醋拌海藻更健康
“靠海吃海”，除了新鲜蔬菜外，日本人还大量食用裙带菜等海藻，吃法以醋拌菜居多。这些海藻含有大量的可溶性膳食纤维、多聚糖，以及丰富的矿物质，对于降低胆固醇、补充营养排除身体毒素、都非常有益。而适量吃醋，还能软化血管、降低血压。
寿司，是日本人最喜爱的传统食物
寿司的主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等配料，有的还加上沙拉酱、鱼子酱等调料。日本人吃寿司，除了注意各种鱼类搭配，色泽搭配之外，生熟搭配也很注意。
吃寿司前，一般先喝酱汤，胃里暖和了，才开始吃寿司。吃寿司的过程中一定不要忘记吃些糖醋生姜，不仅可以暖胃，抵消寿司的生冷，也有益身体。因此日本所有的寿司店都要提供免费的糖醋生姜。
有的人吃寿司的时候让米饭沾上酱油或者把寿司和鱼片分开吃，这些都是不营养的吃法，只有把寿司和鱼片整个都放在嘴里，饭香与生鱼片的香味才能完全相融。
日祭典。此俗来源自中国古代的中元节，即民间俗称的“鬼节”。盂兰系梵语，意为招魂慰灵，祈祷平安。这一天清晨，人们在家大扫除完后，都到町公所会合，清洗神轿山车，搭棚铺席作道场，佛前供奉丰盛的瓜果、糕饼、田乐杂煮、鱼介海鲜、什锦寿司，场地中央敌置一大木桶清酒，请来和尚依依哑哑念经作法，直到正午时分法事完毕后，由町街里最有名望的老人手持木椎砸开桶盖，宣布聚餐大会开始，一直吃喝到太阳西倾时分，万人空巷的盂兰盆大祭典便如火如荼地展开了。
每个街区每条町巷，呼号声、太鼓声、箫笛声伴随着悠扬激越的演歌声，此起彼伏地响起，男女老少载歌载舞，汗流浃背，忘我地投入到这场大众性的活动中。
二百十日野分祭
自春分日起第210日，这个时间，正是夏季和秋季的交替时间。这时，是洪水肆虐和爆发的时间。古时人们担心一年的辛苦在此时会被葬送，因此，就举行各种祭祀活动，祈祷丰收年的来临，日语称为“野分”，主要有八幡祭、山王祭、神田祭三大祭典。町巷的人们抬着神轿、神像、祭幡，吹箫鸣锣，用芒花、女郎花作成团糕与柿子、板栗、香芋、毛豆、葡萄等秋季果蔬供奉神明，祈保农作物丰收。
九月九日重阳节
又称“菊月祭”，驿站里，市民会馆广场或其他乡镇住民活动中心，寿司虽然小，但营养和热量丰富，吃10个8个，热量就相当于两碗白米饭。
如果选择热量较高的寿司，例如鳗鱼、鱼子、蟹子沙拉、吞拿鱼沙拉等，吃五六个就跟吃一个汉堡包的热量相等。若要吃得健康，应选择无油、无酱的生鱼片寿司，每顿不要超过6个。
被称为日本的“国汤”大酱汤，只要吃饭，日本人必喝此汤
正宗大酱汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，以及各种蔬菜，如萝卜、茄子、土豆、洋葱等。在材料变软之后，加入鲜味料，最后再拿汤勺取大酱适量加入汤中，搅拌化开。做酱汤时一定要注意，为了避免过咸和保持大酱所特有的香味儿，必须在酱汤熬好，停火之后再放入大酱调味。
与猪骨汤、奶油蘑菇汤、酥皮海鲜汤等相比，大酱汤脂肪含量低，氨基酸丰富。如果把汤渣连汤一并喝掉，还可摄取植物蛋白质、钙质和碘。不过，大酱汤的盐分很高，健康人每次最好只喝半小碗，有高血压和肾病的忠者不宜喝。在日本，酱汤不能单独喝，一定要跟米饭或者寿司一起吃。
日本料理并不是绝对的清淡少油，天妇罗就是其中典型的油炸食品
它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类有蔬菜天妇罗，海鲜天妇罗，什锦天妇罗等，常见的材料有新鲜鱼虾和时令蔬菜，比如白肉鱼块、明虾、茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇等。做法是用面粉、鸡蛋与水和成浆，将原料裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃起来香脆鲜嫩。
天妇罗是油炸食品，含油量和热量都非常高。而且天妇罗挂的糊都很薄，经常还会露出部分原料。这样的做法，油脂很容易摄入食材内部，少吃为佳。吃天妇罗时不要蘸盐，而一定要蘸萝卜末和少量酱油调成的汤，这样才能香而不腻。
生鱼片是日本料理中最具特色的食品
它的原料包括白色的贝类、虾类、鲷鱼、鲈鱼等，以及红色的三文鱼、鲣鱼。吃时要以绿芥末和醋酱油作佐料，既杀菌、又开胃，同时还能抵消生鱼片的寒凉。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝、海草、紫苏花等，体现出日本人亲近自然的饮食文化。
吃生鱼片不能用鱼去蘸酱油，而是要用筷子蘸上酱油，点在鱼片上。
绿芥末也是要抹在鱼片上的，而不是将其搅拌在酱油中。另外，吃生鱼片要先吃白色的鱼，再吃红色的鱼。
日本拉面是用面粉、水、盐，以及碱水制成，大多是黄色。日式拉面按口味分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。豚骨味用猪骨长时间熬制成白色浓汤；盐味汤底清澈、突出本味；味噌味使用鸡肉熬制汤底，再以味噌酱调味。
3．风情万种的寿司
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道异常鲜美。
1800多年以前，寿司已开始在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮。
寿司既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌过的。根据配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。
寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（生鱼片）混为一谈。日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即，鲋寿司）。现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其他好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
日本家庭也经常会做寿司招持客人，但要做到色、香、味俱全，是需要功夫的。
寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。
因为做法不同，地区不同，日本寿司种类繁多。卷寿司是在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
