杏鲍菇为大中型子实体的菇类，单菇重常达100克以上。子实体多单生或丛生。菌盖直径2～12厘米，初呈半球形，逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗状，圆形至扇形，表面有丝状纤维，交织成海绵状。菌盖展开后周围土黄色，中间凹陷处深黄褐色，光滑。菌肉肥厚，白色，具有杏仁味。菌褶向下延生，密集、略宽、乳白色，见光易变黄，两侧平滑，有小菌褶。菌柄偏生或侧生，棍棒状，表面光滑，中实，柄长2～8厘米，直径0.5～3厘米，白色，肉质纤维状，无菌环及菌幕。
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