中医有“药食同源”的说法，中国人向来讲究食疗，五谷杂粮能治病，蔬菜能治病，水果能治病。合理地利用肉类，也能医治疾病，起到药膳的作用。肉类食物中包含许多防病、祛病的营养物质，广义上说，其本身就是一种药物。它对于身体所发生的各种不适或慢性病等，都具有良好的舒缓作用与治疗功效。下面我们就针对种种病症，具体的介绍一些可以用来治疗的肉类食物，来帮助自己改善病症，提高抵抗力。
肝炎指肝脏发炎，它是一种消化道疾病，分为急性肝炎和慢性肝炎。慢性肝炎多由急性肝炎治疗不彻底，或休息不够，或饮食不当而逐渐转为慢性，并可能会进一步发展为肝硬化。中医认为，因脾胃虚弱，外受时邪感染，饮食不洁或贪荤嗜酒，以致脾失健运，肝失疏泄，湿热郁蒸而发病。
肝炎的分型也较多，如甲、乙、丙、丁、戊等。但不论哪种肝炎，都具有相似的临床表现，即腹胀、恶心、全身不适、厌油、纳差等，重者可出现黄疸、发烧等；也都具有传染性强、病程较长及危害性大的共性。
对于肝炎的治疗，历代中医主张以食疗的方法进行治疗。蛋白质对于保护肝脏、促进肝细胞的修复和再生具有很重要意义。所以肝病患者在日常饮食中应注意多食含蛋白质丰富的食物。如鸡肉、瘦肉、猪肝、鸭肉、兔肉、蹄筋、蛇肉、青鱼、鲢鱼、鲤鱼、甲鱼、鱿鱼、鳝鱼、蚌肉、海参、虾、海鳗、泥鳅、田螺、牡蛎、鸡蛋、牛奶等肉类食物。
防病食疗方
青豆带鱼
带鱼500克，香菇、玉兰片、青豆、胡萝卜各20克，调料适量。香菇、玉兰片、胡萝卜均洗净切丁；带鱼去头、尾，剖肚去肠，洗净，去鱼骨，剖成两片，鱼肉切花刀，加料酒、盐拌匀，蘸上面粉，入油锅炸至肉酥，盛盘。锅中放油烧热，放入香菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁和青豆炒熟，加鲜汤和葱、姜、蒜、盐、料酒、味精、酱油煮沸，再加白糖、醋，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鱼上即可。此膳食有养血柔肝，美容减肥，健脑益智之功效。可用于治疗动脉硬化、虚劳赢瘦、营养不良、产后虚弱、肝炎等病症。
五柳青鱼
青鱼800克，冬笋50克，水发香菇、青红辣椒各25克，调料适量。青鱼去鳞，剖肝去肠洗净；冬笋、香菇、青红辣椒均洗净切丝。油锅煸香葱、姜，加料酒和水，煮沸，放入鱼，加盐煮熟，起锅。油锅留少许油，再煸香葱、姜、蒜，加入冬笋丝、香菇丝及青红辣椒丝煸炒，加料酒、酱油、盐、味精、鲜汤、醋、糖稍煮，用湿淀粉勾芡，浇在鱼上即可。此膳食有养肝明目，健脾开胃，益气化湿之功效。
豆豉田螺汤
田螺肉、番茄各100克，淡豆豉30克，调料适量。淡豆豉洗净；田螺用清水漂去泥，洗净，切片；番茄洗净，切片；姜切片，葱切段。把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱、爆香，下入田螺、盐、糖，注入清水600毫升，用武火烧沸，加入番茄，煮8分钟即成。此汤有清热解毒，补益气血，除烦安神之功效。并适用于急性黄疸型肝炎体弱血虚患者。
茄汁青鱼片
青鱼肉500克，番茄酱、红辣椒各50克，鸡蛋2个，调料适量。青鱼肉切片，加入料酒、盐、味精，腌渍入味，加鸡蛋清、淀粉拌匀，放入油锅炸熟，捞出。锅内留少许油，放入葱段煸香，加入番茄酱和红辣椒末，加鲜汤、料酒、盐、味精、糖和鱼，煮至汁浓，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。此膳食有健脾开胃，养肝明目之功效。
沙锅海鳗块
海鳗800克，猪肥肉50克，调料适量。海鳗去头、尾，剖肚去肠，洗净，切段。猪肉切片。沙锅用葱、姜垫底，上放海鳗段、猪肉片、葱、姜、花椒、蒜、桂皮、盐、料酒、醋、味精，文火炖熟即可。此膳食有补虚，滋阴之功效。可用于治疗肝硬化、虚劳赢瘦、肺结核、痔疮、大便燥结、肺燥咳嗽等病症。
灵芝河蚌
河蚌肉250克，灵芝25克，调料适量。灵芝洗净后放入砂锅中，加适量水煎煮约1小时，取汁备用。蚌肉洗净，放入油锅中偏炒，加灵芝煎汁、酒、盐、酱油、胡椒粉、姜、葱和适量水，旺火烧沸后，改为小火炖至蚌肉熟烂即可。此膳食可用于治疗慢性肝炎、冠心病、神经衰弱失眠等病症。
大枣烧兔肝
兔肝200克，大枣20枚，山药、花生、桂圆各20g，调料适量。兔肝洗净切片，放油锅中煸炒至熟，装盘。将山药块、去核大枣、去皮花生、桂圆肉放于锅中，加入鸡清汤，烧开后加入冰糖、化猪油、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒，煮至汁浓，倒入盘中的兔肝上，拌匀。每日1次。用于治疗慢性肝炎。
雪梨荸荠猪瘦肉汤
雪梨2个，瘦猪肉、荸荠各100克。将雪梨洗净，去皮，切片；瘦肉洗净，切成小块；荸荠洗净，去蒂，去皮，切片；将三者一起加适量水煮熟，加入食盐调味，饮汤食肉。每天1剂，分两次食用，连服30日为1个疗程。该汤具有滋补肝肾之阴的功效，可治疗肝肾亏损型慢性肝炎，偏湿热型慢性肝炎亦可食用。
猪肝粥
猪肝50克，大米50克，葱、姜、油、盐各少许。将猪肝洗净，切成小块；大米淘洗干净；葱、姜洗净，切碎待用。将大米入锅，加进猪肝和姜片，加适量清水置旺火上煮开后，改用文火煮至米熟烂，加少许熟油和葱花、精盐，稍加热，搅匀即成。每日早餐空腹趁热顿服。此粥鲜香可口，具有补肝养血，补肾明目，养颜美容之功效。适用于急慢性肝炎。
鳖鱼羹
甲鱼1只，植物油、豆瓣酱、葱白各适量。甲鱼斩头去血，洗净，以清水煮熟。取出甲鱼，去骨、甲，肉切成细丁。锅中加适量植物油，待烧热后入甲鱼肉、葱末、豆瓣酱，小火继续煮作羹即可。此羹有滋阴血，清虚热，散结聚之功效。可用于治疗慢性肝病、肝脾大、口燥咽干、出血、遗精早泄、癌瘤日久、盗汗低热等病症。
贴心小叮咛
肝炎应绝对禁酒，忌食辛辣刺激性食物，生冷，油腻、腥膻、咸寒之物也应禁忌。另外，肝炎病人不宜吃蛋黄，因为蛋黄中含有大量的脂肪和胆固醇，这两种物质的代谢，均需在肝内进行，多吃会增加肝脏负担，于病不利。蛋清中含有胆碱、蛋氨酸等具有阻止脂肪在肝脏内堆积、贮存的作用，有利于肝功能的恢复，所以肝炎病人以食用蛋清为宜。
