[原料]荠菜叶100克,鸡蛋1个,精盐、味精各适量,清汤100克。
[制作](1)将鸡蛋磕入碗中;荠菜叶洗净,入沸水中焯一下,捞出,备用。
(2)锅中加入清汤及适量清水、精盐,开时放入荠菜,水再沸时将鸡蛋搅打着倒入汤中,加味精出锅即成。
[特点]清淡鲜美。
[功效]荠菜是降压、健脾、利水的减肥蔬菜,适合于各种肥胖症。鸡蛋滋阴润燥,养血息风。此菜肥胖者常食可健康减肥。