42.小心切菜不快切手快的菜刀
菜刀，是每个人家里的厨房都不能少的。但凡做饭的，没有不用刀的。除非一些刀工好的，不然在切菜时把手切到的经历，应该很多人都有。
即使是下厨几年的主妇，也有可能在切菜时，让自己的手指上留下道疤痕。而那些初用刀者，在使用时，也会戚戚然吧，生怕切到自己的手。
所以说，别看小小的、厨房不可缺的菜刀，也在时刻威胁着主妇们的健康安全。
很多主妇应该有这样一个感受，即使看起来再钝的刀，在切菜时，如果不小心，还是会切到手。
所以才有了一句老话：“切菜不快切手快”。
也就是说，菜刀切到手，和它的刀锋快不快，没有关系。它与我们在选择刀和使用刀时的方法有关。
那要怎么避免切到手？又怎么买到一把好刀呢？
先说什么是好刀。
有些人说了，不就是看起来明晃晃的，手起刀落就是好刀吗？
手起刀落？
拜托！那是杀人。
选择一把好的菜刀，有以下几条标准：
刀面要平整，无坑坑洼洼；刀背比刀刃厚，刀前面比倒把处厚；刀刃处无裂口；刀把处的木质要好，不易脱落。
很多人判断一把菜刀好不好的唯一准则，也是“锋利”。其实经常用刀的主妇们都有这种体会，我们一般人在做家常菜时，不管是切什么菜，即使切肉，其实都是不需要刀很锋利的。
当然，锋利的菜刀对于刀工熟练的人来说，确实省时省力。但如果对自己的刀工没那么自信，或者还只是初进厨房的“菜鸟”，还是不要选择太锋利的菜刀为佳，否则稍不留神，切到手，小则切掉皮流点血，大则可能皮开肉绽，伤及筋骨。
选择菜刀时，不要觉得刀越大，切菜越方便。最好是以操作者自己拿起来方便操作为佳。我们身边有不少人，在买菜刀时，都会选择又大又锋利的做西餐用的刀。这样选择的结果是，做菜像上战场一样，鲜血淋漓。
要知道，西餐中的很多肉类、蔬菜需要切丝。而我们的中餐，却是不需要的。所以用西餐刀具来做中餐，不仅费力，还因为其不好操作性而容易导致“流血事件”。
当然，切菜切到手的最主要一点就是：使用方法。
正确的切菜方法是：如果是右手用刀，那么左手的食指、中指关节就要抵住刀背，而且手指要全部向内抠。同时，每次切菜时，菜要有一个面完全稳定地接触在砧板上。只有这样才不容易打滑，造成失手。
还有一点很重要，切菜时，千万不要分心。
很多人切菜切到手，要么就是切菜时还想心事，要么就是带着怨气在切菜。在这两种情况下，不切到手简直是奇迹。
很多人家里的菜刀，在使用久了后，生锈了，除了我们要重新磨刀外，平时的保养也很重要。
菜刀平时的保养，可以这么做：
每次用完，记得擦干；如有生锈，可以加少量的食醋浸泡，或用柠檬水。然后用清水冲洗；菜刀切过鱼、肉后有腥味，可以用生姜片擦拭祛除；长期不使用的菜刀，可以擦干后，抹上少量的食用油，防锈。
温馨提醒：夫妻之间如果吵了架，千万别往厨房跑，更不要把菜刀放在显眼的位置，不然在冲动之下，后果不堪设想……
43.常用保鲜膜能致癌，这是真的吗？
保鲜膜，是城市里每个家庭都不能少的吧！
保鲜膜，保鲜膜，听名字好像只要使用了这种保鲜膜，饭菜都能一直保持新鲜一样。
实际上当然不是这样，保鲜膜说白了，它就是一种塑料膜。它的作用就是覆盖在食物的表面，阻断它与空气发生反应，并减少灰尘、细菌等的侵入，保持食物的暂时新鲜。
因为它能暂时隔绝空气，使食物保持暂时的新鲜，自然在理论上也是让食物处在了真空中。
可我们也知道，这样的隔绝，让保鲜膜与食物进行了零距离接触。这种接触还是非常令人担心的。
想想看，如果保鲜膜自己本身都不新鲜，抑或是它的成分里含有对人体有害的物质，岂不是很容易传染到食物上，进而被我们吃到肚子里去？
通常最可怕的就是那些看不到，摸不着的危害。
现在，就让我们看看不同种类的保鲜膜里究竟都含有什么成分吧！
保鲜膜通常分三类，第一类是ＰＥ，化学名称又叫聚乙烯，适用范围是水果、蔬菜、肉类的外包装，它是不含有害物质的。
第二类叫ＰＶＤＣ，化学名称又叫聚偏二氯乙烯，适用范围是熟食、肉类的外包装。它的耐热性能好，可以进微波炉加热，而且也不含有害物质。
第三类叫ＰＶＣ，化学名称是聚氯乙烯，它的适用范围是冷鲜食品包装。
此类保鲜膜中是含有有害物质的：聚氯乙烯中的氯不稳定，会随高温释放出氯气，能够致癌。ＰＶＣ中的增塑剂为乙基己基胺，它会随着某些油脂成分被析出，进入人体，致癌。
从以上就能让我们清晰地知道，ＰＶＣ保鲜膜中的氯和乙基己基胺是致癌的罪魁祸首。
那么，有些人说，我们知道了，以后只要不买和不使用ＰＶＣ保鲜膜，不就可以杜绝所有的隐患了吗？ＰＶＣ保鲜膜难道真的完全不能用吗？如果真有这么大的危害，不能用的话，为什么又要生产呢？
首先说明，ＰＶＣ保鲜膜的成分与我们平时接触到的塑料袋成分是大致相同的。我们偶尔使用，而且还不高温加热，不沾染某些有机溶剂的话，它还是相对安全的。
所以ＰＶＣ保鲜膜才会适宜冷藏食品。
当然，我们说了ＰＥ和ＰＶＤＣ没有危害，也不能说它是绝对安全的。
因为ＰＥ和ＰＶＤＣ一样也属于化工产品。使用的时候，也是需要看清楚说明书，注意它的温度适宜范围的。否则接触食物时间过长，又经过了高温，这些“塑料”制品难免也会释放出一些有害人体的物质。
在购买保鲜膜的时候，通常情况下，它的外包装上会标明成分。所以还是容易辨识的，如果遇到没有标示的产品，最好不要购买。
在此，我们提供一个辨别ＰＶＣ保鲜膜的方法：
取一点保鲜膜，用火机点燃，火焰发黑，冒黑烟，伴有刺激性气味，离开火焰就熄灭的，毫无疑问为ＰＶＣ。
当然，从环保的角度来说，保鲜膜最好能少使用，或者不使用。因为保鲜膜的工作原理，是违反自然的。如果家里经常没有剩饭剩菜，也没有剩在冰箱里的水果蔬菜，那么保鲜膜是没有用武之地的。
况且从健康角度来说，剩饭菜中多少也会产生硝酸盐类的致癌物质，水果蔬菜放在冰箱里就算有保鲜膜可以保鲜，其中的维生素和营养成分也会大量流失。
温馨提醒：
每次做饭做菜时，尽量少一些；每次买水果也少一点，吃完了再做、再买。这样看似麻烦，却是没有后患的。经常使用保鲜膜的“懒人”们，终将会为懒惰付出健康的代价，实在不划算！
44.陶瓷餐具对身体的危害
餐具，想必家家都用。如今市场上的餐具，完全可以用琳琅满目来形容。
在看《家有儿女》这个电视剧时，看到一家五口，每个人的碗一种颜色，红、黄、绿、青、紫，真是羡慕之极，也想着很卫生。
想想看，根据颜色，就能把几个人的碗分开，多卫生呀。
于是，也便买了各式各样，颜色迥异的陶瓷碗盘，让一餐饭，变得多彩起来。原本是为了给餐饭找点情趣，多点快乐，不料，有朋友提醒说，颜色鲜艳的陶瓷碗盘，对身体的危害很大。
真是这样吗？
查了资料后吓了一跳。
也许大家不知道，我们生活中常用的一些餐具，它的不合格率就达到了四成。其中，最主要的问题是铅、镉等重金属含量的超标。
经常逛街的朋友应该都知道，在一些街边摊头，特别是夜市的地摊处，我们经常会看到样式、颜色漂亮的陶瓷餐具。
那些餐具的价格也是便宜得要命，比超市少很多。小摊贩对此的解释是，我们是直接从厂家拿货的，少了中间很多程序，所以便宜。
如果真信了这些话，那就上当了。
因为地摊上的这些瓷器餐具，超过60%都是不合格的。它的铅、镉溶出量竟然超出了规定指标的10余倍甚至几十倍。
这些重金属一旦在高温下溶出，将会危害到我们的身体健康。
这下知道便宜的代价了吧！
我们先来了解一下餐具的制作方法，看完后，就能了解这些劣质餐具的危害到底在哪儿了。
陶瓷总共分三种，分别是：釉上彩、釉下彩、釉中彩。
釉上彩的工艺相对简单，因此它的价格也相对低廉。陶瓷碗碟中存在的铅、镉等“毒素”主要来源于釉上彩的颜料。
彩釉中的铅、汞、镉等都是对身体有害的元素。如果镉溶出量超标可以导致人体镉中毒，引起肺疾病；而铅溶出量超标则可导致人体铅中毒，轻者表现为易怒、没有食欲、性格改变、腹痛，重者则会导致肾衰、反应迟钝、痛风、周围神经系统病等。
釉上彩陶瓷中的铅化合物非常容易被酸溶解，当食物与溶解的铅化合物接触时，就可能被食物中的有机酸渗解出来。
同时，陶瓷制品中如果含有有害成分，那么在600℃-800℃高温下可能溶出，因此在使用微波炉时，劣质瓷器中的有害物质也会大量溶出，对身体造成严重影响。
“铅中毒”的危害我们都知道。对儿童而言，“铅中毒”危害尤为严重。轻则影响大脑发育，重则很可能引起颅内压升高、呕吐、痉挛等。
在使用不合格陶瓷产品时，有害物质会溶出，随着食物进入人体，时间一长，就会引起慢性中毒。
总之，那些不合格的陶瓷餐具，那些地摊上摆着的五颜六色的餐具，我们买来放在家里当装饰品可以，千万别真拿它当餐具，不然，在我们拿着这些餐具吃饭的时候，也就相当于是在慢性自杀。
45.乳胶、塑胶手套也有危害
乳胶手套在现实中，已经来越多地被主妇们用到，更确切地说，甚至是手部皮肤干燥的主妇们的福音！
因为我们知道，很多家用的洗涤产品，多少都有腐蚀性，不戴手套劳作的话，双手会变得干燥粗糙无比，摸起来像“砂纸”一样。
然而，我们不知道的是，很多不合格的塑胶乳胶产品里是含有对人体有害的物质的，如果使用不当，很可能会给身体带来健康隐患。
为了能让乳胶手套发挥到它的“护手”功能，又不对人体造成伤害，我们在使用乳胶手套的时候，是需要注意一些问题的。
在此，我们教大家几招购买乳胶手套时，判断它是否合格的诀窍：
一看颜色：通常正规厂家生产的家用乳胶手套，它的颜色非常均匀，而且色泽也比较鲜艳。
二摸手感：一般优质的乳胶手套，它的手感是柔软舒适的，摸起来不会发硬，拉伸后也有很好的弹性。
三闻气味：劣质的乳胶手套，包括我们日常使用的很多劣质塑料产品，闻起来都有一股难闻的气味。这种气味其实是在通过我们的鼻子警告我们：远离它，里面的化工原料是对人体有害的！
四掂重量：在我们把优质和劣质乳胶手套做对比的时候就会发现，优质乳胶手套相当有分量；而劣质的产品，为了省材料，会很薄很轻。一般而言，优质的手套，它的重量大概在2两（100克）左右，如果上手感到很轻，最好不要用。
购买乳胶手套的时候，最好一次可以买两双。一双可以用于洗碗，另一双就可以用于洗衣服和日常洁尘工作。这样做的目的就在于避免把其他的灰尘细菌带到餐具上。
当然，使用乳胶手套的时候，也是有一些小窍门的。只要掌握了这些小窍门，就会让我们既杜绝了健康卫生的隐患，又能延长乳胶手套的使用寿命：
1．切记使用时，水温不要超过40℃。使用乳胶手套时，水温如果超过了，很可能让乳胶手套中的某些有害物质散发出来，不但未能“护手”，反而会“伤手”。
戴手套时，不触碰那些尖锐的物品，防止破裂。
2．每次使用完，记得将里外都擦干。因为手套里面也会残留手上的汗液和细菌，如果不擦干的活，乳胶手套也就失去了“护手”的作用。
所以别怕麻烦，用完翻过来，仔细擦干。当然，还要注意的一点是，不要将乳胶手套放在日光下暴晒，这样会减少它的使用寿命。
3．大小一定要合适。手套如果太紧了，用起来手部的皮肤就会很不舒服；买大了，使用起来也不方便。所以选购手套的时候，也要考虑使用者的手形，挑选大小合适的为宜。大小合适的乳胶手套，用起来也就既方便又透气了。
4．1-2个月就要更换一双手套。在使用中，即使手套没有破，为了防止细菌的滋生，最好也要换一双。
如果在使用乳胶手套的时候，发现手部的皮肤出现过敏现象，千万别犹豫，也不要舍不得，一定要扔掉重新购买。
此外，为了预防橡胶过敏。可以在使用乳胶手套前，先洗手涂护手霜。等到手部吸收了护手霜后，再戴手套。而且每次戴手套的时间不要超过30分钟。
温馨提醒：很多人啃一些大块骨头的时候，喜欢戴上一次性塑料手套。以为这样很卫生，殊不知，其危害更大。
因为这些一次性塑胶手套，里面的有害物质很可能通过食物的油脂被析出来，最后再被我们吃到肚子里。而且由于这些食物很烫，也容易让塑料产品中的毒素释放，危害人体健康。
所以说，一次性塑料手套，不是在保护我们的身体，而是在让我们“食毒”。
46.有“毒”的塑料袋
提起塑料袋，相信几乎每个人都对它很熟悉。
去超市，少不了塑料袋装大包小包的东西；去菜市场，也少不了塑料袋装菜；就是去买熟食，甚至去饭店打包，都要用塑料袋。
塑料袋成了我们生活中不可缺少的一部分。虽然我们知道塑料袋对人体的危害，但还是少不了它。
如今，限塑令的出台，不能不说是件好事。因为起码超市免费大量供应的塑料袋少了，这样用环保袋的人也就多了。
但还有很多人对限塑令不满，认为是商家故意的，因为现在再去超市买东西，塑料袋都要收钱的。
其实大家不知道，虽然说限塑令的目的是为了环保，因为它不易分解，容易危害我们的环境。但却不知道，这些薄如蝉翼的塑料袋，还会伤害我们的身体。因为它们是“有毒”的塑料袋，严重的甚至会造成精神疾病。
这么一说，是不是能与如今越来越多的抑郁症联系起来了？
确实，虽然说抑郁症是压力过大造成的，但说不定也和我们日复一日地使用塑料袋有关。
我们先来分析一下这些有毒塑料袋的成分：聚氯乙烯、硬脂酸铅、邻苯二甲酸酯、化合药剂。
知道了这些成分是有毒的，那它们对人体的危害又有哪些呢？
聚氯乙烯——它对人体的神经系统会产生破坏，长期沉积在骨骼和肝脏里，容易引发血管瘤。
硬脂酸铅——在它加热后，随着高温的溶解会进入食物，然后造成人体慢性铅中毒。
邻苯二甲酸酯——它是有微毒的，进入人体后也不宜被代谢（苯类物质较为稳定，不容易被分解）。
化合药剂——这种成分易溶于油脂，然后再随食物进入人体，破坏人体内分泌系统，容易引起乳腺癌、男性生殖系统疾病，甚至还会导致产妇流产或胎儿畸形。如果长期积蓄在人体内还会引发精神疾病。
害怕了吧！
可有些人又说了，这些毒素反正不会让人马上中招，而且量也很小。怕什么？可大家应该知道水滴石穿的道理吧！如果我们还是不管不顾地“坚持不懈”地使用有毒塑料袋，一定会让这些毒素浸入我们身体的。
而且，廉价的塑料袋表面往往还有滑石粉。它里面的铅的危害，想必大家都知道吧！
更不要说那些未经消毒的大量细菌、病菌。
所以完全有理由说，在我们使用这种塑料袋装食物，特别是熟食、热食的时候，就是在吃毒素，在慢性自杀。
