“制作建议”
（1）橄榄油最适合做鱼、肉和禽肉的浸泡汁。烤肉之前，先将表面刷上一层橄榄油，这样烤出来的肉更好看，并能保留肉汁。
（2）吃面包时，不用黄油，而倒些橄榄油在小盘中，蘸食。
（3）烹调好的蔬菜上淋少许橄榄油，口味更佳。
（4）在制作软嫩的、含水分的烘烤食物时，可以用淡橄榄油代替黄油，不用担心有浓重的橄榄味道。烹制多数菜肴时，用3/4杯橄榄油代替一杯黄油。
（5）蔬菜在烹调之前先用橄榄油拌好，这样可以保留住其中的水分，增加味道，提亮颜色。
（6）煎或烤食物时，选用淡橄榄油。拌沙拉时，使用超精纯橄榄油是最物有所值的。
“减脂功效”
超精纯橄榄油是完全成熟的橄榄在摘下后24小时之内压榨而成的，其中的抗氧化物“多酚”含量最高，“多酚”能够在自由基升高胆固醇之前将其消灭。纯橄榄油是由橄榄的果肉、果皮和果核共同压榨而成。淡橄榄油是最后提炼出的橄榄油，其口味和香气已经非常淡了。
“减脂宜忌”
（1）每日一大勺。
（2）空气、高温和阳光会导致橄榄油变质，所以要将橄榄油装在密闭的容器中，置于阴凉处保存。橄榄油放入冰箱冷藏会变稠，颜色会变深，放回到室温下又会恢复原样。冷藏可能会改变超精纯橄榄油的味道，所以要小心处理。
（3）橄榄油一经打开，就开始氧化，所以最好在两个月内食用完毕。但是，如果保存得妥善，橄榄油比其他任何食用油的保质期都要长。
（4）橄榄油最好装在由玻璃、釉土或不锈钢制成的容器中。铜或铁制的容器会引起油的化学反应，产生毒素。不要使用塑料容器装橄榄油，因为时间一长，油会吸收塑料中的一些化学物质。
（5）同超精纯的橄榄油相比，等级越低的橄榄油酸性越高，保质期越短。
