第二天，向小园再次从琼城飞回连城。
这次回来他打算处理完手上的事情，便去异世界进行远洋捕捞。
前两天以为手上有个一千多万，还是一笔巨款。
现在得了，这还没支付完渔船的余款呢，他几乎就在破产边缘了。
小园岛还没购买渔船，这一算又是一笔巨款，要用钱的地方实在太多了。
下机场后，向小园走到停车场。
上飞机前，他把车停在这里了，很快取出车后，向小园这才向楚氏餐厅前去。
楚氏餐厅是连城标志性的餐饮企业，已经有40多年的历史，在楚老板父辈就开始经营，是在他手里正式崛起。
现在连城几家的著名餐饮，楚氏是避不开的一座高山，除此外云家餐厅也是独树一帜。
这俩家上次在金枪鱼的拍卖场上都露过面，彼此交情不错，从年轻的时候就一直竞争到现在。
现在都成了知己，没事两家就搞一些联合活动。
这次楚氏拍得头鱼，在连城引起的动静不小，向小园还没进餐厅，就被门外堆集的人群给阻拦在外面，寸步不得进。
无奈之下，他只好给楚老板打了个电话，在楚氏餐厅的工作人员安排下，从后门进了餐厅里。
此时，向小园那条金枪鱼已经化完冻，摆在一个巨大的托盘上。
边上还放着一把很长的武士刀那种刀具，估计是用来处理金枪鱼的厨具。
“向老板，辛苦辛苦，从琼城赶来，肯定累坏了，去给倒杯茶来。”楚老板满脸春风的走过来，看到他后，对身旁的服务员说道。
“楚老板客气了，是我得感谢你才对，没有你这条金枪鱼放在我这儿也是蒙尘。”向小园笑着说道。
“哈哈，头鱼么，图的就是个寓意，钱不钱的到楚某这个年纪，已经不太看中了。往后，向老板要是有好货还得多多照顾我们楚氏餐厅啊！”楚老板拍着他的肩膀笑道。
“一定，一定！”向小园点头道。
“也没多久了，待会儿一起去看看！
很多媒体都在，今年连城头鱼料理马上就要开始了。”楚老板伸手邀请道。
“哈哈，这种事怎么能错过。”向小园微笑道。
在楚老板和率领下，被他邀请过来的诸多同行老板，都来到餐厅的门外。
餐厅的装饰是比较讲究的，门外是一处比较宽敞的地方，容纳前来的这么多人完全没有问题。
楚老板一出门后，大量的闪光灯“咔咔咔”地直闪。
“感谢各位媒体朋友，对楚氏餐厅的捧场，感谢各位顾客，给老楚面子来这儿消费。
今天楚氏餐厅有幸，拍得了今年连城金枪鱼的头鱼，一条重达986斤重的蓝鳍金枪鱼，相信很多人都没有见过这么大的蓝鳍。
今天我们楚氏餐厅特地聘请了最出名的日式料理的王老师来给我们料理。
头鱼虽然是以888万的高价所得，但是楚氏餐厅照旧按平常的价格售予大家。”
楚老板一番慷慨激昂地演讲，效果不错尤其没涨价这承诺，赢得在场所有消费者的掌声。
随后媒体提问了楚老板一些问题，随之金枪鱼被餐厅的工作人员拉了出来。
足足三米多长的金枪鱼，让所有人不禁震撼。
随后楚老板拿着长刀在金枪鱼身上摆了几个姿势，拍完照片后，就回到餐厅后面去了。
接下来楚氏餐厅的顾客，等等进了餐厅入座。
在大家视线都能看到的前面，王师傅开始正式料理这条三米长的巨无霸的蓝鳍金枪鱼。
料理师傅解剖金枪鱼是一个比较长的时间，顾客们是边欣赏他的解剖工作边耐心等候着。
这条金枪鱼足够300多人食用，可想而知对一些金枪鱼刺身爱好者是多了大的福音。
几乎超过一半的人，都拿着手机对着王师傅拍摄，赏析着这场解剖秀。
金枪鱼解剖的话，首先第一步是要去头。
这是一个很见识功力的程序，厨师需要先找到鱼身与头衔接的那块骨头的缝隙，一刀砍下才会使鱼头分离，否则无论你多大力气，都不会轻易将它斩断，而且会破坏鱼肉观感。
之前楚老板拍照时用的长刀，也是一把价值2.5万人民币，请大匠锻造地专门用来料理金枪鱼的刀具。
只见王师傅不愧是楚老板看重高薪聘请来的顶级料理师，没有丝毫拖沓犹豫，拿起长刀对准金枪鱼就是手起刀落，将快准狠的精湛刀功表演得淋漓尽致。
处理完头部后，在助理的协助下，先将鱼头放置一边，接下来就是分离赤身。
赤身就是鱼的背部。
蓝鳍金枪鱼赤身颜色是红色偏粉色的，这是因为他肉里含有丰富的油脂，让它与其他被算作白肉的鱼类区分开。
赤身的口味相对紧实，适合做刺身寿司一类的菜肴。
刺身分离完后，豪不停歇，紧接着就是分离鱼腩。
鱼腩就是腹部的肉，是蓝鳍金枪鱼最优质的一部分，也是脂肪最丰富的一部分。
鱼腩可分为胸鳍后部的中脂和胸鳍附近的大脂。
其中大脂被认为是最肥美的部位，脂肪花纹如同和牛排的纹路，价值也最高。
通过楚老板一旁的介绍，原来别看这料理金枪鱼需要等一些时间，但就这个表演，凡靠近王师傅位置的座椅，还有额外专门的价格。
需要花费880元，才能坐在一旁，可以直接观看金枪鱼料理的全过程。
这让向小园暗暗咂舌，还能有这种操作。
他也看到不少坐在王师傅身旁座位上的人，都在拿着手机在认真拍摄呢。
鱼腩处理完毕后，紧接着就是斩离颈腩。
金枪鱼颈腩的筋偏多，最适合做烧烤用。
不过颈腩是很小的一块肉，一般人吃不到。
颈腩上的肉脂肪并不输大腹，因此有很多人认为颈腩要比大腹好吃，汁水更丰富。
将金枪鱼上部分料理完了，王师傅将手上长刀放下，从助理手上接过勺子和容器。
开始剔除中落。
中落是蓝鳍金枪鱼脊柱骨周边的肉。
一般这部分肉会被用来制作小菜，搭配葱花搅拌上桌。也可以做寿司或者拌饭。
这整个料理与其说是厨艺秀，更不如说是行云流水般的艺术雕刻了，不禁刀工好，做起来也格外好看。
在刺身的到刀工上，王师傅是功夫老道的，少说也得有个十几年的磨练时间，才造就如此看似从容不迫的制作。
即便是切一块鱼肉，能够做到这么仔细，这么准确，那也是非常困难的一件事情。
整个处理过程中，王师傅都没有杂音，全程关注在金枪鱼身上。
那种专注度，让人看了不由生出一股尊敬感。
料理金枪鱼的最后一道工序就是料理鱼肉了。
因为蓝鳍金枪鱼粉红色的鱼肉在接触空气后会迅速发生氧化反应，颜色会逐渐变暗。
所以解剖完毕，鱼肉要迅速处理成刺身。
高级的料理厨师，对这样的金枪鱼美味处理的非常好，而且很多时候都会把金枪鱼肉做成刺身而不是寿司，这样吃起来更加能品味到金枪鱼大肥肉的诱惑力和美味。
王师傅在料理腹部肉时，小心的先切除上面的筋肉，然后再片成美味的刺身出来。
但是大腹上的肉，需要将硬的筋肉去除过后，才能将金枪鱼肉切成正方形。
随后就开始片出一片片的金枪鱼肉。
当然在切金枪鱼肉也是非常讲究的，要根据鱼肉的肉纹去切才好，这样外观上比较好看，客人吃起来也会比较爽口。
而且厚度也一定要适中，没有像其他刺身一样，只有更薄没有更厚，金枪鱼最好切成5毫米的厚片，切片要均匀，才能保证嫩滑不油腻的口感，过薄就没有滑溜的口感和嚼劲了，过厚的话会严重影响到了金枪鱼的口感吃起来就像是在像吃生肉一般很油腻，没有体验了。
随后进行摆盘后，再放上芥末。
芥末是由助理用山葵，现磨出来的芥末。
弄完后，服务员就可以给端上菜了。
一份美味又昂贵的金枪鱼刺身就这样做好了，鲜嫩的肉看的所有顾客真的是口水直流。
