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第27章 冠心病传统食谱集锦(1)

天麻蒸鸡蛋

【原料】天麻10克,鸡蛋1个,盐3克,麻油5克,酱油10克,葱5克。

【功效】补养肝肾,养心安神。适用于冠心病患者食用。

【做法】①把鸡蛋打入蒸盆内,葱切花,天麻烘干,打成细粉。

②把葱花、天麻粉、盐、麻油放入鸡蛋蒸盆内,拌匀,加适量清水。

③把蒸盆置武火,大气蒸笼内蒸15分钟即成。

甘菊饮

【原料】菊花6克,甘草3克,白糖30克。

【功效】滋补心肝,理气明目。适用于心肝失调之冠心病患者饮用。

【做法】①把菊花洗净,去杂质;甘草洗净,切成薄片。

②把菊花、甘草放人锅内,加清水300毫升,把锅置中火上烧沸,再用文火煮15分钟,过滤,除去药渣,留汁。

③在药汁内加入白糖拌匀即成。

陈皮参芪煲猪心

【原料】陈皮3克,党参15克,黄芪5克,猪心1个,绍酒适量,盐3克,胡萝卜100克,素油30克,鸡汤300毫升。

【功效】补心气,益气血,疏肝解郁。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

【做法】①把陈皮、党参、黄芪洗净,陈皮切成3厘米见方的块,党参切片,黄芪切片;胡萝卜切成4厘米见方的块;猪心洗净,切成3厘米见方的块。

②把炒锅置中火上烧热,加入素油,烧至六成热时。加入猪心、胡萝卜、绍酒、盐、党参、陈皮、黄芪,加入鸡汤300毫升,烧沸,再用文火煲至浓稠即成。

人参麦冬炖瘦肉

【原料】人参10克,麦冬10克,五味子6克,猪瘦肉50克,冬菇30克,姜5克,葱10克,盐3克,上汤600毫升。

【功效】活血清热,滋阴养心。适用于心阴虚之冠心病患者食用。

【做法】①把人参洗净、润透、切片;麦冬洗净去心;五味子洗净,冬菇洗净,一切两半;姜拍松,葱切段;猪瘦肉切成4厘米见方的块。

②把瘦猪肉放入炖锅内,加入冬菇、姜、葱、盐、人参、麦冬、五味子,注入上汤600毫升。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮1小时即成。

人参灵芝煲兔肉

【原料】人参10克,灵芝10克,兔肉100克,绍酒10克,盐3克,葱10克,姜5克,素油30克,上汤400毫升。

【功效】滋阴养心,补益气血,疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

【做法】①人参润透切成片;灵芝润逶切成片;兔肉洗净,切成3厘米见方的块;葱切段,姜拍松。

②把人参、灵芝、兔肉放入碗内,加入绍酒、盐拌匀,腌渍30分钟。

③把炒锅置中火上,加入素油,烧至六成热时,下入兔肉,放上汤400毫升,加入人参、灵芝片、姜、葱,用武火烧沸,文火煲25分钟即成。

百合玉竹粥

【原料】百合20克,玉竹20克,粳米100克。

【功效】滋阴润燥,生津止渴。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

【做法】①把百合洗净,撕成瓣状,玉竹切成4厘米长的段,粳米淘洗干净。

②把百合、玉竹放人锅内,加入粳米和清水1000毫升。

③把锅置武火上烧沸,用文火煮45分钟即成。

玉竹炒香心子

【原料】玉竹15克,酸枣仁10克,猪心1个,绍酒10克,盐3克,味精2克,姜3克,葱6克。

【功效】宁心安神。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

【做法】①将猪心洗净,切薄片;玉竹润透,切成4厘米长的段;酸枣仁炒香;姜拍松,葱切段。

②将猪心、酸枣仁、玉竹、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水1800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精,搅匀即成。

人参玉竹煮羊心

【原料】人参10克,酸枣仁10克,玉竹15克,羊心3个,绍酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,姜4克,葱6克。

【功效】强心,安神,通窍。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

【做法】①将羊心洗净,切成薄片;玉竹润透,切成4厘米长的段;酸枣仁洗净,炒开口;姜拍松,葱切段;人参润透切片。

②将羊心、人参、酸枣仁、玉竹、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水1200毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉。搅匀即成。

山药萝卜粥

【原料】山药12克,白萝卜100克,粳米50克。

【功效】生津,活血,化瘀。适用于痰淤内滞型之冠心病患者食用。

【做法】①把萝卜洗净,切成3厘米见方的块,粳米淘洗干净,放人锅内,山药片也同放锅内。

②在锅内加清水1000毫升,置武火上烧沸,再用文火煮45分钟即成。

瓜蒌半夏蒸乳鸽

【原料】瓜蒌10克,半夏6克,薤白10克,乳鸽1只,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,鸡汤300毫升。

【功效】活血化瘀,祛痰通络。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

【做法】①把瓜萎、半夏、薤自洗净,放入炖杯内,加清水500毫升,在中火上煮沸25分钟,去药渣留汁,待用。

②乳鸽宰杀后。去毛、内脏和爪;姜拍松,葱切段。

③把乳鸽放入蒸杯内,加入绍酒、盐、葱、药汁和鸡汤。

④把乳鸽蒸杯置蒸笼内,用武火、大气蒸35分钟即成。

川贝水晶梨

【原料】川贝母10克,陈皮3克,水晶梨2个,冰糖20克,糯米20克。

【功效】润肺化痰,行气活血。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

【做法】①把水晶梨从蒂下1/3处切下,当盖,挖去梨心;川贝母研成细粉陈皮切丝,糯米蒸熟,冰糖打成屑。

②把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内,加入清水(约150毫升)在蒸杯内。

③把盛梨的蒸杯置武火上,蒸45分钟即成。

杏仁薤白雪蛤羹

【原料】杏仁12克,薤自10克,雪蛤5克,冰糖20克。

【功效】滋阴补血,止咳化痰。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【做法】①把杏仁、薤白放人盆内洗净;雪蛤用温水发透,除筋膜和黑子;冰糖打碎。

②把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内,加清水150毫升。

③将蒸杯置蒸笼内,用武火、大气蒸45分钟即成。

川贝雪梨粥

【原料】川贝母12克,雪梨1个,粳米50克。

【功效】清热止渴,祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【做法】①把川贝母洗净,去杂质;雪梨洗净,去皮和核,切成1厘米见方的小块;粳米淘洗干净。

②把粳米、川贝母、梨放人锅内,加清水500毫升。

③把锅置武火上。用武火烧沸,用文火再煮40分钟即成。

党参佛手猪心汤

【原料】党参15克,佛手10克,猪心1个,绍酒10克,素油30克,姜5克,葱10克,盐3克,菜胆100克,上汤500毫升。

【功效】宣痹通阳。祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【做法】①把党参润透切片,佛手切片,猪心洗净切片;姜拍松,葱切段;菜胆洗净。切成4厘米长的段。

②把炒勺置中火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱炒香,加入上汤500毫升,烧沸,加入猪心、党参、佛手煮15分钟后,再下人菜胆,烧沸,煮3分钟,加盐即成。

丹参川贝炖鸡

【原料】川贝母10克,丹参10克,鸡肉200克,冬菇20克,绍酒10克,盐3克,葱10克,姜5克,上汤400毫升。

【功效】活血通阳,止咳化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【做法】①把鸡肉洗净,切成4厘米见方块;冬菇润透,洗净,切成两瓣;丹参润透,切成3厘米长的段;姜拍松,葱切段。

②把鸡肉、丹参、川贝母、冬菇、绍酒、盐、姜、葱放入锅内,加上汤400毫升,用武火烧沸,再用文火煮1小时即成。

莱菔子白糖饮

【原料】莱菔子15克,白糖30克。

【功效】祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者饮用。

【做法】①把莱菔子洗净,放入炖杯内,加清水200毫升。

②把炖杯置武火上烧沸。再用文火煮25分钟,滤去莱菔子,留汁。

③在莱菔子汁内,加入白糖拌匀即成。

川贝丹参鱼翅

【原料】川贝母10克,丹参10克,鱼翅50克,菜胆100克,盐3克,火腿肉50克,鸡汤300毫升。

【功效】活血化瘀,化痰止咳。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【做法】①把川贝母研成细粉,丹参润透切片;鱼翅发透,撕成丝;菜胆洗净,切成4厘米长的段;火腿肉切薄片。

②把鱼翅、川贝母、丹参片、菜胆、火腿肉、盐、鸡汤同放蒸杯内。

③把蒸杯置武火,大气蒸35分钟即成。

杏仁川贝煮雪梨

【原料】杏仁10克,川贝母10克,雪梨1个,冰糖15克。

【功效】润肺,止咳,祛痰。适用于冠心病痰淤内滞型患者食用。

【做法】①将雪梨洗净,去皮,切成薄片;杏仁用开水烫后去皮尖;川贝母打碎成粗颗粒;冰糖打碎成屑。

②将冰糖、川贝母、梨、杏仁同放炖杯内,加清水500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。

丹参红花炖乌鸡

【原料】丹参10克,红花6克,川贝母15克,乌鸡1只,绍酒10克,盐4克,味精3克,姜3克,葱6克,胡椒粉2克。

【功效】活血祛痰,养气通络。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【做法】①将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;丹参润透,切成薄片;川贝母去杂质,打成大颗粒;红花去杂质,洗净;姜拍松,葱切段。

②将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

归参鸡

【原料】当归9克,党参15克,红枣10枚,子鸡1只,绍酒10克,姜5克,葱10克,盐3克。

【功效】补中益气,活血通络。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【做法】①把当归洗净,党参洗净切片;子鸡宰杀后,去毛、内脏及爪姜拍松,葱切段;红枣去核。

②把子鸡放在炖锅内,加入党参、当归、绍酒、姜、葱、盐、红枣,再加入清水2000毫升。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。

二参红枣饮

【原料】党参10克,北沙参10克,红枣5枚。

【功效】益胃生津,补气补血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【做法】①把红枣去核,党参、北沙参切片。

②把红枣、党参、北沙参放入炖杯内,加清水200毫升。

③把炖杯置中火上烧沸,再用文火煮15分钟即成。

虫草蒸鹌鹑

【原料】冬虫夏草10克,红枣10枚,鹌鹑1只,绍酒适量,盐3克,葱19克,姜5克,鸡汤200毫升。

【功效】补虚损,益气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【做法】①把冬虫夏草用酒浸泡30分钟,红枣去核;鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

②把冬虫夏草、鹌鹑、红枣、姜、葱同放蒸杯内,加入盐、鸡汤。

③把蒸杯置武火大气蒸笼内,蒸50分钟即成。

红枣莲米燕窝羹

【原料】燕窝10克,红枣5枚,莲米15克,冰糖10克。

【功效】滋阴健脾,补气补血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【做法】①把燕窝用温水发透,用镊子夹去燕毛及杂质;红枣去核;莲米洗净去心;冰糖打碎。

②把莲米、红枣、燕窝、冰糖同放蒸杯内,加入清水200毫升,蒸1小时即成。

红枣洋参饮

【原料】红枣10枚,西洋参10克,冰糖5克。

【功效】补气血,宁心神。适用于适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【做法】①把红枣洗净,去核;西洋参洗净,切片;冰糖打碎。

②把红枣、西洋参放入炖杯内,加清水100毫升,放入冰糖。

③把炖杯置中火上,烧煮15分钟即成。

参枣米饭

【原料】党参15克,红枣10枚,粳米500克。

【功效】生津除烦,双补气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【做法】①把党参烘干,打成细粉;红枣洗净,去核;粳米淘洗干净,待用。

②把粳米、红枣、党参粉同放电饭煲内,加入清水适量,如常规将饭煲熟即成。

首乌红枣粥

【原料】何首乌10克,红枣10枚,党参15克,粳米100克,红糖30克。

【功效】补气血,益肝肾。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【做法】①把何首乌烘干,打成细粉;红枣去核,党参切片,粳米淘洗干净。

②把粳米、何首乌粉、红枣放入锅内,加入清水适量,再放入党参片。

③把锅置武火烧沸,再用文火煮30分钟后,下人红糖,拌匀,煮至粥熟即成。

人参当归炖乌鸡

【原料】人参10克,当归15克,乌鸡1只,绍酒10克,盐4克,姜4克,葱8克,味精3克,胡椒粉3克。

【功效】滋补气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【做法】①将人参洗净,润透,切成薄片;当归润透,切成薄片;乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

②将乌鸡、人参、当归、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成,加味精、盐调味食用。

党参红枣粥

【原料】党参20克,粳米150克,红枣6枚,白糖15克,

【功效】滋补气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【做法】①将党参润透,切成4厘米长的段;粳米淘洗干净;红枣洗净,去核。

②将粳米、党参、红枣同放铝锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖,搅匀即成。

丹参红花白糖饮

【原料】丹参9克,红花9克,田七3克,(另包)沉香3克,(另包)琥珀3克(另包),白糖15克。

【功效】活血化瘀,补养肝肾。适用于瘀阻心络型冠心病患者食用。

【做法】①把丹参洗净,切片;红花洗净,放人炖杯内,加清水100毫升;田七、沉香、琥珀打成细粉。

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