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第15章 打了客栈的主意

凌承宇和颜云霏都各自回归了自己的生活轨迹。

颜云霏没有答应凌承宇的问题,那句嫁我可好?她没有回答,他也没有等到答案。各自回到各自的生活里去,没有人知道他们是否在心里印下了这个承诺,只知道今天之后的他们,都有在非常努力的去生活,生存。

颜云霏在凌承宇走后一切如常。屋后的辣椒种子已经长出了幼苗,她把树叶做的杯子全部剥开,在挨着捡回来的辣椒树旁,她翻开了泥土,把这些长出来的幼苗种在地上,接下来就只等着它们长大了……

凌承阳给凌承宇写信让他速回,他本该立即动身,可还是多陪了颜云霏两天,自这日离开,一路快马加鞭,不眠不休……

周归璨还是会偶尔下山去变卖打来的猎物,这日颜云霏说下次下山想和他一起去。

周归璨没有反对,白芷兰给一家子收拾好了东西,一大早一家人就下山去集市了。

这次周归璨下山只带了几只野兔去卖,主要是想来买些米面吃食回去。

他们一家依旧住在上次住过的客栈,一进门小二就热情的招呼着他们并去通知掌柜。掌柜一听说他们来了,放下后院的事就出来了。

掌柜直奔颜云霏说:“哎呦姑娘,可把您给盼来了”。他和周归璨二人打了个招呼就又看着颜云霏。颜云霏说:“掌柜近来生意可好啊?”。掌柜和颜云霏一边寒暄一边迎颜云霏一家上楼。

掌柜说:“这说好也不好,说不好也确实比以往好些了”。掌柜悄悄的说:“姑娘,实不相瞒,从前小店的生意也只能是勉强,可自从您上次在小店卖了卤肉之后,生意倒也一直不错,虽然不都是来吃卤肉的,但确实有很多新客官近日常来”。掌柜看着颜云霏又笑了笑说:“如今不是遇着姑娘了吗,虽然小人也只是个跑腿的,但做了这么久的掌柜,我自是希望能把店越做越好的”。

“掌柜不是生意不错吗,我现在来了也没什么用啊”。掌柜连忙讨好说:“哪儿能没用啊,姑娘,实不相瞒,上次您卖给小人的那锅卤料,近日似是不怎么香了,都有好些客官提意见了,说味道不如前些日子”。

颜云霏一听就笑了,“掌柜,当时我可就说过了,因为这东西新鲜,所以刚开始的时候客人会比较多,时间一长,腻味了不说,也不是各家各户都能随便吃得起的呀,您说是吧”。

掌柜当然知道这个道理,从前怎么样他不管,自从有过上次颜云霏他们卖卤肉时的那种生意,自然是希望天天生意都好的。他这次看见颜云霏也正是想问问有没有什么办法能给卤味提提鲜。

颜云霏也知道掌柜的意思,她也不为难,就说:“算了,送佛送到西嘛,我去看看那锅料吧”。

掌柜一听心下大喜,连忙带着颜云霏就下楼往后厨走去。

颜云霏看着失了颜色和香味的卤料才明白了,原来这些日子掌柜没有熬过糖色,也没有再加料,一直用的是之前的那锅卤水。

颜云霏让掌柜写了一些香料,她念出来掌柜来写。“陈皮、八角、香果、草果、栀子、香叶、排草、山奈、灵草、小茴香、甘松、甘草、山楂、丁香、砂仁、白芷、白扣、香菜籽、肉寇、红扣、桂枝、筚拨”。

颜云霏把能想出来的都给掌柜说了:“这些东西只要有你们就买些回来,若是没有的就不用也行,这些都不需要太多,买回来了每样少抓些就行”。

小二出门她就在大厅坐了下来。小二的速度很快,不一会儿就买完东西回来了。

小二把东西拿到她面前,她说拿到后院。说着颜云霏就往后院走去,掌柜也跟在她身后。她说:“掌柜,这次我把做法都告诉您,您可得用心记了”。

掌柜笑得合不拢嘴,当然是颜云霏说什么他听什么了。颜云霏让厨师把买回来的每样香料都随意抓些,放在盆里。“首先捣碎带壳的香料,加上酒和水浸泡半个时辰”。“好了,半个时辰之后再叫我吧,我上去眯会儿”。

说着他就走了,留下掌柜几个面面相觑,他们对这个不是很懂,还是决定听颜云霏的。

其实颜云霏也不是特别专业,她只觉得大概差不多也就那样。

半个时辰后,掌柜轻轻敲颜云霏的门。颜云霏并没有睡熟,一会儿就出来了。她随掌柜一起到后院,看这些香料已经泡好了,她又指挥说:“拿冰糖来,放锅里炒”。

厨师听着她的话一切照做,她说:“这步叫做炒糖色,你们应该知道,这样等会儿卤出来的卤肉颜色特别好看”。一个厨师在炒糖色的同时,她又指挥另一个厨师把泡好的料装在布袋里,放入炖锅中,大火烧着。

这边准备得差不多了,那边糖色也炒好了,炒好的糖色全部翻到卤锅中,大火烧开。“再放些生姜和花椒,还有大葱。开了煮两刻钟就可以煮肉了”。

“肉要小火煮,今天第一锅煮一刻钟就把锅端下来,这么大的肉肯定没好,不用管它,泡着就行,时间也差不多了,到晚上你再烧开一次就能卖了”。

“以后再煮肉的时候,得早些煮肉,提前腌制好的肉直接放到冷的卤水里面,然后再烧开,开一刻钟就可以把火熄掉,再放上一个时辰或者半个小时再捞出来卖,若是冷了可以再烧开,但是第二次烧开就得把肉捞起来,要不就太软了”。

“以后你们就自己摸索经验吧,我走了”。

掌柜送颜云霏到大厅。突然颜云霏有一个想法,她回头对掌柜说:“掌柜,回去问问你们上头的人,要不要和我合作,我会不定时的推出新品种”。“我要求也不高,我入股,加入你们,每月分些零花钱就行了”。

掌柜有些犹豫。颜云霏说:“掌柜不用紧张,您去通知一声,答不答应没关系”。

掌柜听着颜云霏的话,只能应下。

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