[原料]虾皮50克,韭菜300克,精盐、酱油、味精、花生油各适量。
[制作](1)虾皮用清水漂洗干净;韭菜择洗干净,切成4~5厘米长的段。
(2)锅置火上,注入花生油烧至六七成热,先放虾皮煸炒几下,再下韭菜快速同炒至韭菜转深绿油亮时,放入酱油、精盐炒均匀,汤汁开时放入味精拌匀,出锅装盘即成。
[特点]味鲜。
[功效]虾皮补肾、开胃、化痰;韭菜温中、行气、散血、解毒,韭菜是高纤维素减肥食品。常食此莱,有利于减肥轻身。