吴英胜
承蒙“我是主厨联合会”的邀请，担任“我是主厨联合会”会长，感到无比的光荣，特此献上我十二万分的谢意，我将本着战战兢兢的精神向联合会提供我的专业知识，与本联合会的会友们一起努力，将联合会带上国际的舞台。
“我是主厨”比赛的宗旨主要是为国内一些爱好烘焙工作者提供共同切磋技艺的平台，藉由彼此对烘焙工作的热忱与对技术钻研的成果，能有一个公平、公正、公开的比赛，经由比赛来提升自我的技术。在国外有许多国际级的比赛，如每2年举办1次的法国里昂世界杯甜点大赛，是在全球5大洲的国家中先选拔出前3名国家代表队再加上种子国家共19个队伍，每个代表队有3个选手用7个小时做出拉糖、巧克力、冰雕等工艺作品，比赛分2天来完成。在中国台湾，每年3月份也有一场由台湾蛋糕协会主办的始于2000年的蛋糕技艺比赛，其中也培养出许多优秀的选手去参加日本的蛋糕比赛，这些获奖的个人或公司都为其个人知名度与公司商誉提升许多，得到许多实质的回馈。当然一场比赛总有输赢，所谓胜不骄败不馁，希望这次获奖的人能够百尺竿头，更进一步。也希望没获奖的人从获奖作品中找寻自己的缺点，精进自己的技术。
一场比赛下来会造就一个烘焙业的新星，然而推动这个比赛最重要的关键是要有人愿意出钱出力的来奉献自己的时间与精力，在这里我要谢谢主办单位博华公司及策划本次比赛的灵魂人物王森老师，请掌声鼓励。最后我祝愿本次比赛能圆满成功，并祝各位身体健康，谢谢。
记得第一次参加国际比赛时，我们中国人是肩扛手抱着作品去比赛，而日本及其他国家参赛选手都是用集装箱将作品、设备和工具稳当又安全地运到。那时我就发觉国人在对待比赛的态度上缺少像外国人那样的认真。
后来又看过很多次国际、国内大赛，国内选手的这种完善意识和认真态度，和国际水平是有一定差距的。无论是组织能力还是选拔以及评审等整个流程，我们在慢慢进步，但是追赶的速度还是不够快。
从事美食教育行业也有20多年了，看过很多次周边国家所收获的成绩，我禁不住在心里为自己国家暗暗较劲，不断思考着如何选拔培并养出更多更优秀的人才，来为国家在国际上获得荣誉。
有一次和日本友人聊天，聊到日本选手的比赛心态和认真态度，他们在参加国际比赛前，会花一年的时间去进行产品设计和制作，不断演练，完善自己的创作，找到自己最恰当的一个点，然后参赛，发挥他们最好的水平，这样很少有失误和不尽人意的情况出现。而我们国内的选手，常常是只练习几遍就去参赛，能取得好成绩是很天真的想法。
我觉得很多年轻人在比赛中的心态是需要调整好的，不要那么浮躁，踏踏实实地做好自己的作品。要重视作品创意，多走出去看看，开阔眼界，练好技术，这是我对国内年轻人最殷切的两点希望。也祝愿国内比赛越办越好，我们在不断努力着，也就在不断进步着。
鲁孟雄
非常荣幸能够和王森国际烘焙西点西餐咖啡学院、我是主厨联合会共同举办首届“我是主厨——上海国际烘焙大师赛”。
作为专业的展览主办公司，上海博华已经成功举办了23届上海国际酒店用品展览会。而烘焙产品，不仅是我们酒店展会中的重要展出类别，还是我们展会买家的重要采购对象。
据统计资料显示，目前中国烘焙业的增长速度达到了14%，远远高于国民经济增长率5个百分点。这样一个朝阳的行业，造就了巨大的商业机会。
中国的市场虽然庞大，但可能在烘焙技术和自主产业这一块仍相对比较薄弱。
所以此次“我是主厨——上海国际烘焙大师赛”的成功举办，不仅为我们酒店展会买家带来了更多的新技术和新产品，也更是为我们整个烘焙行业，挖掘出了更多的创新人才和发现更多新的发展方向。
目前，每年在亚洲的日本和欧洲发达国家，烘焙的花样层出不穷。但是从现在起，我们抱有强烈的信心预示着下一个世界的风向标将会在中国，不仅因为中国有最大的潜在市场，更因为中国也有顶尖的烘焙人才，让我们共同关注中国烘焙行业的发展，下一个主厨或许就是你！
