷等症的补益。
(2)羊肉粥：羊肉100克，大米100克，食盐少许。将羊肉洗净后切成碎末备用。将大米淘洗干净后放入锅内，加水煮至半熟时，加入羊肉末，搅匀，肉熟烂后放入少许食盐，即可食用。功效：补肾温阳，益胃和中。适用于肾虚腰痛、四肢无力、头晕眼花、小便频数、食少便溏、神倦嗜睡等症的滋补。
(3)枸杞油爆虾：河虾100克，枸杞子30克，核桃仁30克，葱、姜、料酒、精盐、白糖、味精、清汤、植物油各适量。虾剪去须，洗净，控去水。枸杞子、核桃仁放入碗内，上笼蒸熟。锅置火上烧热，放入植物油烧至八成热，分2次将虾下锅中，炸至虾壳发脆，用漏勺捞出控净油。锅内留底油，放入葱、姜末、清汤、料酒、精盐、白糖、味精，烧开后放入炸好的虾、蒸熟的枸杞子和核桃仁，煮３～５分钟，淋入香油即可。功效：补肾壮阳。适用于肾虚阳痿、腰膝冷痛、畏寒肢冷、神倦无力、食少便溏、小便频数等症的调补。
(4)杜仲炖羊肉：羊肉1 000克，杜仲30克，红枣20克，清汤2 000克，葱、姜、八角、花椒、料酒、食盐、味精、花生油各适量。羊肉洗净血水后切成小块。葱切段、姜切片备用。锅置火上烧热后，放入适量花生油，下葱、姜、羊肉煸炒，烹料酒炝锅，炒透后，放入杜仲、红枣、八角、花椒、食盐、清汤，用武火烧开，改用文火煨炖，待肉熟烂后，放入适量味精调味，饮汤食肉。功效：补肾壮阳，益气温中。适用于肾虚腰痛、四肢无力、畏寒肢冷、********、女子经少、五更泄泻、小便频数等症的调补。
