[原料]豆腐200克,韭菜150克,花椒油30克,精盐、味精、酱油各适量,水淀粉少许。
[制作](1)将韭菜择洗干净,控去水分,切成碎末。
(2)豆腐上笼蒸20分钟,取出晾凉,切成1厘米见方的丁,备用。
(3)炒锅置火上,注入花椒油烧热,倒入豆腐丁翻炒几下,加精盐、酱油、味精继续煸炒几下,用水淀粉勾芡,浇盖在韭菜上即成。
[特点]白绿相间,软鲜适口。
[功效]豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品,与韭菜相配制成菜肴,适宜单纯性肥胖者食用。常食,可起到显著的减肥轻身功效,同时,还有温中、下气、生津润燥等作用。