原料：全脂奶粉100克，奶油75克，甜炼乳100克，鸡蛋150克，白砂糖125克，琼脂2克，水500毫升，香草香精适量。
方法：（1）将手摇冰激凌的内胆卸下来，将内胆口朝上，放进冷冻室。若是直冷式冰箱，将内胆直接放在蒸发器板上，冷冻7小时以上。
（2）将琼脂放入70毫升水中浸泡，让其充分吸水膨胀，然后连水一起倒入锅中烧煮，直到琼脂完全溶化为止，过滤备用。
（3）用少量水将奶粉调和，加入500毫升水，入锅加热溶解，再加入炼乳不断搅拌直至煮沸。
（4）将鸡蛋打匀，加入白砂糖再搅打10～15分钟，随后一起倒入煮沸的乳品中调匀，紧接着倒入琼脂溶液，边搅边用小火加热至75℃～80℃（但不能沸腾），趁热过滤，滤液放入容器内。
（5）将滤液晾凉后放入内胆中冷冻即可。
