4密封贮存
氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
5单独贮存
香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
鸡蛋好吃，营养丰富
鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜，人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗？
1健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年食品之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为811%，开水、牛奶冲蛋为925%，生吃为30%～50%。因此，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5～7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
许多人吃鸡蛋时不爱吃蛋黄或者蛋白，这是不健康的。正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
细节提醒：
鸡蛋平时在20℃左右大概能放一周，超过一周就不新鲜了。我们平时买回来的鸡蛋，都是放在冰箱里保存，冰箱里的温度比较低，但是也要提醒您，即使这样，鸡蛋也只能保鲜半个月。超过半个月，鸡蛋就不新鲜了。放的时间过久，鸡蛋就会产生散黄的现象。散黄的鸡蛋能不能吃呢？答案是肯定的，可以吃，但是有一点，散黄的鸡蛋的蛋白质已经分解了。它的营养成分就不如新鲜的鸡蛋高，人体吸收的营养当然也就没有新鲜鸡蛋那么多。所以，要强调一点，鸡蛋一定要吃新鲜的。
鸡蛋买回家后，最常见的保存方法是放进冰箱，有时候鸡蛋壳表面很脏，有些人就用水洗干净，然后再放进冰箱，这种方法是不正确的。因为鸡蛋壳表面有一层薄薄的膜，它可以保护鸡蛋，不让空气进入，冲洗鸡蛋时有可能破坏了这层膜，这样空气就会进入，时间一长，会氧化鸡蛋里的脂肪酸，产生对人体健康有害的过氧化物。可是如果上面真的有脏东西怎么办呢？其实很简单，找一块布把它擦干净就行了。
多喝咖啡对女性无益
1易患不孕症
研究人员统计发现，每天饮1杯咖啡的妇女比不饮咖啡的妇女易患不孕症。有关专家曾调查了有饮用咖啡习惯的104名妇女，其中约有50名妇女不易受孕。
2增加心肌梗死危险
美国波士顿大学公共卫生学院的医学家们通过对858例在45～69岁首次患心肌梗死的妇女和858例从未患过心肌梗死的妇女进行了为期4年的研究，结果表明，每日饮5杯或更多的咖啡，可使妇女患心肌梗死的危险增加70％，而且危险性随着咖啡的数量增加而增加。
3易引起骨质疏松症
美国加利福尼亚大学的研究者对980名50～98岁的老年妇女进行了调查研究，结果发现，每天饮2杯以上咖啡而不饮牛奶的老年妇女，不管年龄、肥胖程度如何，其髋骨、脊椎骨的骨密度都会降低，且降低的程度与饮用咖啡习惯延续的时间长短和饮用量的多少有关。这是因为咖啡因能与人体内的游离钙结合，并经尿液排出。游离钙的减少必然引起结合钙的分解，从而导致骨质疏松。
4孕妇饮咖啡对胎儿不利
早在20世纪80年代初，美国食品与药品管理局的考林博士即在实验中发现，每天给小白鼠饲喂相当于成人饮12～24杯浓咖啡的量后，妊娠鼠就会生育出畸形的小鼠。孕妇应暂停饮用咖啡。
5易引起妊娠高血压综合征
这种高血压症状是孕妇特有的一种疾病，患者表现为浮肿、高血压和蛋白尿，如不及时防治，可危及母胎安全。据澳大利亚一项研究结果表明，每日只饮几杯咖啡就会升高血压。
6易引起糖尿病
芬兰和美国的研究人员通过调查分析发现，这两个国家都是消费咖啡最多的国家，其结果是，这两个国家中患糖尿病的人数也最多。其中，芬兰人的咖啡消费量居世界之首，该国的糖尿病患者也是世界上最多的。其他北欧国家的咖啡消费量也大，患糖尿病的人数也多。相反，日本人的咖啡消费量在世界上是最少的，糖尿病患者也最少。研究者分析认为，咖啡饮料中含有的咖啡因可以透过胰脏而沉淀到胎儿组织中，尤其是胎儿的肝脏、大脑，使出生后的婴儿可能患糖尿病。
细节提醒：
正确饮咖啡的方法：
清晨起床后喝一杯咖啡可醒脑，白天工作时轻呷一口可提神，此时咖啡可稍浓。
而餐后或晚间饮咖啡以略轻淡为宜。咖啡或茶都有提神醒脑的作用，但不适宜餐中伴饮，应在餐后饮用。
有的人非常爱喝咖啡，但怕常喝会上火。
许多人光点咖啡，这种喝咖啡的方式是不易于健康的。应该在品咖啡时搭配一杯白水，这样做有两种好处：第一，在品咖啡前先喝一口白水，冲掉口中异味，再品才会感受到香醇。第二，由于咖啡的利尿功能，多喝白水，提高排尿量促进肾功能。这样，既品味了咖啡的美味，又不必担心上火，真是一举两得。
白开水是最好的饮料
近年来，各种饮料品种繁多，充斥市场。由于人们生活水平的提高，消费能力的增强，许多家庭买进一箱一箱的碳酸饮料、果汁饮料、矿泉水、冰茶，等等，可以说常备不断。招待客人，不再去倒水沏茶，而是随手拿来饮料。家里有儿童的，喝饮料代替了喝水，一天不知喝几瓶几罐。不论是招待客人，还是自家人喝，大有以饮料代水的趋势。这就陷入了饮水的误区。长此下去，不仅增加不必要的开支，更重要的是不利于家庭成员的身体健康，会给身体带来危害。
人们日常饮水，白开水仍是最佳的选择。从营养学观点分析，任何饮料都比不上白开水的生理价值。因为水是七大营养素之一，进入人体后，最容易透过细胞膜为机体吸收，可加强血液循环，促进新陈代谢，并能增加血液中血红蛋白的含量，增强自身免疫功能，提高抗病能力。
人喝水不仅是为了解渴，满足身体对水的生理需要，同时，也能从水中摄取微量元素。也就是说，饮水也是人体获得各种微量元素的一个重要来源。科学研究表明，白开水放凉到25℃左右，具有特异的生物活性。习惯每天喝白开水的人，体内脱氢酶的活性大大提高，肌肉中的乳酸积累减少，人不易感到疲劳。
现代科学一再告诫人们，人类一定要顺应自然环境。人体在发育成长和生存过程中，最需要的是自然界的水，而不是人工水。营养学家和医学专家的观点非常明确：世界上最好的饮料，其是白开水。因此，为了您的健康(特别是您的孩子)，还是多喝白开水好！
细节提醒：
喝低温开水益健康
所谓低温开水，是将烧开的水放凉到25℃。低温开水内聚力增大，分子间更加紧密，表面强力和水的密度、黏滞度、电导率等理化性能都有改变，其生理活性比自然水要高4～5倍，这些性质与人体细胞的液体十分接近，最易于渗透入细胞，容易被人体吸收。
经常饮用温开水，不仅可起到增强内分泌腺及心、肝、肾的生理功能，提高免疫力，保持皮肤水分，使人容光焕发。温开水的活性还在于提高脏器脱氧氢酶的活性，有利于将肌肉被称为“疲劳素”的乳酸降低，使人尽快地恢复体力与精力。所以，生活中尤其是活动后喝低温开水是十分有益的。
多吃新鲜蔬菜水果
每天应该吃一定量的蔬菜和水果。蔬菜和水果品种很多，所含的营养成分各不相同。通常都含有大量的维生素和无机盐，例如钾、钠、钙、镁、铁等。有的还含有大量的糖分、蛋白质及脂肪，纤维素的含量一般都很高。这些都是人体十分需要的营养素。
不过蔬菜要新鲜，不新鲜的蔬菜中多含亚硝酸盐，这种亚硝酸盐遇到胺、蛋白质分解后的产物，就会形成亚硝胺，这个形成的过程甚至能在人体内完成。现已证实亚硝胺一类的化学物质是致癌物质，是引起食管癌和胃癌的重要因素。食管癌在太行山区发病率甚高，研究发现与当地居民进食过多的咸菜有关。太行山区缺水，蔬菜不易生长，每年产量很少，农民只好把它制成咸菜，产一季吃一年。
蔬菜在国外大多生食，可在我国则多需在加热烹调后食用。加热烹调有消毒杀菌的作用，从食品卫生的角度来看是很好的。不过在加热烹调的过程中也会损失一些维生素，特别是维生素C在加热后多被破坏。所以还得提倡吃些水果，因为水果无需加热烹调，原汁原味，营养全部保存。水果大多香甜可口，许多品种都含有黄酮、果胶等成分，还有一定的抗癌作用。
蔬菜与水果由于品种繁多，营养成分各不相同，提倡杂食，有人认为每天应吃7种以上的蔬菜与水果。更重要的是需要有一定的量。以前曾有营养学家提到一个人一天应该吃一斤蔬菜，不少人反映似乎吃不了这么多。现在许多营养专家建议，每天每人蔬菜加水果应不少于1斤，看来是一个很合理的提议。
细节提醒：
常见水果的属性如下：葡萄、菠萝、木瓜、苹果、椰肉属平性水果。香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇异果、椰汁、芒果属寒凉性水果。荔枝、龙眼、番石榴、樱桃、榴莲属温热性水果。因此，从中医的角度来看，虚寒体质的人，最好少吃西瓜、香瓜等寒凉性的水果；热体质的人，最好少吃荔枝、龙眼等温热性的水果。过敏体质的人，最好少吃芒果，因为芒果皮有组织胺成分，容易引起过敏。
另外，地形和气候也会影响生理与饮食。天气酷热，为了达到身体阴阳调和，最好选择吃些寒、凉性的水果；而天气寒冷就应该吃些温热性水果。
选择适合自己的茶
茶是健康饮料、文明饮料，这已是大多数人的共识。目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶。喝茶好处很多，论述也很多。有说饮茶“有百益无一害”，有说“饮茶有十大功能”，有说“茶是万病之药”等，众说纷纭。但是，饮茶至少有如下几大好处：
茶能解渴提神，它止渴生津的功能是目前任何饮料无法相比的。茶含有人体所必需的丰富营养成分。茶能防治多种疾病，包括抗衰老、抗癌防癌与治疗艾滋病等。茶还能陶冶情操，使人身心更健康。
而茶所以有这么多好处，是因为茶含有500多种化学成分，其中的营养物质有蛋白质、氨基酸、多糖、维生素与无机盐，而茶叶中还含有丰富的生物活性物质——茶多酚。
茶多酚作为一种天然抗氧化剂，作为清除活性氧自由基的有效措施。茶多酚还有解毒作用。茶多酚能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，引起保护心、脑血管正常功能。
从已有研究证明绿茶、红茶、花茶、乌龙茶等均有抑癌作用，在“人群流行病学调查”中报道：具有饮茶习惯的地区或产茶区居民中胃癌的标化死亡率低于不饮茶或非产茶区，而且饮茶对预防皮肤癌、肺癌、胰腺癌、肝癌等恶性肿瘤也有效。
茶与茶提取物均能起到延年益寿的作用。
21世纪是人类对生命科学、生物医学工程学研究的重要发展阶段，茶具有人体所需要的营养成分和有利于人体健康的生物活性物质，可称得上最理想的饮料。
我国茶叶遍布大江南北，祖国各地均有茶的栽培，据专业人员统计，现在已有2000个左右的花色品种。一般分为绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶和紧压茶六大类。
