十月二十七日引起浮肿的疾病
能够引起老年人下肢浮肿的疾病很多，首先要明确浮肿的原因。常见的疾病有以下几种：
1.动脉硬化性心脏病、风心病心力衰竭引起的水肿：一般从踝部开始，常伴有心慌、气短、呼吸困难、心电图不正常等。
2.肝脏病性水肿：也先从下肢开始，但常伴有腹水、肝功能异常。B超有异常。
3.营养不良性水肿：常以下肢开始逐渐波及全身，伴有贫血。但给予高蛋白饮食后，水肿可以明显消退。
4.下肢静脉炎、静脉曲张、丹毒、淋巴管炎等也可以引起下肢局部水肿：但局部皮肤发紫，或明显静脉曲张，或皮肤红、肿、热、痛，或橡皮腿，可以到外科进一步确诊。如果排除上述水肿的可能性，那么老年人常见傍晚下肢浮肿的现象可能是“老年性浮肿”。这种病尤其多见于身体肥胖，较少活动的老年人。西医认为：这与老年人基础代谢能力偏低，肾血管狭窄，肾功能较差，水盐代谢紊乱有关。轻者只要在生活上注意避免久坐、久立，经常变换体位，卧床休息时将下肢适当抬高，使静脉回流通畅即可消肿。重者可以服利尿药。
今日食谱
——枸杞叶猪肝汤
［用料］猪肝120克，枸杞叶100克，蜜枣6粒，油盐酌量。
［作法与用法］将猪肝洗净后切片，用豆粉调匀，枸杞叶洗净，与蜜枣一起用适量清水烹煮，水滚后加油盐调味即可。1-2日服用1剂，连用7剂。
［主治］风热目赤，视力减退、两目干涩疼痛，夜盲症。
十月二十八日切莫随意吃胎盘
民间常把胎盘（俗称胎衣、胞衣）当作体弱者进补的高级滋补品。
中医也将胎盘体作为一味药品用于临床。流行一时的“胎盘美容膏”更是将胎盘广泛应用于日常生活。
然而，医学专家们通过大量研究后发现，胎盘可能带“毒”，切莫随意服用。
俄罗斯医学专家对66例肝炎病毒感染者孕妇的胎盘进行了电子显微镜检查，结果查出35个胎盘因肝炎病毒引起胎盘炎。
这些胎盘外膜呈淡黄色或绿黄色，通过显微镜检查，结果发现胎盘绒毛和蜕膜层血管有血管内膜炎，内皮细胞核增生肿大、浓染、呈多形性，有时见地衣红阳性包涵体，可见大的多核细胞，蜕膜细胞浆变性直至渐进性坏死。
医学专家们介绍，不仅肝炎病毒可引起胎盘感染，艾滋病病毒也会“潜入”胎盘中，因此能够通过胎盘导致母婴垂直传播的细菌病毒都有可能感染胎盘。人们若将这样的胎盘当作高级滋补品，则极有可能受到感染。专家们忠告：切莫随意吃胎盘。
今日食谱
——姜桂猪肚汤
［用料］猪肚200克，生姜50克，肉桂3克。
［作法与用法］将洗净的猪肚与生姜、肉桂一同放入锅中，加水适量，用旺火烧开，后改用文火炖烂即成。分2次食肉饮汤，每日或隔日1剂，连服5-7剂。
［主治］胃脘痛。证见胃痛隐隐，食后痛减，喜热喜按，大便溏薄，面色无华，神疲乏力，畏寒肢冷，呕吐清水，舌质淡，脉软弱。
十月二十九日枣是补气健身之佳品
枣又名大枣、红枣。按地理分布可分为北枣和南枣，以河南、山东出产的品种最好。
枣自古被列为“五果之一”。素有“木本粮食”之称。远在3000多年前，枣就已成为我国北方人民的重要食品了。《战国策》中记载，苏秦对燕文侯说：“北方有枣粟之利，民虽不细作，枣粟之食，足食于民。”“北方大枣味有殊，既可益气又安躯”之说，则是古代人对枣的营养及药用价值的概括。
枣含有丰富的维生素和糖类。每100克鲜枣中含蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物23.2克，钙14毫克，磷23毫克，铁0.、5毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.6毫克，抗坏血酸（维生素C）540毫克。枣的抗坏血酸含量之高是其它蔬果无法相比的，因此，有“活维生素C丸”之称。
枣的药用价值很高，据《本草纲目》载：枣有补中益气，滋补，润心肺，调五脏，缓阳血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药等作用。可用于脾胃虚弱、食欲不振、大便稀烂、疲乏无力、气血不足、津液亏损、心悸失眠等症。现代医学研究发现，枣可促进蛋白质的合成，增加机体抵抗力，还有益于保肝、镇静、降压、抗过敏和抑制癌细胞的增殖，有抗癌、抗菌、镇咳的作用。此外，枣对单纯性和过敏性紫癜、血小板减少有明显疗效。
今日食谱
——密饯姜枣龙眼
［用料］龙眼肉250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。
［作法与用法］将龙眼肉、大枣洗净，置锅内加适量水，在武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。将龙眼肉、大枣、药液起锅待冷，装入瓶内，每次食龙眼肉、大枣各6-8粒，每日3次。
［主治］心悸。证见心悸失眠，健忘，多梦，面色不华，舌质淡，脉结代。
十月三十日存放花生油的方法
将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变味，做菜用此油，味道也特别香。
今日食谱
——炸核桃仁猪腰
［用料］猪腰2对，核桃仁100克，鸡蛋1个，水豆粉15克，葱节5克，姜片5克，酱油、盐、味精、料酒各适量，茶油500克（实耗75克）。
［作法与用法］将核桃仁入油锅炸至呈金黄色时捞出，撒上少许花椒、盐；猪腰洗净去外膜，一切两半，将里面的腰臊挑去，再切成腰花，入碗，加入姜、葱、酱油、味精、料洒、盐，浸5分钟取出，用净布搌干，再放进用鸡蛋、水豆粉、酱油搅成的糊中，搅匀。锅内油烧至八成热时，将腰花撒在锅内，炸至腰花卷起，捞出；待油再达八成熟时，再入腰花炸一下，腰花卷成麦穗形，捞出入盘中，周围放上已炸脆的核桃仁即成。分次佐餐食，宜常服。
［主治］虚喘。证见心悸，喘息抬肩，胸部弊闷，咳痰不利，全身肿胀，头晕耳鸣，腰酸乏力，四肢不温。
十月三十一日鹿的一身都是宝
鹿，为鹿科动物。鹿肉可食，入药则主要为鹿茸及角。鹿角是公鹿所生的角，其未成熟的幼角叫鹿茸。用鹿角熬炼的胶为鹿角胶；熬胶所余之渣质名鹿角霜，均入药用。鹿有梅花鹿，马鹿两种。马鹿体较大，药用以梅花鹿之角及茸为佳，但马鹿之茸、角与其性能亦相似。
性味咸、温，无毒。主要成分为鹿角含胶质、磷酸钙、碳酸钙及含氮物质等。鹿茸的水溶性浸出物中含有多量胶质。其灰分中的成分为钙、磷、镁等。梅花鹿茸还含有卵泡激素样物质即雌酮。鹿茸能疗虚劳，益精气。鹿角有强骨髓，补腰肾，通乳汁的作用。能主治恶疮痈肿，折伤，腰脊痛。鹿肉为滋补强壮品，中药有“全鹿丸”成药。常见的鹿补方有：
1.鹿髓100克，党参、菟丝子、熟地各5克，盐及味精少许。
取鹿的骨髓（一种呈膏头或长条状的胶浆物），与牛猪骨髓相同，与党参等3味中药同放入炖盅内，注下八成满的开水，盖上盅盖，隔水炖4小时，便可调味吃饭。有补阳益阴，生精润燥的功效。
2.鹿鞭10克，枸杞子15克，肉苁蓉20克，巴戟15克，杜仲15克，熟地20克，龙眼肉15克，姜2片，蒸皮10克，鸡1只。
将鹿鞭切成片，用酒浸泡1夜，然后将鸡入锅，下枸杞等8料炖煮至熟。有补肾壮阳的功效。用治男子房事过度，致使阳事不兴，夜尿频数，以及眼花、耳鸣、腰膝酸痛。
3.鲜鹿肉500克，蒜、姜片、豆豉、盐少许，食油50克。
油锅烧热，煸炒蒜、姜及豆豉，把切成小块的鹿肉放进锅爆炒，注入适量清水，见沸，改用小火焖，直至汁液粘稠肉熟为度。能利五脏，调血脉，补命门。对人体有补益强身作用。
4.海鹿散组成。
共为10克，鹿茸10克，红人参10克，肉桂（去粗皮）3克。
海鹿散用法：共为细末，每日晚2克，以九子回春汤送服。
15日为1疗程，每疗程间隔3日，服药需坚持1-3个疗程。
5.鹿鞭1条，鹿茸30克，蛤蚧2只泡酒1000毫升，1周后早晚各饮30毫升。
6.鹿茸（切片）10克，山药30克，置于净瓶中，用好酒500毫升浸之封口，经7日后开取。每日3次，每次空腹饮1-2小杯。用于阳痿、精冷、早泄、滑精。
7.鹿鞭膏。鹿肾1对，阿胶250克，冰糖200克，黄酒150毫升。熬膏，每服10克，1日2次。
8.鹿茸酒。鹿茸15克，山药30克，白酒500毫升，浸泡7天以上。
每服10毫升，1日2次。
9.鹿茸粥。鹿茸粉3克，粳米100克，酌加调料，煮粥。
10.鹿肉大枣汤。鹿肉150克，大枣30克，酌加调料，炖汤。
11.鹿茸虫草酒。鹿茸片20克，冬虫夏草90克，高梁酒1500毫升。浸泡10天以上。每晚服30毫升。
12.鹿鞭壮阳汤。鹿肾2具，牡狗阴茎100克，山药、枸杞子各15克，菟丝子30克，巴戟天9克，猪肘肉、肥母鸡肉各800克，绍酒50毫升。酌加调料，炖汤。
13.鹿角片砂炒研极细末，以热黄酒送服，每服3克，一日2次。主治吹乳，乳汁不通，乳房胀痛。
14.鹿角片砂炒研细末，每服3-6克。另以牛膝、川断、杜仲各6克煎汤送下，一日2次。主治腰脊痛不能转折。
15.鹿角霜（或鹿角粉）、生龙骨、煅牡蛎等分研细末，炼蜜为丸，以盐汤送服，每服6克，一日2次。主治腰脚痿软，小便频数，虚劳盗汗。
16.鹿角霜研细，以热黄酒送服，每服3-6克，一日2次。
主治跌打伤筋骨疼痛。
17.鹿角尖水磨取其浓汁，每服3克，黄酒调服。主治痈疽恶疮，骨疽瘘管（包括骨结核、骨髓炎、寒性脓疡等）。
18.鹿角胶10克，加黄酒和水半杯，隔水炖化后，一日2次分服。主治出血性紫癜，牙龈出血。
今日食谱
——鱼肚薏苡仁粥
［用料］鱼肚30克，薏苡仁30克，粳米30克，葱、姜、酱、麻油适量。
［作法与用法］把鱼肚、薏苡仁洗净，葱、姜打碎。将鱼肚、薏苡仁、粳米同煮为粥。粥成时加入姜、葱末、酱、麻油煮沸即成。每天1剂，连用7剂为1疗程。
［主治］小儿遗尿。证见遗尿，面色萎黄，食欲不振，大便稀溏等。
十一月营养特点
十一月一日冬季进补开春打虎
冬季为严寒之季，万物冬眠，此时气温下降，阳气内藏，为了防御风寒，冬天自古以来是人们进补时节。因为冬季天寒地冻，万物伏藏，外界气温较低，人体需要较多的热能以维持体温，且此时最易感受寒邪，所以冬季应选择温热性的益气补阳之食物及“血肉有情”之品，才能增强机体抗御风寒和外邪的能力。再加上冬季人体代谢下降，精气物质封藏，营养物质最易吸收贮存，所以冬季进补对健康最为有利。俗话说“冬季进补，开春打虎”就是此意。
1.冬令进补以补阳为主
适用于冬令进补的食品有牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、枣、莲子、核桃、龙眼、芝麻、木耳、蜂蜜等，均为滋补佳品。对于体质虚弱者，要加服一些补药以补虚损，壮精力，如人参、鹿茸、蜂王浆、各类补膏等。另外，在寒冷的冬季最宜常服温性热粥，如糯米红枣粥、桂圆粥、鹿角胶粥等，以暖中御寒，温补元阳，使人精力充沛。在调味品上可以多用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。特别应注意冬季有色蔬菜品种不多，往往造成某些维生素不足，应尽可能争取吃一些绿色蔬菜如雪里蕻、绿豆芽等。
2.进补之前要先健脾胃
冬令进补首先要从“底补”做起，所谓“底”就是打基础，即调整脾胃功能。基础打好了，就可提高人体对补品的吸收能力，而不致发生“虚不受补”的情况。尤其是对于需“药补”的人则“底补”更为重要。芡实是底补的最佳食选，可先用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实炖牛肉、羊肉等食用，就可起到底补的作用。
3.要辨人辨症施补
冬令进补不能不分青红皂白，随意将补品、补药胡乱服用，而应按机体情况、个体差异来选用。否则，不但服后对身体无益，反而有害。例如，将狗肉、红参、鹿茸等补品用于机体偏于兴奋、代谢旺盛之人，不但对身体无益，反而会引起身体虚性兴奋，造成不良效果。而将这些补品用于身体机能不足的阳虚之人则最合适不过。因而，挑选食品时，必须因人而异。
对一般体质不虚，仅想增强体力的人应以食补为主，如用生姜大枣炖羊肉、山芋炖狗肉、红烧牛肉、米酒炒海虾、银牙炒猪肝、桃仁芝麻糊（用桃仁、芝麻炒熟研碎加水煮开后，再加白糖、淀粉调和即成）、银耳炖冰糖、桂圆莲子汤等。
对于体质虚弱较甚者，则应在食补的基础上适当配合服些补药补膏，以助补虚之功。一般认为，气虚者可服党参膏、参芪膏。若症状较重者，则可改服人参，也可用党参、北芪与瘦肉同炖食，均可起到补气、治气虚乏力之功。血虚者可服十全大补膏，滋补膏或参杞补膏等以补气血、壮筋骨、安心神，还可常吃含铁质较多的动物肝及瓜果蔬菜，如猪肝、胡萝卜、杏干、葡萄干、桂圆及带皮的花生米等。阴虚者，可选服琼玉膏以养阴润肺，还可加服知柏地黄丸或大补阴丸以清虚热；亦可常用银耳、百合、莲子、芝麻、核桃等炖冰糖食。阳虚者，可服参鹿补膏以助阳益肾，治阳虚畏寒及性机能衰退等症；若症状较重者，还应配合服鹿茸片、龟龄集等药，以加强补阳之效果；也可常食当归生姜羊肉汤，肉苁蓉炖羊肉，山芋炖狗肉及用羊或牛骨髓煮粥食，均可起到壮阳益气之效。
