“食物的感情、食客的感受，尊重它们、结合它们。”在沈何夕家的厨房里，老人专注地用刀尖慢慢割开鱼皮，“这个原则，放之四海皆准，中国菜、和食、西餐……如果能做到这一点，那都是顶级的。”刀尖微微一抖，老人放下刀，用手指扣进抖出的那一道弧线的位置，双手一扯一撕，一整面的鱼皮就被他从鱼的身上剥离了下来：“完全没有、特殊的技巧，我只是用刀、恰好切到了鱼皮的厚度，抖刀的位置是鱼皮、最厚的地方。你要去了解这些、食材，理解它们想要、表现的最好的形式。”
女孩看了看这条鱼，伸手把鱼翻了过来。然后，她从橱柜里抽出了一把蓝色刀柄的细长刀：“我只知道，这些东西都希望被做得好吃。”刀尖从鱼的背脊部位浅浅地划过，划到鱼尾位置的时候手腕一转刀尖一抖一挑。然后女孩像是撕纸一样地把鱼皮撕了下来。
正川雄一：“……”
发现自己忘了藏拙的沈何夕默然。每次学厨艺的时候都忘了自己应该是个初学者，我该怎么办？
小墨迹在厨房的外面走来走去，它好像闻到了自己特别喜欢的味道。小短腿蹒跚了两下，想要跨过厨房门口为了它特意加高的门槛，结果当然是失败了。可怜的小家伙两只爪子就挂在了门槛的上缘，整个小身子都被拉长了。
正川老人面无表情地看着自己弟弟的孙女，从调味到刀工，到食材的搭配，无论是学什么，沈何夕总是让正川大师有一种无处着力的郁闷感。没办法，沈何夕在二十多年的厨房生涯中，早就有了自己的感悟和看法，也有了自己的烹饪习惯和特点，这些东西是根本遮掩不住的。让她去模仿一个初学者，简直就像让一个书法精湛的母亲去模仿七岁孩子写作业一样，别扭异常。
和食大师拍了拍沈何夕的肩头，他没去问这个女孩到底学了多久的厨艺，他只要确认自己已经不需要教她那些普通的东西了。那就直接来一些高级的吧：“小夕、你给我、做这条鱼。随便做。”
沈何夕看着自己的“大爷”挪步去了外面坐着，心里只觉得一群猪马牛羊咆哮而去。一条去了皮的金枪鱼，你跟我说随便做？中华做法里面一向讲究鱼肉的完整使用，没有了鱼皮包裹的鱼肉，蒸炒焖炖都缺乏了口感的丰富性。
外面的老头正襟危坐地盯着自己完全看不懂的洋文电视节目，怀里还抱着他刚刚从厨房门口解救下来的小墨迹。发现女孩瞪他，他的眼神飘了一下，依旧正襟危坐。
沈何夕几步走出来给他调到一个国际频道，至少这个频道里面有汉语和日语。
艳红色的金枪鱼肉被沈何夕去骨取肉弄成了鱼排，鱼肉尾部的两小块肉被她单独切了出来。鱼排两面各抹了一点盐和柠檬汁，然后静置不管。在小锅里煮上一点白粥，煮开之后转成了小火炖十五分钟，再关上火焖着。
正川雄一看见那两小块被特意留出来的鱼肉，被女孩用那把造型独特的刀，片成了极其漂亮的薄薄的鱼片卷。
透过酒柜他看了半天，突然站了起来，女孩用的刀为什么刀柄和折燕一样？还有她用的刀法。入刀两分，抖刀半分，逆纹而行，自卷成云。沈家十技的卷云刀。一个学了沈家十技的后人，小刀怎么舍得让她来英国学法律？那如果她是偷学的……小刀简直是暴殄天物！小刀你简直等我拿我孙子跟你换孙女吧！
嗯，正川大师你不用换了，你家的孙子还在沈家的后厨房里面当揉面小工呢。
老人又慢慢坐了下来，女孩挺直的脊背和专注的样子，让那把刀似乎都带了异样的光彩。从中国到日本，他曾经用几十年的岁月去寻找味道的极致。在他看来，这个号称不想当厨师的小女孩虽然有点无欲无求，可是面对厨房里的一切，她有着能击败九成专业厨师的专注和灵秀。
不想当厨师？你注定是要成为烹饪界明珠的呀，倔强的小丫头。
鱼排已经有了几分入味，沈何夕在锅里下了橄榄油和黄油，先用蒜片炸出香味再取出扔掉，把鱼排放到煎锅里煎制到两面变色。属于金枪鱼本身的香气在下到锅里的那一刻被催发了出来。橄榄油和黄油一个轻滑、一个香腻，融合在一起是为了保留鱼排本身的质感和鲜美。
煎好之后把鱼排放在隔离架子上控油。重新烧滚粥锅，女孩把已经用姜丝清酒腌渍过的鱼片卷划散拨进锅里，稍稍煮开又关火盖上锅盖焖着。
鱼排的油已经顺着隔离架滴答流淌到了盘子里。用刀把它切成厚片，外表是已经褐化的熟鱼肉，内里依旧是金枪鱼自身的娇艳红嫩。用甜酱油和黄绿芥末调一个蘸料，用透明的玻璃碗装着。鱼排底部用的是青蒜丝垫底，放在细白的骨瓷盘子上。没有雕花，沈何夕直接把厨房里一个玻璃制的艳黄色玫瑰摆件，洗净消毒放在了盘子上，玫瑰的纤细枝干也是玻璃的，就在装着蘸料的玻璃碗里插着，正对着娇嫩艳丽的金枪鱼肉。
装着生滚鱼片卷粥的器皿是一个嫩黄色小鸭子头形状的碗，这个碗是凯瑟琳圣诞节回国之后抱怨自己在美国没有好吃的，沈何夕为了哄凯瑟琳小公主买来的一套餐具。
可是一直还没用上。金枪鱼的鱼肉泛着嫩粉色堆在白色的粥上，把一点盐和一点嫩绿色的碎芹菜撒在粥上。
正川雄一看了一眼搭配得高大上的金枪鱼鱼排，又看了一眼粥碗上的小鸭圆滚滚的眼睛。不知道为什么，他总觉得这个粥碗和那只小猫的兔子餐盆，是一个系列的“粥是你的，鱼排是我的。”女孩不客气地说，把小鸭的小眼睛小嘴都正对着国宝大师。
“为什么？”
“你刚刚说，食物的感情、食客的感受，要尊重它们、结合它们。您都快八十了，多喝点粥，少吃肉吧。”
“呃……”喜欢吃肉的正川大师再次胸口中箭。对于女孩半天没叫他应有的称呼，他有些不满，“叫我大爷。”
“嗯，大爷，喝粥吧。”
正川雄一扭头看向厨房里已擦干挂放好的珐琅长刀：
“那是流鱼？”
“对啊。”
“你把它找回来了。”
“对啊。”女孩完全没有去把刀拿过来让他看一看的心思，拎起猫粮，她还有一个小东西要去投喂。
“小夕啊，你的厨艺不像、是在国外学的，也不像、是从小刀那里、偷学的啊。明天，我给你爷爷、打个电话问一下？”老人的目光从流鱼转回到对面的女孩身上。
正志得意满要去喂猫的沈何夕腹诽，老狐狸，明明早就知道了偏偏在这堵着她：“大爷，您想吃什么？”
“鱼排、不错。”
沈何夕立刻把桌子上鱼排的盘子和粥碗的位置颠倒了过来：“大爷，您还有什么吩咐？”
“流鱼、不错。”
女孩立刻小碎步跑到厨房把流鱼刀取下来给他看。
“你、太年轻。”终于扳回一城的国宝大师，觉得入口的鱼排格外鲜嫩美味。用那么久发现的秘密只用来威胁那么一点点肉，您的出息呢？沈何夕腹诽了一句，低下头默默喝粥。
吃完饭，沈何夕给自己的“大爷”讲了自己拿回流鱼刀的过程。
“我、要见见、那个人。”老人拍了拍怀里呼噜呼噜睡着的小墨迹，做出了决定。世上最不能欠的就是人情，小夕年纪这么小自己一个人在国外，还不如自己替她把这份人情担下来。正川老人已经把小夕当作了自己的亲孙女，然后彻底忘了那个跟着他二十年的次孙。
“面团要光滑，你要舍得用力，你看你这个面。”
原本专门揉面的帮厨现在成了监督正川平次干活的监工。
正川平次拿起一边的帕子擦了一下自己额头上的汗，又用另一个更干净的帕子擦了一下自己的手——这回不是他龟毛，而是厨房里的规定。手揉了面的话，不能在接触了别的东西之后再直接去揉面，必须要用这个每顿饭都要换一次的消毒手帕擦拭：“我、我是个料理厨师，连拉面都没做过，让我切肉也比……让我做这个，更好。”自己又不会做拉面，怎么会想到揉面这个活儿还有这么多讲究？难道中国没有揉面机器吗？
“软面饺子硬面汤。饺子面已经够软了，就你这个身板还想做拉面？”监工男拍了拍自己的胸膛，“俺家开拉面馆开了二十年，你看看俺的胳膊，你看看你的。”
正川平次瞪了一眼他肌肉结实的上臂，什么也不说了，继续跟今天的第四块面团奋斗吧。
厨房里剁肉的剁肉，剥虾的剥虾，五六个人里面，最吸引人眼球的还是沈何朝。他仔细地查看每一种食材的质地，然后对正在加工他们的人提出特别的要求。号称要踢馆的光头川伢子被沈何朝从凳子上拎了起来，然后把制服的下摆一折，自己坐了上去。修长有力的手指夹住虾壳的上数第三节，压住一转，这一节的虾壳就从虾的身上脱离了下来，接着用手捏着虾的尾巴一拽，最后剥掉虾头的部位。整个过程又轻快又利落，光头看看自己剥得满手虾脑浆的样子，不好意思地笑了笑：“你再弄一个我看看呗。”
沈何朝轻笑了一下，又快速地剥了一个虾。站起身，他擦干净自己的手，拿起小本子写了两句话：“把手洗干净了再继续，沾了虾脑浆的虾仁今天你要自己吃掉，你的午饭只有这些虾仁。”
