茶可雅志：千古文人与茶
茶圣陆羽曾说过，“茶性俭”，“为饮，最宜精行俭德之人”。他认为饮茶，不能等同于饮用一般的汤水。如果只将茶当做解渴的饮料，那么实在是太糟蹋茶的美妙了。
陆羽同时还认为，茶的本性中其实是蕴含着俭德的精神，所以在平常的茶事活动中，应该多加注意，将之注入到繁琐反复的动作之中。茶艺虽然十分讲究，但是精而不奢绝对是最核心的原则。
例如，煮茶所用的器皿，质地本是多种多样，有石的、瓷的、铁的和银的等多种。但是陆羽认为，瓷锅和石锅虽然雅致好看，但是不够结实；而银锅固然非常漂亮，但是又有些过于奢侈了。因此，本着节俭的品茶原则，煮茶的过程还是以铁锅为妙。
而在《茶经》中，陆羽还专门记述了自神农氏到唐朝历代爱茶者的名人轶事，用来告诉大家古人是如何以茶养廉示俭的。如晋朝时期，有一个吴兴太守名叫陆纳，平时招待同僚的时候，只备茶和一些果品。但是有一回他的侄子觉得太过寒酸，就替换成了一桌丰盛的酒席。结果客人走了之后，陆纳就打了自己侄子四十大板。原因就是陆纳认为侄子玷污了自己一直以来保持着的简朴名声。
陆羽认为，“至若救渴，饮之以浆。荡昏寐，饮之以茶”。口渴只需汤水，而饮茶，更能使得头脑清醒，励志律己。中国文化素来都十分重视个人的修身和道德的完善，陆羽开创的修德思想，比较容易为文人士大夫们所接受。而这种对茶德的共同追求，不但让茶文化更加深刻，也在茶史中留下了不少品茶爱茶之茗家的故事。
俗话说：酒壮英雄胆，茶引文人思。其实，茶在许多文学家、艺术家眼里已经不止是一杯解渴或者招待客人的普通饮品了，而是逐渐变成他们生活中不可缺少的物品。
饮茶能怡神醒脑，有助文思，因此格外受文人喜爱。而这份不解之缘，也使得茶文化成为中国人文精神的重要组成部分。于唐朝兴起并在之后得到较大发展的茶文化，同时也体现着中国传统文化丰富、高雅、含蓄的特点。
“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶”。从古至今历朝历代著名的文人墨客们不仅酷爱饮茶，而且还经常借诗言志，在自己的作品中去描写和歌颂茶叶，为我们留下了浩如烟海的茶诗、茶画、茶歌、茶戏等作品。
如果品茗只为品滋味，把玩精美器具，满足一时的感官享受，那么，再精细考究的茶艺也会流于形式，最终因为缺少生命力而消失在历史的长河之中。所以品茗的更高层次是品性，即在饮茶的同时又达到精神的愉悦和升华，这才可以称为茶道。唐代茶道内涵十分丰富，概括地说，它溶注了中国文化的精髓，将修身养性之道贯穿其中。而这些功劳，也不能不感谢那些真心爱茶的文人骚客们。
唐朝以来流传下来的茶文、茶诗、茶画、茶歌等，无论在数量和质量上，形式和内容，都大大超过了唐以前的任何朝代。饮茶过程既是品味的过程，也是一个自我调节和修养的过程，是灵魂的净化过程。
茶文化为中华民族异彩纷呈、灿烂辉煌的传统文化增添了新的形式和内涵，注入了旺盛的生命力。饮茶、赋诗、会友，根植于民间百姓的社会生活，为广大人民所普遍接受，逐渐积淀和固定下来，成为一种独具特色的民族文化形态，这是茶文化得以顺利发展，且盛行、繁荣至今的坚实基础。
扬州八怪之郑板桥——茶之怡情养性
作为扬州八怪之首的怪才郑板桥，曾经做过12年的七品官，因为为人清廉刚正，所以终身没有在仕途上有大的作为。但是一生清雅清贫，却是郑板桥为之骄傲的地方。
郑板桥喜欢将茶饮与书画相提并论，他认为饮茶的境界，其实与书画创作的境界是相互契合的。还在任的时候，郑板桥曾经画过一幅墨竹图，上面题诗曰：“衙斋卧听萧萧竹，疑是民间疾苦声。些小吾曹州县吏，一枝一叶总关情。”
作为他创作的重要伴侣，茶见证着这位清廉官员对下层民众的深厚感情。而在郑板桥的创作中，我们也总能够看到他的诗文书画的背后，不时透露出对民情风俗的浓厚的兴趣。这种清新的内容与别致的格调，让郑板桥的身影，隐藏在傲然挺立的竹菊之间，永不消散。
“茅屋一间，新篁数竿，雪白纸窗，微浸绿色，此时独坐其中，一盏雨前茶，一方端砚石，一张宣州纸，几笔折枝花。朋友来至，风声竹响，愈喧愈静。”
“墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成化窑。”
“楚尾吴兴，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。”
“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。白菜青盐粯子饭，瓦壶天水菊花茶。”
“不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”
“湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶，黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花。”
爱国诗人陆游——茶以表心
陆游是南宋著名的爱国主义诗人，一生为国家和百姓呕心沥血，也留给后人很多脍炙人口的佳作。譬如“壮心未与年俱老，死去犹能作鬼雄”，“王师北定中原日，家祭无忘告乃翁”，至今还都广为人们所吟诵。
据史料记载，仅陆游的一部《剑南诗稿》，就有诗九千三百多首。他自言“六十年间万首诗”并非虚数，而这其中涉及茶事的就有三百首之多，为历代诗人之冠。
陆放翁一生曾出仕福州，调任镇江，又入蜀、赴赣，辗转祖国各地，在大好河山中饱尝各处名茶。而正所谓茶孕诗情，裁香剪味，因此陆游的茶诗情结，也是历代诗人中最突出的一个。
陆游的茶诗，涵盖的面很广，从诗中可以看出，他对江南茶叶，尤其是对故乡茶的热爱，几乎达到了痴迷的境界。他还自比诗中陆羽，“我是江南桑苎翁，汲泉闲品故园茶”。
陆游在诗中还对宋朝开始流行的“分茶游戏”作了不少的描述。分茶是一种技巧性很强的烹茶游戏，善于此道者，能在茶盏上用水纹和茶沫形成各种图案，因此，分茶也有“水丹青”之说。
陆游在诗中写道，他常与自己的儿子进行分茶，调剂自己的生活。陆游在《临安春雨初霁》一诗中吟道：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”诗中表露的闲散心境，也间接地反映出在国家多事之秋，爱国志士被冷落的沉重的社会景象，也反映出南宋王朝的腐败和衰落。
当代文人——茶之文思催化剂
被称为“能够插入敌人心脏的匕首”的名作家鲁迅，也是一位茶爱好者。鲁迅自弃医从文，就把自己的全部精力投入到如何拯救广大民众的精神上来。而平日里，他经常是一边构思写作，一边悠然品茗。在他客居广州的时候，他就曾经这样赞叹：“广州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日谈。”
因此，当年广州陶陶居、陆园、北园等茶居，都曾经留有鲁迅寻茶品茶的足迹。对品茶，鲁迅还有一套自己独到的见解：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，首先就必须练功夫，其次是练出来的特别感觉。”
著名文人郭沫若从青年时代就喜爱饮茶，他不仅爱茶，而且还称得上是一位品茶行家，对中国名茶的色、香、味、形及历史典故都很熟悉。1964年，他到湖南长沙品饮高桥茶叶试验站新创制的名茶——高桥银峰，大为赞赏，挥毫写下了《初饮高桥银峰》诗：“芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱。 脑如冰雪心如火，舌不怠来眼不花。协力免教天下醉，三闾无用独醒嗟。”
作家秦牧的故乡广东澄海县属潮汕地区，当地“功夫茶”的习俗名播中外。环境所致，他从小接触功夫茶，也练就了一身过硬的辨茶功夫。1967年夏至1970年秋，当时任《羊城晚报》副总编的秦牧与广州各报总编一起，被集中在广州一座干校接受审查，“老总们”都有饮茶习惯，有一天大家突发奇想，要对各自所带茶叶评出高低，结果一致推举了秦牧为评茶师。秦牧还写有《故乡茶事甲天下》等茶散文描述潮汕近乎传奇的茶俗，被广为传诵。
当代著名作家叶君健从年轻时起就爱好饮茶，在重庆大学教书时，常与友人去茶馆喝茶聊天，而且他特别喜欢品四川的沱茶。他说：“中国美好的东西太多，茶是其中突出的一种。它既高雅，又大众化。中国人的生活，除柴、米、油、盐、酱、醋以外，还必须有茶。”
君不可一日无茶：帝王与茶
中国历代皇帝，大都有好茶之痴：有的嗜茶如命，有的好取茶名，有的专为茶叶著书立说，有的还给进贡名茶之人加官加爵。一位位所谓的真龙天子，为这大自然恩赐的片片绿色植物，给世人勾勒出形形色色的茶痴态。
乾隆与茶
火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。
西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。
村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。
地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。
慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。
王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。
我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。
这是清代乾隆皇帝为西湖龙井茶作的《观采茶作歌》。乾隆皇帝一生风流倜傥、潇洒自在，曾经六下江南，而其中竟有五次为杭州西湖的龙井茶作诗，这就是其中的一首。
乾隆皇帝不但饮茶成癖，而且非常讲究品茶。他曾经笑谈四处周游，也是为了尝遍神州名茶，寻遍各地名泉。有一次，朝中的一位大臣进献了一份名茶，乾隆尝后，觉得其味甘醇爽滑，非同寻常，具有一股浓郁的兰花香气。于是他便很好奇地询问大臣是何地产出的茶叶。大臣回答：“此茶发现于福建安溪南岩观音石下，其色褐绿，身重似铁，气香形美赛观音。”乾隆听了感觉甚妙，于是赐名为“南岩铁观音”。
除了对茶叶十分挑剔，乾隆皇帝对水也特别地看重。他在尝遍北京各处的泉水之后，觉得北京西郊玉泉山的泉水为泡茶最佳，并赐名为“天下第一泉”。从此每次出行的时候，都会有专人用车拉着玉泉山的水，随时准备给皇上泡茶用。这天，乾隆一行人来到了济南趵突泉，皇帝一尝，觉得其甘洌甚至胜过随身带的玉泉水，于是就把带来的泉水全部倒掉，改换为趵突泉水，并且亲自题写了“激湍”二字，刻在了泉边的石头上。
就这样，乾隆皇帝嗜茶成癖，笑谈自己“君不可一日无茶”，不但朝野尽知广为效仿，就连平常百姓家也跟着这股风纷纷喝起茶来。而历代皇帝之中，乾隆成为少有的高寿者之一，经常饮茶也是其中一个很重要的因素。
奢华的茶宴
乾隆在茶事中，以帝王之尊，穷奢极欲，倍求精工，什么排场都可以做得到。他首倡在重华宫举行的茶宴，豪华隆重，极为讲究。据徐珂《清稗类钞》记载：“乾隆中，元旦后三日，钦点王公大臣之能诗者，宴会于重华宫，演剧赐茶，命仿柏梁体联句，以记其盛，复当席御诗二章，命诸臣和之，岁以为常。”他还规定，凡举行宴会，必须茶在酒前，这对于极为重视先后顺序的国人来说其意义是很大的。在乾隆六十年（1796年）举行的千叟宴，设宴八百桌，被誉为“万古未有之盛法”。与宴者三千零五十六人，赋诗三千余首。
康熙钦定“碧螺春”
康熙也是一位特别爱茶的皇帝。传说名茶“碧螺春”就是康熙赐予的名字。
相传产于太湖之滨峰石壁隙中的碧螺春茶叶是嫩绿色的，卷曲如螺形，茶香幽幽，飘忽不散，时浓时淡，似有若无。这样一味好茶，当地人却起名为“吓煞人香”。康熙皇帝在南巡的时候喝了这种茶后，感到十分惬意，只是觉得这么好的茶却用了一个粗俗的名字，有点煞风景，便想要给它换一个名字。
这天，康熙一边品茶，一边思考，很快就从过去读过的许多茶诗中得到启发，为它起了个“碧螺春”的名字。碧者，绿色也，茶叶是绿色的，茶汤亦是绿色的；螺者，螺旋也，茶叶卷着螺形；春，是指春茶。可以说，这名字既贴切典雅，又富有诗意。从此以后，碧螺春就成了贡茶，每年要采制相当数量进贡朝廷。
1971年美国国务卿基辛格来华访问的时候，周恩来总理就是拿碧螺春作为国礼，赠送给当时的贵宾的。从此，碧螺春不再是中国人的专有，它以自己的形美、色艳、香浓和味醇这四绝驰名中外了。
茶痴皇帝
宋徽宗赵佶在位的时候，不问朝政，却工于书画，通晓百艺。他身为九五之尊，没有给国家社稷留下半点儿安邦之策，却穷其一生，写了一部《大观茶论》。这本书洋洋洒洒，也有3000多字，从煮茶之法到藏焙之要，从饮茶之妙到事茶之绝，这本书一一详述。其中的很多论点，即便是在现代，也值得借鉴和研究。而御笔不批奏章写茶书，古今中外，可是再也找不到第二个了。
比起上边儿这位，明朝的开国皇帝朱元璋可要能干多了。朱元璋也爱茶，但他是因为在战事中，用茶治好了自己的刀伤。从此，他对罗山县灵山寺的灵山茶情有独钟。
有一次，朱元璋喝完寺院进献的灵山茶，龙心大悦，就将泡茶的厨师连升了三级的官衔。身边的随从心里很是嫉恨，嘟囔着小声议论：“十年寒窗苦，何如一盏茶。”没想到这句话被朱元璋给听见了，不过他倒也没有生气，只是笑着接了一句：“他才不如你，你命不如他。”
朱元璋的另一大贡献是“罢团茶，兴散茶”。据史料《万历野获编》记载，明代初年，各地进贡茶叶，其中建宁、阳羡进贡的茶叶为上品，当时沿袭宋代的做法，所有进贡的茶叶都要碾碎之后，揉制成大小不同的团状，即所谓龙团。
到洪武二十四年（1391）九月，朱元璋认为这种做法是浪费百姓的劳力，下令停止龙团制作，直接进献芽茶。芽茶分为四等，依次为：采春、先春、次春、紫笋。
禅茶一味：佛教与茶
2005年9月，台湾著名学者李敖来大陆探访北京法源寺，中国佛教协会副会长圣辉法师以一杯清茶待客，谓之“君子之交淡如水”。既礼貌周到，又体现出了佛门清净的风范。但是殊不知这普普通通的一杯茶，却早已和出家僧众相伴千年，中国茶道与佛教实在是有着千丝万缕不解的缘分。
佛教于公元前6—前5世纪创立于古印度，在两汉之际传入中国，经魏晋南北朝的传播与发展，到隋唐时达到鼎盛时期。而茶是兴于唐、盛于宋，创立中国茶道的茶圣陆羽，自幼就被智积禅师收养，在竟陵龙盖寺学文识字、习诵佛经，其后又与唐代诗僧皎然和尚结为“生相知，死相随”的缁素忘年之交。所以在陆羽的《自传》和《茶经》中都有对佛教的颂扬及对僧人嗜茶的记载。
引领饮茶新风尚
总的来说，佛教与茶的关系，是一个互相促进的过程。一方面，在现实生活中，茶帮助僧侣们静心养性，度过孤苦静谧的清冷寒夜；另一方面，众多寺院中僧侣们嗜茶的风尚，又同时促进了茶业的飞速发展。
佛教讲究“四大皆空”，每一个遁入空门的弟子，都会被要求放下尘世间的一切私心杂念，一心皈依无欲无求的佛祖怀抱。
唐朝封演所著《封氏闻见记》中就曾经说道：“南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗，自邹、齐、沧、棣渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道欲，投钱取饮。”
