大蒜的防癌作用无论是生食还是加热都很有效，有人认为大蒜中的硫化物种类各不相同，最好避免加热而采用接近生食的食用方法。但大蒜中含有多种抗癌成分，即使加热时其有效成分有所损失也没有什么大问题。一般来说，生食大蒜每天1瓣即可，加热的话2～3瓣就足够了。
2.南瓜
南瓜除含有丰富的β-胡萝卜素外，还含有少量的黄体素。多项免疫学调查表明，黄体素具有广泛的抗癌效果，特别对肺癌、子宫癌、乳腺癌、皮肤癌和大肠癌有良好的抑制作用。
3.番茄
番茄具有很强的抗氧化作用，其含有的菌脂色素对预防胃癌、胰腺癌、子宫癌也很有效。从防癌效果来看，鲜红熟透的番茄效果更佳，因为色彩越红，菌脂色素的含量就越多。
4.蘑菇
蘑菇中含有的抗癌成分很多都是多糖类物质，蘑菇类食品能保护正常细胞，而只选择癌细胞实施攻击。其中，癌阻止率和选择性最高的是松菇。
5.海藻类食物
海藻类食品中含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质和食物纤维等，因此又叫做“海中蔬菜”。有关研究发现，海带、裙带菜等褐色海藻类食品还有很好的抗癌作用。
6.韭菜
韭菜具有很强的抗氧化作用，对胃癌、大肠癌、皮肤癌、肺癌、肝癌等具有有效的抑制作用。
7.豆类及其豆制品
大豆、豆腐、豆酱等大豆制品含有优异的抗癌成分。其中大豆中的异黄酮与雌性激素具有相似的作用，对乳腺癌、大肠癌，尤其是对男性多发的前列腺癌具有抑制作用。
8.菠菜、茄子、花椰菜
有关资料表明，每天吃菠菜、胡萝卜等黄绿色蔬菜的人与不吃这些蔬菜的人相比，从40岁以上的致癌危险率来看，其胃癌发生率降低了约33%，大肠癌发生率降低了40%。
茄子位于抗癌效果优异之列，茄子的这种抗癌效果主要源于茄子特有的成分——生物碱。茄子的涩味较强，最好水泡之后加以烹制。茄子的抗癌效果几乎不受加热影响，因而可以用自己喜爱的方式进行烹制。
花椰菜俗称菜花，其中含有具有抗癌作用的硫化物。另外，花椰菜中还含有丰富的酚、异硫氧酸盐等预防癌症的成分，这些物质能阻止致癌物质代谢活性酶的活动，并使致癌物质解除毒性。
9.燕麦、糙米
燕麦中含有酚、甾醇等抗癌成分，燕麦中含有的食物纤维还能有效预防大肠癌。
糙米中含有的酚、硒等成分能防止细胞发生氧化，从而抑制癌变。
10.苹果、葡萄、芒果等
苹果中含有丰富的水溶性食物纤维——果胶，苹果果胶能增加乳酸菌，排除肠内的有害物质，从而对大肠癌有抑制作用。
葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇是天然的抗氧化剂，有抑癌功效，可抑制细胞恶变，破坏白血病细胞的复制能力。
芒果中含有芒果酸等化合物，具有抗癌作用。芒果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短，因此吃芒果对防治结肠癌很有益。
此外，橘子、山楂、大枣、木瓜、猕猴桃等也有很好的抗癌功效。
不得癌，晚餐也要有讲究
随着生活节奏的加快，对于很多上班族来说，晚餐几乎成了一天的主餐。不少人养成了早餐草草了事、午餐简单应付、晚餐丰盛的饮食习惯。还有些人很少回家吃晚饭，下班后就开始每天的应酬，吃喝几个钟头；或者加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起，吃完后马上睡觉。这些对身体都是非常不利的，医学研究表明，“问题晚餐”潜在很多健康隐患，是引起多种疾病（包括癌症）的罪魁祸首，其危害不容忽视。
有专家指出，胃肠道肿瘤的发生就与饮食晚餐进食习惯有很大关系。如果晚餐吃得过饱、过晚，或者是食用油炸、煎制、烧烤的食物，都会加重胃肠道负担，并对胃黏膜造成不良影响，进而增加患胃癌的风险。这是因为胃黏膜上皮细胞寿命较短，更新速度快，这一修复再生的过程大部分是在夜间胃肠道休息时进行的，如果晚餐吃得不合适，胃肠道得不到很好的休息，其黏膜修复过程就无法顺利进行。另外，入睡前吃大量的食物，不符合人体的生命活动规律，这样既增加胃肠负担，影响睡眠，容易导致肥胖，还可能会造成胃黏膜充血、糜烂、溃疡，一旦抵抗力下降，很容易导致胃癌。此外，那些油炸、烧烤、煎制、腊制的食品，在其加工过程中会产生一些致癌物质，如果晚间过多食用，致癌物质就会长时间滞留在胃中，更容易对胃黏膜造成不良影响，增加患胃癌的几率。
那么，晚餐吃什么、怎么吃才健康合理呢?
《黄帝内经》里说，晚上阳气下降，阴气上升，体内呈现一派阴霾之气，这时候身体内是没有足够的能量来消化食物的，所以晚餐要吃得清淡点，不要过于肥甘厚腻，应适量食用碳水化合物，多吃富含维生素、纤维素的蔬菜和水果，尽量不吃油炸、煎制、烧烤的食物，不饮白酒。
另外，中医有“早盐晚蜜”的说法。每天早上空腹喝一杯加了一小勺竹盐的纯净水，能促进肠蠕动，解除便秘，减少脂肪在肠道中的堆积和过量吸收。晚上临睡前用温开水调服少许蜂蜜饮用，可以滋补强身、排毒健体。《本草纲目》里说蜂蜜可以“不老延年”，对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显著功效。近代医学研究证明，蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖很容易被人体吸收利用，所以，建议大家每晚喝一杯蜂蜜水，这对身体很有好处。
在食物的摄入量上也要把好关，要少吃点，八分饱即可，否则晚餐即使吃得再多、再好也不能把白天的给补回来，相反，身体无法消化和吸收吃进去的食物，就会造成胃不和安，影响睡眠不说，对身体还会造成伤害。
熬夜提神，茶比咖啡好
现在人们的工作压力越来越大，熬夜加班已经成了司空见惯的事。不过人们到了夜里就会精神不济，所以很多熬夜的白领喜欢喝上几杯浓咖啡来提神。当喝下一杯咖啡之后，半个小时以后就会觉得神清气爽，工作起来也更带劲。但是长此以往，健康就会出现问题。
如果真的要熬夜，最好选择茶作为提神饮料。《本草纲目》中有：“茶苦而寒……最能降火。火为百病，火清则上清矣。”这说明茶叶能降火，不仅如此，茶叶归心、肺、胃经，有醒脑清神、生津止渴、利尿止泻的功效。熬夜最易让人上火，喝茶不仅提神，还可以降火。胃肠不好的人，最好改喝枸杞子泡水的茶，可以解压，还可以明目。
现代医学研究证实，茶叶中的茶多酚是一种重要的药理成分，它能明显抑制细胞突变，而细胞突变就是癌症的过渡过程，所以茶多酚对癌细胞扩散具有很好的疗效。另外，茶叶能阻断亚硝基化合物的合成，尤以绿茶的阻断率为最高，在90％以上，其次为紧压茶、砖茶、花茶、乌龙茶和红茶。茶叶中含的茶多酚越多，阻断能力越强。同时，茶叶中还含有丰富的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。
另外，不同癌症的致癌因素不同，茶对于不同癌症的预防效果也不一样。
1．消化道癌症
一些调查研究发现，喝茶与胃癌的发病率有关，如每天饮绿茶的人比不饮绿茶的人胃癌发病率降低了29％，但饮用红茶对胃癌发生率无影响。日本的胃癌发病率高，但产茶区的胃癌发病率明显低于全国癌病发病率的平均水平，因此，喝绿茶更有助于降低胃癌的发病率。
2．食管癌
调查研究发现，茶叶与食管癌发生率有关。绿茶能降低食管癌的发生率，尤其在不吸烟、不饮酒的情况下更为明显。绿茶还能降低大肠癌、直肠癌及胰腺癌的发病率，且饮茶量越大，发病率愈低。一些研究还发现饮茶量与消化道癌症成反比，饮茶量愈大，癌症的发病率就越低，如每日饮茶在2杯以上的人癌症发病率与不饮者相比降低了32％；如每天饮茶4杯以上者与不饮者对比发病率降低63％，尤其是对口腔、咽部、食管的癌症更为明显。但专家也指出，茶叶中含有的咖啡因不能抑制大肠及直肠的癌变率。
3．肺癌
肺癌的发病率与饮茶量有关，饮茶量愈多，发病率愈低，尤其是女性。
4．泌尿道癌症
每天饮茶2杯以上能使泌尿道癌症发病率降低60％。
早餐和午餐要注意的几个问题
吃饭对我们来说是最熟悉不过的，一日三餐，每天都在经历，但就是这样常见而且简单的事情，很多人却没有做好。
现在的人，尤其是年轻的上班族，有个很不好的饮食习惯，就是早上不吃早饭，中午随便买点对付一下，到晚上下班了再好好吃一顿，把一天的补回来。古人认为人和自然界是个统一的整体，早上和中午的时候，尽管你自身的消化能力弱了，但是可以借助自然界的阳气来运化食物。晚上，你吃得好了，吃得多了、自然界的阳气借助不了，自身的运化能力又弱，代谢的多余的东西就容易在体内囤积，长期下去，身体就会被拖垮。由此可见，重视三餐饮食是多么重要。
那么，一日三餐该怎么吃才最科学、最养生呢？
《黄帝内经》里说，早晨七点到九点是胃经当令之时，经脉气血是从子时一阳初生，到卯时阳气就全升起来了，这个时候人体需要补充一些阴的东西，而食物就属于阴，所以此时吃点早饭就像贵如油的春雨，它可以有效补充人体所需之阴。
有些女性怕发胖，为了减肥就有意不吃早餐，其实吃早饭是不容易发胖的，因为上午是阳气最足的时候，也是人体阳气气机最旺盛的时候，这个时候吃饭最容易消化。另外，到九点以后就是脾经当令了，脾经能够通过运化把食物变成精血，然后输送到人的五脏，所以早饭吃得再多也不会发胖。
早饭要吃，但又该吃些什么呢？中医讲究“早吃咸、晚吃甜”，因为咸入肾，早吃咸会调动人的肾精和元气，提高人的精气神，使人精神一整天。所以，早饭尽量吃些咸味的东西，实在不行就喝上一杯淡盐水。
此外，要想让早上吃的食物迅速转变成血液津精，源源不断地供给全身的每一个器官，就应避免饼干、面包之类的干食，因为经历了一夜的消耗，人体的各种消化液已经分泌不足，此时如果再食入饼干、面包等干食，就会损伤胃肠的消化功能，降低血液津精的生成与运输。
西方的营养学里有一种叫“要素饮食”的方法，就是将各种营养食物打成粉状，进入消化道后，就是在人体没有消化液的情况下，也能直接吸收。所以我们早饭要吃粥、豆浆之类的“流食”，以促进血液津精的生成，让人体能及时有效地得到阴的补充。
到了中午，该小肠经当令了，我们知道小肠是主吸收的，所以这时一定要吃好点，吃得有营养，否则在体内不能吸收就会变成垃圾。一旦形成垃
