[原料]水发木耳100克,蘑菇50克,金针菇25克,青蒜25克,嫩豆腐300克,鸡汤150克,精盐、酱油、料酒、水淀粉、熟猪油、香油各适量。
[制作](1)将木耳洗净,撕成小块;蘑菇去蒂,洗净,切成片;金针菇用温水泡软后,去硬梗,洗净,切成1.5厘米长的段;青蒜洗净,切成段;豆腐洗净,切成长3厘米、宽2厘米的长方形厚片。
(2)炒锅放旺火上,放猪油50克用文火将豆腐两面煎黄,倒入漏勺沥净油。
(3)原炒锅复置旺火上,放猪油少许,下黑木耳、蘑菇片、金针菇炒片刻,下豆腐,烹入料酒、酱油、鸡汤、精盐,用文火烧滚入味,用湿淀粉勾芡,放青蒜段,淋入香油,颠匀即成。
[特点]色泽美观,清淡适口。
[功效]蘑菇开胃化痰,降脂降压,防治癌症,减肥轻身。金针菇利湿清热,利尿消肿,养血平肝,有助减肥。青蒜能轻身。木耳轻身减肥。几种原料合用,加强了减肥轻身的功效。