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第20章 名医李时珍与《本草纲目》中的养生妙方 (1)

李时珍,明朝伟大的医学家和药物学家,其药学专著《本草纲目》享誉海内外,无论对我国临床医学的发展,还是对我国中医事业的前进,都具有重大指导意义。与此同时,李时珍的养生思想和《本草纲目》中的养生妙方,对今天的我们同样大有裨益。

能治病的食物——本草中的食疗方

《本草纲目》是一部药学巨典,其中蕴含了很多有价值的食疗原理与方法。正所谓“药补不如食补”,适当的食补不仅能增强人体抵抗力,而且没有副作用,这也是李时珍养生思想中的一大重要部分,对我们今天祛病防病、保健养生,意义重大。

1补血益气食疗

众所周知,血在人的生命活动中至关重要,血虚不仅会导致心悸失眠、头晕眼花,还容易引发很多严重的疾患。李时珍在《本草纲目》中记载了很多补血益气的食物,如人参、葡萄、大枣、南瓜、木耳、鳝鱼、鳜鱼、鸡、羊等。其实,食疗中有一重大原则就是相须相使,即性能基本相同或某一方面性能相似的食物相互配合,往往能增进食补功效,同时,搭配好了还能增进美味。下面就一种补血益气的食疗好方法。

名称:双红南瓜补血汤。

原料:南瓜500克,红枣10克,红糖适量,清水2000毫升。

做法:南瓜削去表皮挖瓤,洗净,切成滚刀块;红枣洗净,去核;将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中,加水用文火熬至南瓜熟烂即可。

2补肾壮阳食疗

肾脏作为人体泌尿系统的重要器官,对排除体内代谢废物、毒素和药物,调节体液,分泌内分泌激素等方面,都起着重要的作用。肾虚不仅会导致腰膝酸软等,而且男性还容易出现阳痿,女性容易出现宫冷不孕等生殖方面的疾病,严重威胁人体健康。李时珍在《本草纲目》中记载了很多具有补肾壮阳功效的食物,如山药、芝麻、栗子、牛骨髓、狗肉、羊骨、干贝、虾子等。下面就是一种补肾壮阳的食疗好方法。

名称:冰糖山药。

原料:山药075公斤,冰糖3/4碗,清水5~6碗。

做法:将山药皮削去并切成方块,加进冰糖、清水,先用大火煮滚,再改小火煮烂(约40分钟)即可食用。

3强筋健骨食疗

筋骨作为人体的“框架”,对生命活动得以正常进行起着非常重要的作用。筋骨不好常常会导致虚脱、疲劳感强烈等,也容易引起其他疾患。李时珍在《本草纲目》中也记载了不少强筋健骨的食物,如鹿茸、鳝鱼、甲鱼、鸽子、猪蹄、牛蹄筋等。下面就是一种强筋健骨的食疗好方法。

名称:肉蓉鹿茸鸡汤。

原料:鸡肉400克,肉苁蓉15克,熟地12克,菟丝子10克,山萸肉12克,远志10克,淮山12克,鹿茸3克。

做法:鸡肉洗净、斩块,与鹿茸一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖2小时,备用;将肉苁蓉、熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净,一齐放入锅内,加水煎汁,汤成去渣留汁,把药汤冲入鸡汤中,调味供用。

4健脑益智食疗

脑作为人的高级神经中枢,对人的感知、呼吸调节、听说读写能力等,都起着不可估量的作用。脑出现问题,不仅能影响人的行动,也会伤害人的智力,甚至引发危及生命的疾患。李时珍在《本草纲目》中记载了很多健脑益智的食物,如杏仁、葵花子、粳米、荞麦、核桃、菠萝、荔枝、龙眼、百合、黑木耳、黑芝麻、乌贼、深海鱼等。通过这类饮食的调摄,可起到养心血、开心窍、补脾气、滋肾阴等功效,以达到填髓、健脑、增智、醒神等目的。下面就是一种健脑益智的食疗好方法。

名称:黑芝麻苓菊瘦肉汤。

原料:黑芝麻、茯苓各60克,鲜菊花10朵,猪瘦肉250克,食盐、味精各适量。

做法:黑芝麻洗净,用清水略浸,捣烂;茯苓洗净;鲜菊花洗净,摘花瓣用;猪瘦肉洗净,切片,用调料腌10分钟。把黑芝麻、茯苓放入锅内,加清水适量,文火煮沸15分钟,放入猪瘦肉、菊花瓣,炖至猪瘦肉熟烂,加入食盐、味精调味即可。每日1~2次佐餐食用,每次150~200毫升。

需要注意的是,虽然食疗美味又有成效,但其“相畏相杀”、“相反”、“相恶”的重要原则同样不容忽视。所谓“相畏相杀”,即两种食物同时食用,一种食物的不利作用能被另一种食物降低或消除,如大蒜可防治蘑菇中毒等;所谓“相反”,即两种食物同时食用,能产生明显的副作用或毒性反应,如猪肉与虾同时会使人滞气等;所谓“相恶”,即两种食物同时食用,会彼此相互牵制,从而使原有的功能降低,甚至丧失,如牛羊肉与绿豆同食会减弱温补功能等。可见,我们应正确把握食疗的效与忌,以让此法在养生保健中得以有效发挥。

粥与水的治病奥秘

在李时珍的诸多养生方法中,粥养和水疗也是非常推崇的有效养生方法。他说:“每日起食粥一大碗,空腹虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙也。”“水为万化之源,水去则营竭。”充分表明食粥与饮水对养生是多么重要。

粥,从宫廷寺院到民间,由治病到养生,由晨食到晚餐,宜老宜幼,宜男宜女,宜虚弱强身,宜老者益寿。同时,粥还非常适宜年老虚弱者食用,由于老人体内各器官机能在逐渐衰退,结合不同的年龄、体质和生理特点选择不同的粥食用,如莲子粥、蜂蜜粥、百合粥、龙眼粥、枸杞粥、燕窝粥等,对健脾补肾,滋养身体等有非常好的疗效。然而,药粥制作得法与否,不仅影响味道,还直接影响其疗效。下面是几种简单易做、疗效显著的养生保健粥,感兴趣的朋友不妨试一下。

1蜜枣桂圆粥

原料:桂圆、米各180克,红枣10颗,姜20克,蜂蜜1大匙。

做法:首先将红枣、桂圆洗净;姜去皮,磨成姜汁备用。将米洗净,放入锅中,加入4杯水煮开,加入所有材料和姜汁煮至软烂,再加入蜂蜜煮匀即可。

作用:此粥具有补气健脾、养血安神的作用,能使脸色红润,增强体力,同时可预防贫血及失眠。

2胡桃粥

原料:胡桃肉60克,粳米100克。

做法:胡桃肉连皮捣烂。粳米淘洗干净,放入锅内加入适量清水,先煮成稀粥。然后放入胡桃肉,煮至粥稠表面有油为度。空腹温热食用,每日2次。

作用:此粥具有补肾敛肺、健脾益胃的作用,对脾、胃、肺、肾都有很好的补益作用。

3山药枸杞粥

原料:山药300克,枸杞10克,白米100克。

做法:首先将白米和枸杞洗净沥干,山药去皮洗净并切成小块。置锅于火上,将500克水倒入锅内煮开,然后放入白米、山药以及枸杞续煮至滚时稍搅拌,再改中小火熬煮30分钟即可。

作用:此粥非常适合体弱、容易疲劳的人食用,营养丰富,健脾益肾。

4莲子粳米粥

原料:嫩莲子100克、粳米200克。

做法:首先将嫩莲子泡水,待其发胀后,在水中用刷子擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅中,加清水煮得烂熟,备用。然后将粳米淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥热后掺入莲子,搅匀,趁热食用。

作用:此粥具有养心安神、健脾补肾之功效,可以治疗脾虚泄泻,对肾亏遗精、妇女崩漏与白带过多、神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、心悸、尿频、遗精、高血压等有效。

5生姜粥

原料:粳米50克,生姜5片,连须葱数根,米醋适量。

做法:用沙锅煮米做粥,生姜捣烂与米同煮,粥将熟时放入葱、醋即可。

作用:此粥具解表散热,温胃止呕之功效,可以解表散热,对外感风寒暑湿之邪而引起的头痛、身痛、恶寒、无汗、呕逆等症都很有效。

众所周知,“水是生命之源”。现代科学表明,水不仅是构成人体的重要组成部分,还可以帮助身体排除废物,参与酸碱平衡和体温的调节,同时也是体内各种化学反应所必需的环境条件。因此,水对人体是十分重要。

人体若饮水不足,会导致很多疾病。首先,大量失水又饮水量小,会使血液减少、浓度变稠,容易导致了心脑血管疾病。其次,体内没有足够的水来排泄废物,容易会引起便秘。再次,身体缺水,往往经络就会产生导电不良的现象,而使气血滞塞,无法将身体所需的能量送达各器官组织,从而使代谢物无法正常排出,导致气血不畅,生理紊乱,以致体弱、生病。最后,缺水使人就容易疲倦,无法集中注意力,甚至会有头疼、便秘、血压高、过敏、肾功能异常、泌尿系统感染、干咳、后背和关节痛等症状。此外,很多慢性疼痛,比如腰部疼痛、偏头痛、肠炎疼痛等,都是身体因缺水而发出的危机信号。

知道了上面的原理,那么,在某些疾病上,我们就可以有的放矢了。如对于冠心病患者,早晨由于生理性血压升高、动脉内的斑块易松动脱落、血小板活性增高等原因,容易诱发急性心肌梗死。因此,可以每晚睡前及晨间各饮一杯(250ml)温开水,这样能大大降低血黏度,加快血液流速,有效地预防和减少心绞痛及心肌梗死的发生。

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