到了霍家，忠叔把鱼提下来放到厨房，这个鱼生命力还挺强，从山上带下来现在还在扑腾，鱼现杀最鲜，所以叫张妈赶紧处理。
张妈看到了，就为难的说：“少爷不吃鱼。”张妈和忠叔是夫妻，在霍家干了快20年了，相当于半个家人。对霍家几个人的口味了如指掌，以前一直都是她掌厨，但是她年纪大了忙不过来，跟霍爷爷一说，霍景行就高价从米其林餐厅挖了个主厨过来。
但是主厨今天请假了，所以今天她做饭。
霍景行在黑暗料理著称的英国生活了很多年，按理说应该对啥食物适应力都很强，可是耐不住他有个喜欢钓鱼的爷爷，一天三餐桌上顿顿有鱼，再喜欢吃的人也受不住，所以跟厨房强调了不要做鱼。
霍爷爷说：“没事，多做两个菜，总有他爱吃的。”
“好的老爷。”
清让还是第一次进霍家的厨房，是半开放式的现代厨房，地方很大，窗明几净，各类厨具一应俱全，两个双开门的冰箱放满了食材，油烟机在呜呜的工作着。张妈边切菜边锤着腰。沈请让说：“张妈，我帮你做饭吧。”
张妈：“哎呦，小姐你怎么进来了，厨房油烟大，快出去，饿的话拿点零食吃，马上就好了。”
清让：“没事没事，我帮你做饭，我在家就做惯了的。”这话可不假，以前沈家兴忙，沈清让需要带着弟弟，给他做饭，她也想过培养沈清逸做饭的，但是他一进厨房就像是车祸现场，烧坏了两个锅，清让只能担起重任。而且后来沈爹开了小吃摊，太忙的时候她顶上。
说起来，那时候他们的生意还真不错。
“要做什么菜？”清让问。
“一家子都喜欢重口的，但是老爷有三高，只能吃清淡的，小姐你帮我洗一下生菜。”她腾出手去处理鱼“哟，这鱼都挺小的，我该怎么做好。”张妈现在才有时间看水桶里的鱼。她原本打算清蒸，但是这鱼太小了。
溪石斑鱼都很小，最大不过三指宽，可是肉质极其鲜美，因为对环境的要求太高而无法人工养殖，所以在市场上很难见。
清让说：“我来处理吧，我从小生活在海边，海鲜做的多。”张妈就看她熟练的杀鱼，去鳞片和内脏，暗自点头。清让打算做葱烧溪石斑，这鱼不大不小的正好，而且她看见这里有烤箱。
把处理过的溪石斑用生抽，姜片，料酒，桂皮，花椒，盐和葱段腌30分钟，腌好了铺锡纸放烤盘，最后刷上麻油。
腌的没有那么快，清让于是看一下冰箱里的食材，里面有一只处理好的鸭子，想到今天爷爷有点咳嗽，所以就打算做一道川贝白果老鸭汤。
先把鸭子洗净切块，放黄酒去味，过凉水然后放进砂锅里，在把川贝跟白果处理干净，然后用小火煲开，煲汤比较简单，放到火上就可以不用管太多，沈清让于是腾出手去做别的菜。
原本是她给张妈打下手的，但是慢慢的就变成张妈给她打下手。
