“制作建议”
（1）既嫩又新鲜的西兰花可生食或拌沙拉。
（2）你是否将它的叶子扔掉了？如果是，你就扔掉了β一胡萝卜素最丰富的部分。其叶子可食，可以放入沙拉中点缀颜色。
（3）烹调中，以用刀能扎入茎部时为宜，清香脆嫩，色泽明亮。为保证茎部与冠头同时熟，可先将茎的底端切成十字花形，或切成与冠头等长的条。
（4）上火微蒸，撒上柠檬汁和磨碎的亚麻子。
（5）早餐炒鸡蛋时，可以放入一些西兰花。
“减脂功效”
（1）西兰花能够增加体内某种用来排毒的酶，可净化体内的毒素，不仅能够预防癌症；糖尿病、心脏病、动脉硬化和高血压。
（2）西兰花中的果胶纤维素可以抑制胆汁酸分泌，阻止胆固醇进入血液循环。
（3）西兰花中的萝卜硫素，能够杀死引发胃溃疡和胃癌的幽门螺旋杆菌，这种化学物质还能杀死阻止抗生素吸收的微小细菌。
（4）西兰花中的叶酸能够预防早老性痴呆病。
（5）西兰花还被列为能够显著减少心脏病发作的少数蔬菜之一。
“减脂宜忌”
（1）每星期三至五次。
（2）可根据西兰花的颜色来判断营养价值高低，呈深绿色、淡紫色、翠绿色的比呈灰白色的富含β-胡萝卜素和维生素C。要选择冠头生长紧密、颜色均匀的。
（3）不要购买冠头破损或呈黄色、茎部纤细或发棕色的西兰花。如果冠头开出黄色小花，就是熟过了的，无论怎么烹制它，都不易烂。
（4）新鲜的西兰花有一种清新味道，若有强烈的刺鼻味，就很不新鲜了。
（5）新鲜的西兰花购买后最好在一两天内食毕，冰箱冷藏可以保鲜4天。或者，你也可以就像插花那样将其竖放在一个装有水的小罐中，然后用塑料袋包好，放入冰箱保鲜。
（6）如果买的较多，也没关系，可以用沸水焯一下，然后放入冰箱速冻，这样可以保存一年。
