缠口汤
（苏［广＜异］茶品）载十六汤。第十曰缠口汤。猥人炼水之器。不暇深泽铜铁讹锡。取热而已。是汤辛苦且涩。饮之逾时。恶气缠口不得去。（按）此言茶也。今俗亦以名酒。
软饱
（冷斋夜话）北人以昼睡为黑甜。南人以饮酒为软饱。故东坡诗曰、三杯软饱后。一枕黑甜余。
残杯冷炙
（颜氏家训杂［（花-化）／执］篇）人不可见投勋贵。处之下座。取残杯冷炙之辱。（杜甫诗）残杯与冷炙。到处潜悲辛。又（太平御览引郭子）王光禄曰、正得残盘冷炙。
杯盘狼藉
（史记滑稽传）杯盘狼藉。堂上烛灭。（杜甫诗）勅厨倍常羞。杯盘既狼藉。（苏轼赋）肴核既尽。杯盘狼藉。
尽盘将军
见（元曲选）杀狗劝夫、小尉迟二剧。其说云、有人请我到席。且不吃酒。将各下饭狼餐一顿。以此号尽盘将军。
独呑
（史记范雎传）中山之国。赵独呑之。
生呑活剥
（唐诗纪事）有枣强令张怀庆。好窃名士文章为诗。时为语曰、活剥王昌龄。生呑郭正一。
呼汤呷醋
（女论语）莫学他人。呼汤呷醋。醉后颠狂。遭人所恶。
呼姜呷醋
（老学庵笔记）临安人评尚书省二十四曹语。
头醋不酸。二醋不［酉＋严］
见（元曲选）气英布剧。
盐筋醋力
（留靑日札）引谚。
五荤三厌
（涌幢小品）俗有五荤三厌之说。厌字义殊不解。后读孙眞人歌。谓天厌雁。地厌狗。水厌鸟鱼。雁有夫妇之伦。狗有扈主之谊。鸟鱼有忠敬之心。故不忍食。
开荤
（表异録）东昏侯丧潘妃之女。阉竖共营肴羞。曰为天子解菜、犹今云开荤也。（按）古但谓之解素、开素。不云开荤。白居易诗、解素盘筵后日开。又月终斋满谁开素。须［言＋尼］奇章置一筵。
为口忙
（陆游诗）举世知心少。平生为口忙。
餬口
（左传）隐十一年、餬其口于四方。又昭七年、［食＋亶］于是。鬻于是。以餬余口。
可口
（庄子天运篇）柤梨橘柚。其味相反。而皆可于口。
合口
（汉书扬雄传）美味合口。工声比耳。
无下箸处
（晋书何曾传）日食万钱。犹曰无下箸处。
无下觜处
（寒山诗）蚊子上铁牛。无渠下觜处。（传灯録）药山俨、招庆匡、［シ＋为］山佑倶尝举扬此语。
不识酥
（稗编）唐皇谓安禄山曰、信是胡儿只识酥。（按）俗讥闇味者。乃云并此不识。
刀头蜜
（佛说四十二章经）财色之于人。譬如小儿贪刀刃之蜜。甜不足一食之美。且有截舌之患也。（张良臣诗）世味甜于刀上蜜。人心苦似蓼中虫。
味如嚼蝋
（楞严经）当横陈时。味如嚼蝋。
画饼充饥
（三国志魏卢毓传）选举莫取有名、名似画饼、不可啖也。（史通）镂冰为璧。不可用也。画地为饼。不可食也。（传灯録）智闲被［シ＋为］山问。寻一句酬对不得。自叹曰、画饼不可充饥。
翻烧饼
（唐宋遗事）太宗北征。咸曰、取幽蓟。如热［敖/金］翻饼耳。呼延赞曰、书生之言。未足尽信。此饼难翻。后果无功。（按）俚俗以田产同赎转售。曰翻烧饼。或亦言其易耶。
薄饼从上掲
（靑箱杂记）刘晔未第前。娶赵尚书晃女。早亡。而赵氏犹有七九二妹。皆未适人。既而刘登第。晃捐馆。夫人复欲妻之。刘意择九姨。夫人曰、薄饼从上掲。刘郎纔及第。便拣点人家女耶。
巧新妇。做不得无麺［食＋不］［食＋（托-言）］
（陈龙川集）答朱元晦书引此谚。（鶏肋编）陈无己诗、手莫为无面饼。即俗语云云也。
冬［食＋昆］饨。年［食＋（傅-イ）］［食＋（托-言）］
（陆放翁诗自注）郷俗歳日必用汤饼。谓之冬［食＋昆］饨。年［食＋（傅-イ）］［食＋（托-言）］。（武林旧事）冬至享先。则以［食＋昆］饨。故有斯谚。
重罗白麺
（束皙饼赋）重罗之面。尘飞雪白。
一锅麺
（癸辛杂志）眞西山负一时重望。时楮轻物贵。民生颇艰。于是为谚曰、若欲百物贱。直待眞直院。及入朝。数陈之际。首以尊祟道学为义。愚民无知。乃以为不切时务。复以俚语足前句云。吃了西湖水。打作一锅面。（按）一锅面。葢谓胡涂。
麺醉
（教坊记）有苏五奴者。其妻善歌舞。亦有姿色。遇邀［（辺-刀）＜牙］者。五奴辄随之前。人欲其速醉。多劝以酒。五奴曰、但多与我钱。虽吃［食＋追］子亦醉。不烦酒也。（按）鄙俗以吃面食致醉为詈辞。初不解何义。观此。知其詈殊丑矣。
发酵
（齐书礼志）太庙四时祭荐。用起面饼。注云、发酵也。（按）酵字。古通作胶。见郑康成周礼醢人注。又作教。见汉书李陵传注。
酸馅气
（调疟编）子瞻赠惠通诗。气含蔬笋到公无。常语人曰、颇解蔬笋语否。为无酸馅气也。（按）馅字从［啖-口］。不从有误书者。欧阳公归田録。尝讥之。
碗头店
（梦梁録）相行都酒肆有碗头店。
茶汤会
（耐得翁都城纪胜）此会毎遇诸山寺院作斋。则往彼以茶汤助縁。供应会中善人。（按）杭人至今有此风。
撮泡茶
（禅寄笔谈）杭俗用细茗置瓯。以沸汤点之。名为撮泡。（按）故人饮茶。皆捣末为团饼。投汤煎之。撮泡、但起于一方。今则各处行矣。
繍茶
（武林旧事）进茶试新。禁中以五色韵果、错［食＋丁］龙凤、花卉之类。谓之繍茶。不过悦目。亦有専其工者。（按）今立夏节新妇送茶。侈靡者尚或如此。
两盘饭间
（十洲记）火浣布衣服垢污。以火烧之。两盘饭间。振摆其垢自落。（按）今人约言时候。犹有一顿饭间。一杯茶间等语。
用饭
（礼记射义）先有志于所事。然后敢用谷也。饭食谓也。（韩非子外储说）孔子御坐于鲁哀公。公赐之桃与黍。哀公请用。孔子先饭黍而后［啖-口］桃。
摊饭
（陆游诗）摊饭横眠梦蝶床。自注、李黄门谓午睡为摊饭。
朝饭、晩饭
（杜诗）晩饭越中行。（苏诗）却到龟山未朝饭。
中饭
（王维诗）中饭顾王程。离忧从此始。（李频诗）向野聊中饭。乘凉探暮程。
白饭
（晋书五行志）昔年食白饭。今年食麦［麦＋孚］。谓白饭美而麦［麦＋孚］恶也。
［车＋尞］饭
（剑南集自注）呉人谓饭不炊者、曰［车＋尞］、音劳。
水饭
（周礼浆人注）凉今寒粥。若［米＋臭］饭杂水也。（按）今江北所谓膏梁水饭。即此。
饭粘
（晋书殷仲堪传）食常五椀。盘无余肴。饭粘落席间。辄拾以［口＋敢］之。（按）饭之狼藉者曰粘。
锅底焦
（徐广孝子传）呉人陈遗母。好食锅底焦饭。遗毎取焦者奉母。
鲁酒
（战国策）楚朝诸侯。鲁共公后至而酒薄。楚怒伐之。（庄子）鲁酒薄而邯郸围。
干［酉＋窄］酒
（酒谱）张籍诗、让酒爱干和。即今人不入水酒也。并汾间以为贵品。名之曰感［酉＋窄］酒。
花露酒
（野客丛书）眞州郡斋。旧有酒名花露。姚合诗、味轻花上露。色合洞中泉。得无取此意乎。（陆游诗）三升花露春壶满。八尺风［シ＋猗］午枕凉。
三白酒
（宋伯仁酒小史）有顾氏三白酒。
烧酒
（白居易诗）烧酒初开琥珀光。（按）东坡言、唐时酒有名烧春者。当即烧酒也。元人谓之汗酒。卞思义有咏汗酒诗。李宗表称阿刺古酒作歌云、年深始作汗酒法。以一当十味且浓。
白肉
（晋书陆纳传）问桓温食肉多少。温曰、白肉不过十脔。（齐书礼志）太庙四时祭荐。用醤炙白肉。（都城纪胜）市食有误名之者。如呼熟肉为城肉是也。葢白肉是以砧压去油者。
东坡肉
（东坡集）食豬肉诗、黄州好豬肉。价贱如粪土。富者不肯吃。贫者不解煮。慢着火。少着水。火候足时他自美。毎日起来打一碗。饱得自家莫管。（按）今俗谓烂煮肉曰东坡肉。由此。
熟食
（盐铁论）古不市食。其后市脯鱼盐而已。今熟食［彳＋扁］列。［肴＋殳］施成肆。
客食
（齐书五行志）永明中、宫内坐起御食之外。皆为客食。世祖以客非家人名。改呼为别食。（按）子史精华、録此于当谈卷中。据言鲭云、思泽为克什。凡颁赐之物皆谓克什。不独饼饵然也。则齐书所云客食者。与今异矣。
茶食
（大金国志）金人旧俗。壻纳币。戚属偕行酒馔往。次进蜜［米＋羔］。人客一盘。曰茶食。（按）此语至今因之。
小食
（说文）［口＋几］小食也。（梁昭明太子别传）京师谷贵。改常馔为小食。（搜神记）管辂谓赵颜曰、吾卯日小食时。必至君家。
点心
（唐书）郑［イ＋参］夫人曰、治妆未毕。我未及餐。尔且可点心。（传灯録）徳山鉴于［シ＋豊］阳路上见一婆子卖饼。因息肩买饼点心。婆子曰、我有一问。若答得。施与点心。（河东记）板桥三娘子。置新作烧饼于食床上。与客点心。（鶏肋编）宣和间有孙卖鱼者。馆窦［竹/録］宫道院、上至阴、微觉馁、孙出怀中蒸饼云、可以点心。（挥尘録）童贯谓贾［言＋党］云、忽忽未能小欸。翌午朝退。幸见过点心。（癸辛杂志）阜陵谓赵温叔曰、闻聊健啖。朕欲作小点心相请。
下饭
（过庭録）王子野罗列珍品。谓水生曰、何物可下饭乎。生曰、惟饥可下饭耳。（朱子语録）文从道中流出。文只如吃饭时下饭耳。（贵耳録）刘岑未达时。贫甚。用选官图为下饭。饥时以水沃饭。一掷举一匙。（梦梁録）和宁门卖细色异品。菜蔬诸般下饭。
过饭
（齐民要术）鲤鱼脯、过饭下酒。极是珍美。
馒头
（东皙饼赋）三春之初。阴阳交至。于时宴享。则馒头宜设。（初学记）引作［日/（楞-木）］头饼。夏以薄夜代［日/（楞-木）］头。（梦梁録）又作馒［食＋殳］。
［食＋昆］饨
（演繁露）世言［食＋昆］饨是虏中浑氏屯氏为之。（按）方言饼谓之饨。或谓之［食＋长］［食＋昆］。则其由来久矣。博雅作［月＋昆］［月＋屯］。
不托
（又）汤饼、一名［食＋（傅-イ）］［食＋（托-言）］。亦曰不托。李文正刊误曰、旧未就刀［金＋占］时。皆掌托烹之。刀［金＋占］既具。乃云不托。言不以掌托也。俗传［食＋（傅-イ）］［食＋（托-言）］字非。予读束皙饼赋。知李氏之有本也。皙曰、火盛汤涌。猛气烝作。攘衣服。振掌握面。弥［シ＋离］于指端。手［（萤-虫）/纟］回而交错。则当晋之时。其谓汤饼者。皆手搏而［辟/手］置汤中煮之。未用刀几也。
裹蒸
（南史齐明帝纪）大官进御食有裹蒸。帝十字画之曰、可四片破之。余充盘食。或亦云蒸裹。（杜甫十月一日诗）蒸裹如千室。焦糖幸一盘。
波波
（升庵外集）［食＋毕］［食＋罗］、今北人呼为波波。南人谓之磨磨。（按）波当［食＋毕］［食＋罗］二字反切。或云、卢仝诗、添丁郎小小。脯脯不得吃。脯脯犹今云波波。或云本为［食＋孛］［食＋孛］。北音读入为平。谓之波波。皆未确。磨磨之磨。据集韵作［麻/食］。又一作［食＋磨］。
河漏
（王桢农书）北方多磨荞麦。为麺。或作汤饼。谓之河。漏。以供常食。滑细如粉。（按）今山右人多为此食。
见风消
（淸异録）韦巨源拜尚书令。上烧尾宴。其家故书尚存。食帐有见风消。乃油浴饼也。（按）俚俗猥儿有以此诨语者。不知古实有此食品。
胡蝶麺
（演繁露）齐高帝所嗜水引饼。今世犹或呼之。俚俗亦名为胡蝶麺也。（陈达叟蔬食谱）有水引胡蝶麺。
烧饼
（齐民要术）引食经作烧饼也。
雪［米＋羔］、［米＋（磁-石）］［米＋羔］
（梦梁録）御街早市。买雪［米＋羔］、米＋（磁-石）］［米＋羔］。
［米＋团］子
（干［月＋巽］子）窦又制造煎饼［米＋团］子。召小儿掷瓦砾。撃标中者。以前饼［米＋团］子啖之。（按）白居易、有寒食日过枣［米＋团］店诗。邹浩有水［米＋团］粽子却登门句。［米＋团］字皆从米。
春盘
（四时实镜）立春日、春饼生菜号春盘。（武林旧事）春前一日。后苑［辛＋刀＋辛］造春盘。翠缕红丝。备极精巧。
烧割
（释名）貊炙全体炙之。各自以刀割食。（按）此则汉时有烧割矣。
****
（齐民要术）有****法。细［坐＋リ］羊肉及葱盐椒［豆＋支］。灌而炙之。与今法了无异也。
咸圆子
（辍耕録）今人以米汤和入盐草灰以团鸭卵。谓之咸［木＋元］木皮淹渍。故名之。若作圆字写、则误矣。
水龙
（梦梁録）食次名件。有二色水龙、虾鱼水龙、白鱼水龙、江鱼水龙、素水龙、肉水龙。
事件
（又）御街早市卖羊鹅事件。食次名件。有十色事件、糟鹅事件。其猪羊头蹄肝肺则称四件。酒肆卖［（払-ム）＋窜］四件。
麺筋
（梦溪笔谈）凡铁之有钢者。如麺中有筋。濯尽柔麺。则麺筋乃见。錬钢亦然。（老学庵笔记）仲殊性嗜蜜。豆腐、麺筋、皆用蜜渍。
油麸
（陶歇庵集）有百衲羮诗。自注云、杭僧碧晖。集蔬果为油麸甚美。以其多物而成于僧手。故号曰百衲羮。
蜜渍
（三国志孙亮传注引呉歴）使黄门至中藏取蜜渍梅。蜜中有鼠矢。（按）今谓之蜜煎。煎、音饯。或遂书饯字。非。
蒜囗
（三国志华陀传）人病咽塞。误之曰、向道边卖饼家。蒜囗大酢。从取三升饮之。病自当去。（续仙传）宋元白嗜酒。或食［彑/（上＋矢＋ヒ）］肉五斤。以蒜囗一盆。手撮吃之。毕即饮酒。
倒纛菜
见说郛（中（食＋贵））。
罗汉菜
（鲜于枢诗）童烹罗汉菜。客礼国师衣。
沫［食＋孛］
（陆羽茶经）凡酌置诸件 （［（怨-心）/皿］。令沫［食＋孛］均。沫［食＋孛］者、汤之浮华也。华之薄者曰沫。厚者曰［食＋孛］。（陆龟蒙诗）茶器空怀碧［食＋孛］香。（按）今人读之若乏音讹也。
肥腻
（白居易和钱华州诗）自笑亦曾为刺史。苏州肥腻不如君。又油腻、见（东坡集）与蔡景繁尺牍云、****着人。如黐胶油腻。急手解雪。尚为［シ＋占］染。
