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第162章 合理饮食保健康

孔子晚年饮食很讲究,有“八不食”的习惯,从现在的保健、饮食卫生观点看,大部分是正确、科学的。

这“八不食”分为三类:一、色味方面:食物变颜色了不吃,变味了不吃。二、食物质量方面:粮食陈旧了不吃,鱼和肉不新鲜了不吃,不是新鲜的菜蔬不吃。三、制作方面:烹调不当的食物不吃,佐料放得不妥的饭菜不吃,从市场上买回来的酒和熟肉不吃。

这“八不吃”,对饮食卫生的要求很全面,对现代人而言,也是一种有益的启发。

孔子还有句名言:“食不厌精,脍不厌细。”“食”指粮食,“脍”指切碎了的肉。这句话的意思是说,要多吃经过精加工的粮食,吃的肉切得越细越好。这是大有道理的。老年人的牙齿不好,肠胃的消化功能也大大减弱,食物太粗,肉不切细,不煮烂,便咬不动,会引起消化不良症。孔子晚年坚持了这一饮食原则,保证了营养的摄人,是他长寿的重要保证。

美食就是经过精巧烹调,色香味俱全的菜肴,能刺激人的食欲,使人胃口大开。“美食精细以颐年”不是一种奢求,事实上,也是养生的需要。

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