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第68章 火

牌子上一行字:

“潮味新派小龙虾,不可不尝到春花!”

当然,下面还有更加吸引人的几个字:

“全场一律九五折!”

这是因为,营业时间的减少,会使虾的销量受到很大影响。

这打折只为了单位时间内卖更多的虾!

不浪费更是节省成本的不二法则。

大板牙则在柜台处,默默吮吸着刚刚的虾壳。

今天只有小龙虾,但那诱人的香气,却无孔不入,直击着每一个食客的味蕾最深处。

真香!

“我去,这虾这么好吃!?老板,再来十斤!”

“宝贝,这只给我吃好吗,我还好饿呢!”

“亲爱的,你吃肉,我吃壳好不好?”

……

大板牙看着店里,烟熏黄的板牙露了出来,开心极了。

很快,凌晨一点,董小生下班,拿了昨天的工资,依然算是上了五个小时。

拉扯半天,最后才终于拿了130。

加上昨天的135,以及隔壁女郎给自己省的10块,董小生此时的身家还有275。

算了算自己的身家。

董小生默默流下了泪水,生活,太难了。

没有百万的身家,却偏有十亿的出账流水。

这谁遭得住啊!

忽然,董小生萌生一种不好的预感。

似乎,好像,大概,差不多,每一次计算完自己的身家,都会一下子变没吧……!

完蛋!

……

羊城精神康复中心几个字,此时已经多了“精神”二字。

相比这几天就会完工吧。

回到自己房间,董小生迅速洗漱,完毕后马上睡觉。

睡眠,是他最缺的东西之一。

至于另一个……

是钱啊。

……

董小生听着闹钟响,迅速翻身起床,洗漱,跑到餐厅,开始了今日份的训练。

汗水流下,滴落在地。

今天,董小生觉得肌肉的酸痛好了很多。

连续训练的第三天,基本上就是身体已经适应的时候。

即便增加训练量,也不会增加痛感。

终于,到了五点,魏老爆进门。

“小生,昨天晚上一切可还顺利……?”

魏老爆不知为何,此时变得小心翼翼。

“哈,哈哈,还好吧,挺顺利,都是师父教导得好!”

显然两人说的不是一件事,但是,二人也都表示了让对方放心的意思。

“今天再教你一招。”

魏老爆摆摆手,打断董小生。

“是烧烤的做法,或者是砂锅,要不打卤面也行!”

董小生两眼放光,眨巴眨巴眼睛,显然吃到了甜头的他,还想着更多。

“我会教你这么低端的东西?”

魏老爆撇了董小生一眼。

说着,拉开白漆铁门,把董小生拽了进屋。

“今天教你控火,火不止时间长短,火力大小,更是有巧。”

魏老爆神色在此时也变得肃穆。

“控火?”

董小生疑惑,这个还要学?

“当然,我们厨师讲究的基本功,‘刀火功’,无论哪一个都很重要!”

“教了你两天的‘刀’,如今教教你‘火’,二者都可以让你在勤加苦练中,进步神速。”

“昨日给了你厨师的‘心’,那是处理食材的一步,‘刀’同样是处理食材,而‘火’则进入了‘烹’的范畴。”

“‘火’有几种,烤、煮、蒸、浴、炸、烧。”

“先教你第一个,‘烤’!”

魏老爆终于结束了讲述,董小生眼神一亮。

“烤”是不是就可以烤串了!

董小生眼睛瞪大,生怕因为眨眼错过了什么细节。

“看好了!”

魏老爆轻嗬一声,又是一招隔空吸刀!

董小生皱起了眉头。

这……什么玩法?

只见,魏老爆不知从哪抄出来一块黄油。

“哒哒哒!”

电火花引燃液化气罐的炉灶。

黄油放在刀上。

二者结合的瞬间,魏老爆把二者一抛,上了空中。

手入怀,一条白布扯出,几乎瞬间,蒙住了眼。

右手一搂,稳稳接住落下的菜刀。

刀上黄油稳稳不落。

菜刀的底部则放在火上烤,黄油化开,奶香四溢。

这黄油恐怕也绝不简单!

这灶台的火足,火爆腰花、老爆三之类“爆”,就只能通过这种炉灶大火来实现,

家中天然气,则很难重现那种火候,以及烹饪口感!

所以,黄油化得很快。

清澈的液态油覆盖了刀身。

魏老爆在瞬间颠飞刀身,同时断火。

刀轻轻停落桌沿。

董小生看到了神奇的一幕,刀在空中的时候,油竟覆盖满了刀把处。

更加神奇的是,从始至终,从未有任何一滴油,可以滴落出刀身的范围!

巧妙的一手,让董小生惊为天人。

这每一个动作,一气呵成,真的不是普通人可以比拟!

“看懂了吗?”

魏老爆不疾不徐,摘下了照在眼上的白布条。

董小生拼命摇了摇头。

开玩笑,这过程太玄幻了!

看一遍就学会?

不可能!

“唉,痴愚之徒!”

魏老爆摇摇头,说完,坐在了厨房唯一的那把椅子上。

“师父,讲讲呗。”

董小生感觉跑过来,给自己师父端茶递水,嘘寒问暖。

“火,就是火候,火候的掌握,万变不离其宗,就是考验厨师对火焰中热量的掌控。”

“这种掌控也分几部分,总热量,时间,热量的散逸与摄入差额!”

“这刀上黄油的功夫,就是对三者的综合历练!”

“油化开,需要足够的总热量,更需要足够的时间,同时,刀离火远近则决定了热量出入的差额,时间,在这里还体现在时机,尤其是我最后抛出的那一下!”

“油最终要流满刀身一侧的每一处,不能有余,更不可滴落!”

魏老爆说完,不再言语,起身,从桌子底下拿出一把十几根蜡烛。

“喏,你从这个开始练,好掌控些!”

说完魏老爆坐回椅子上,劳神在在,闭上眼睛。

“对了,黄油放空盘里,别扔,浪费。”

魏老爆张开一只眼,幽幽说了一句,随后便没了动静。

董小生拿出蜡烛点上,看着蜡烛,董小生愁眉不展,痛苦不堪。

太难了!

清理了刀上的黄油,顺着师父那黄油的地方,找到了其余的黄油所在。

董小生万事俱备,开始了早上艰苦卓绝的练习!

嗯……

还有一点让董小生很在意。

今天是周四!

二四六,吃素,所以今天的饭……

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