第4章 香酥煎饼

第三天

主持人：小乖

地点：山东

基本信息

山东小吃

工艺:烙焙法

制作材料:

摊好的煎饼2张，胡萝卜300克，葱、姜各5克，精盐、味精、芝麻油各适量。

介绍:

山东泰安地区流行小吃。

特色:

表面金黄，酥香里嫩软。

做法:

1。把胡萝卜切丝，葱姜切末，上火炒熟。

2。煎饼放在面板上，摊上炒制的胡萝卜丝，从一头卷起，按扁，放在平锅上，干烙至两面金黄色，改刀成块，装盘即可。

制作要领:

1。烙饼要一分为二卷馅为佳;

2。拌馅要控去汤汁，防止浸湿饼坯破形;

3。烙制时要用小火。

你去过山东吗？？？