[原料]荠菜200克,面筋100克,葱、姜各3克,味精1克,酱油20克,精盐少许,水淀粉30克,色拉油30克。
[制作](1)将荠菜择洗净,入沸水中略焯,捞出后控去水分,切两段备用。
(2)面筋切成粗丝;姜、葱均切细丝,备用。
(3)将味精、精盐、水淀粉、酱油同入碗中调匀备用。
(4)炒锅上火,入色拉油烧至七成热,入面筋丝、荠菜叶同炒,放入调味汁勾芡翻炒即成。
[特点]软韧味美。
[功效]水面筋每百克含水分74.8克,蛋白质22.4克,脂肪1克,碳水化合物1.3克,钙78毫克,磷200克,铁6.2毫克,是含糖、脂肪较低的食品。与荠菜相配成菜。能健身减肥。