李时珍，明朝伟大的医学家和药物学家，其药学专著《本草纲目》享誉海内外，无论对我国临床医学的发展，还是对我国中医事业的前进，都具有重大指导意义。与此同时，李时珍的养生思想和《本草纲目》中的养生妙方，对今天的我们同样大有裨益。
能治病的食物——本草中的食疗方
《本草纲目》是一部药学巨典，其中蕴含了很多有价值的食疗原理与方法。正所谓“药补不如食补”，适当的食补不仅能增强人体抵抗力，而且没有副作用，这也是李时珍养生思想中的一大重要部分，对我们今天祛病防病、保健养生，意义重大。
1补血益气食疗
众所周知，血在人的生命活动中至关重要，血虚不仅会导致心悸失眠、头晕眼花，还容易引发很多严重的疾患。李时珍在《本草纲目》中记载了很多补血益气的食物，如人参、葡萄、大枣、南瓜、木耳、鳝鱼、鳜鱼、鸡、羊等。其实，食疗中有一重大原则就是相须相使，即性能基本相同或某一方面性能相似的食物相互配合，往往能增进食补功效，同时，搭配好了还能增进美味。下面就一种补血益气的食疗好方法。
名称：双红南瓜补血汤。
原料：南瓜500克，红枣10克，红糖适量，清水2000毫升。
做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗净，切成滚刀块；红枣洗净，去核；将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂即可。
2补肾壮阳食疗
肾脏作为人体泌尿系统的重要器官，对排除体内代谢废物、毒素和药物，调节体液，分泌内分泌激素等方面，都起着重要的作用。肾虚不仅会导致腰膝酸软等，而且男性还容易出现阳痿，女性容易出现宫冷不孕等生殖方面的疾病，严重威胁人体健康。李时珍在《本草纲目》中记载了很多具有补肾壮阳功效的食物，如山药、芝麻、栗子、牛骨髓、狗肉、羊骨、干贝、虾子等。下面就是一种补肾壮阳的食疗好方法。
名称：冰糖山药。
原料：山药075公斤，冰糖3/4碗，清水5～6碗。
做法：将山药皮削去并切成方块，加进冰糖、清水，先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可食用。
3强筋健骨食疗
筋骨作为人体的“框架”，对生命活动得以正常进行起着非常重要的作用。筋骨不好常常会导致虚脱、疲劳感强烈等，也容易引起其他疾患。李时珍在《本草纲目》中也记载了不少强筋健骨的食物，如鹿茸、鳝鱼、甲鱼、鸽子、猪蹄、牛蹄筋等。下面就是一种强筋健骨的食疗好方法。
名称：肉蓉鹿茸鸡汤。
原料：鸡肉400克，肉苁蓉15克，熟地12克，菟丝子10克，山萸肉12克，远志10克，淮山12克，鹿茸3克。
做法：鸡肉洗净、斩块，与鹿茸一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖2小时，备用；将肉苁蓉、熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净，一齐放入锅内，加水煎汁，汤成去渣留汁，把药汤冲入鸡汤中，调味供用。
4健脑益智食疗
脑作为人的高级神经中枢，对人的感知、呼吸调节、听说读写能力等，都起着不可估量的作用。脑出现问题，不仅能影响人的行动，也会伤害人的智力，甚至引发危及生命的疾患。李时珍在《本草纲目》中记载了很多健脑益智的食物，如杏仁、葵花子、粳米、荞麦、核桃、菠萝、荔枝、龙眼、百合、黑木耳、黑芝麻、乌贼、深海鱼等。通过这类饮食的调摄，可起到养心血、开心窍、补脾气、滋肾阴等功效，以达到填髓、健脑、增智、醒神等目的。下面就是一种健脑益智的食疗好方法。
名称：黑芝麻苓菊瘦肉汤。
原料：黑芝麻、茯苓各60克，鲜菊花10朵，猪瘦肉250克，食盐、味精各适量。
做法：黑芝麻洗净，用清水略浸，捣烂；茯苓洗净；鲜菊花洗净，摘花瓣用；猪瘦肉洗净，切片，用调料腌10分钟。把黑芝麻、茯苓放入锅内，加清水适量，文火煮沸15分钟，放入猪瘦肉、菊花瓣，炖至猪瘦肉熟烂，加入食盐、味精调味即可。每日1～2次佐餐食用，每次150～200毫升。
需要注意的是，虽然食疗美味又有成效，但其“相畏相杀”、“相反”、“相恶”的重要原则同样不容忽视。所谓“相畏相杀”，即两种食物同时食用，一种食物的不利作用能被另一种食物降低或消除，如大蒜可防治蘑菇中毒等；所谓“相反”，即两种食物同时食用，能产生明显的副作用或毒性反应，如猪肉与虾同时会使人滞气等；所谓“相恶”，即两种食物同时食用，会彼此相互牵制，从而使原有的功能降低，甚至丧失，如牛羊肉与绿豆同食会减弱温补功能等。可见，我们应正确把握食疗的效与忌，以让此法在养生保健中得以有效发挥。
粥与水的治病奥秘
在李时珍的诸多养生方法中，粥养和水疗也是非常推崇的有效养生方法。他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”“水为万化之源，水去则营竭。”充分表明食粥与饮水对养生是多么重要。
粥，从宫廷寺院到民间，由治病到养生，由晨食到晚餐，宜老宜幼，宜男宜女，宜虚弱强身，宜老者益寿。同时，粥还非常适宜年老虚弱者食用，由于老人体内各器官机能在逐渐衰退，结合不同的年龄、体质和生理特点选择不同的粥食用，如莲子粥、蜂蜜粥、百合粥、龙眼粥、枸杞粥、燕窝粥等，对健脾补肾，滋养身体等有非常好的疗效。然而，药粥制作得法与否，不仅影响味道，还直接影响其疗效。下面是几种简单易做、疗效显著的养生保健粥，感兴趣的朋友不妨试一下。
1蜜枣桂圆粥
原料：桂圆、米各180克，红枣10颗，姜20克，蜂蜜1大匙。
做法：首先将红枣、桂圆洗净；姜去皮，磨成姜汁备用。将米洗净，放入锅中，加入4杯水煮开，加入所有材料和姜汁煮至软烂，再加入蜂蜜煮匀即可。
作用：此粥具有补气健脾、养血安神的作用，能使脸色红润，增强体力，同时可预防贫血及失眠。
2胡桃粥
原料：胡桃肉60克，粳米100克。
做法：胡桃肉连皮捣烂。粳米淘洗干净，放入锅内加入适量清水，先煮成稀粥。然后放入胡桃肉，煮至粥稠表面有油为度。空腹温热食用，每日2次。
作用：此粥具有补肾敛肺、健脾益胃的作用，对脾、胃、肺、肾都有很好的补益作用。
3山药枸杞粥
原料：山药300克，枸杞10克，白米100克。
做法：首先将白米和枸杞洗净沥干，山药去皮洗净并切成小块。置锅于火上，将500克水倒入锅内煮开，然后放入白米、山药以及枸杞续煮至滚时稍搅拌，再改中小火熬煮30分钟即可。
作用：此粥非常适合体弱、容易疲劳的人食用，营养丰富，健脾益肾。
4莲子粳米粥
原料：嫩莲子100克、粳米200克。
做法：首先将嫩莲子泡水，待其发胀后,在水中用刷子擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅中,加清水煮得烂熟,备用。然后将粳米淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥热后掺入莲子,搅匀,趁热食用。
作用：此粥具有养心安神、健脾补肾之功效，可以治疗脾虚泄泻，对肾亏遗精、妇女崩漏与白带过多、神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、心悸、尿频、遗精、高血压等有效。
5生姜粥
原料：粳米50克，生姜5片，连须葱数根，米醋适量。
做法：用沙锅煮米做粥，生姜捣烂与米同煮，粥将熟时放入葱、醋即可。
作用：此粥具解表散热，温胃止呕之功效，可以解表散热，对外感风寒暑湿之邪而引起的头痛、身痛、恶寒、无汗、呕逆等症都很有效。
众所周知，“水是生命之源”。现代科学表明，水不仅是构成人体的重要组成部分，还可以帮助身体排除废物，参与酸碱平衡和体温的调节，同时也是体内各种化学反应所必需的环境条件。因此，水对人体是十分重要。
人体若饮水不足，会导致很多疾病。首先，大量失水又饮水量小，会使血液减少、浓度变稠，容易导致了心脑血管疾病。其次，体内没有足够的水来排泄废物，容易会引起便秘。再次，身体缺水，往往经络就会产生导电不良的现象，而使气血滞塞，无法将身体所需的能量送达各器官组织，从而使代谢物无法正常排出，导致气血不畅，生理紊乱，以致体弱、生病。最后，缺水使人就容易疲倦，无法集中注意力，甚至会有头疼、便秘、血压高、过敏、肾功能异常、泌尿系统感染、干咳、后背和关节痛等症状。此外，很多慢性疼痛，比如腰部疼痛、偏头痛、肠炎疼痛等，都是身体因缺水而发出的危机信号。
知道了上面的原理，那么，在某些疾病上，我们就可以有的放矢了。如对于冠心病患者，早晨由于生理性血压升高、动脉内的斑块易松动脱落、血小板活性增高等原因，容易诱发急性心肌梗死。因此，可以每晚睡前及晨间各饮一杯（250ml）温开水，这样能大大降低血黏度，加快血液流速，有效地预防和减少心绞痛及心肌梗死的发生。
