[原料]鲜嫩黄瓜750克,猪瘦肉100克,当归3克,生姜10克,精盐2克,醋30克,白糖50克,菜油50克。
[制作](1)黄瓜洗净削去两端,切成3厘米长的段,再切成粗丝;生姜洗净切细丝;当归洗净。猪肉洗净,用开水煮熟,捞出晾凉,切丝,与黄瓜丝放入盘内,加上白糖、醋、姜丝、精盐拌匀。
(2)炒锅置火上,放入菜油烧至八成热,将锅离火,随即下入当归片,浸出香味后,拣去当归不用,将油倒在黄瓜丝上拌匀,即成。
[特点]瓜嫩肉鲜,清淡香咸。
[功效]此菜有滋阴润燥、除热利水的作用。肥胖者食之可减肥,少女食之能使皮肤红润。