你了解鳟鱼吗？
科学研究人员从植物体内将能产生杀虫剂的多糖酶丞因分离出来，引入绵羊体内，能使这种转基因绵羊无需药浴保护，就可免受绿头苍蝇和虱子的叮咬之苦。通过基因转移，增强猪对疾病的抵抗力，是一个很有前途的研究领域。通过转基因使猪产生抗某些细菌或体内寄生虫的抗体。许多国家正在积极开展抗猪瘟转基因猪的培育，中国抗猪瘟转基因猪的培育，已列入国家863高科技发展计划。人乳肝褐质具有抗菌、运载铁和其他医学特性，如将人乳肝褐质基因（HI）注入牛卵，然后再把这些牛卵移植到宿主动物，就可获得很好的效果。目前已有携带HI基因的16头小牛出世，这些奶牛具有极强的抗菌能力，人们可望从这些奶牛的牛奶中抽取人乳肝褐质。
比目鱼等耐寒鱼体内含有一系列抗凝蛋白质，含有这种蛋白质的鱼可在-2℃的水中生活而免遭冻害。鲑鱼等体内没有产生这种蛋白质的基因，所以它在低温水域就不能成活。于是科学家将比目鱼的AFP基因注入虹鳟鱼、翻车鱼和鲑鱼的细胞中，通过检测观察到AFP基因的表达，这表明抗凝蛋白基因可增强鱼类的抗寒力。
答：属鲑目，鲑科，是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼，全世界大约也只有10种左右。
