当子实体的菌褶尚未破裂或将要破裂,菌盖呈钟形时采收最 为适宜。最迟应在菌盖内卷,菌褶呈灰白色时采收。若菌褶 转变成黑褐色,菌盖平展时采收,其品质、口感不佳,商品 价值降低。
采菇时,左手按住菇柄基部的培养料,右手拇指、食指和中 指捏住菇柄下部,轻轻转动一下,松动后再将菇向上拔起, 要注意避免松动周围的小菇蕾。采摘后随即切去带泥土的菇 脚,将菇轻轻放入竹筐或塑料筐中。
采菇后,应及时清除菌床上的残菇,用覆土补平菌床上因拔 菇留下的洞。整个生长期可收3茬菇,每茬菇相间15~25天, 以第二茬菇的产量最高。