三、灌水保墒
土壤水分对花椒生长和花芽分化有很大影响。山地栽植的花椒园，土壤水分主要来源于降雨，但如果降水量偏少，往往影响花椒的优质、高产。因此，在降水不均匀，降水量小于500毫米的地区必须灌水。在没有灌水条件的地方要对花椒园进行地面覆盖。
（一）灌水
灌水能充分发挥肥效，促进植株生长发育。有灌水条件的花椒园，灌水时要特别注意灌水时期和灌水量。
1.灌水时期
花椒一年中灌水的关键时期是萌芽前、坐果后和落叶后3个时期。在气温较高、土壤比较干旱时夏季，需视情况及时补充灌水。
（1）萌芽前 为补充越冬期间的水分损耗，促进花椒树的萌芽和开花，在干旱地区萌芽前必须灌水。春季泛碱严重的地方，萌芽前灌水还可冲洗盐分。有霜冻的地方，萌芽前灌水能减轻霜冻危害。
（2）坐果后 花椒枝叶生长旺盛，幼果迅速膨大时，对水分缺乏最敏感，应灌足膨大水，这对保证当年产量、品质和第二年的生长、结果具有重要作用。
（3）生长中期 为提高当年花椒产量，在干旱少雨地区，在果实膨大中后期，仍需灌水一次。7月份以后视降雨情况少灌水。在夏季天热时应选择早晚灌水，不宜中午或下午灌水，否则会因土壤突然降温而导致根系吸水功能下降，造成花椒生理干旱而死亡，群众称之为“晕死”。多雨地区可不灌水，保持土壤水分以中午树叶不萎蔫，秋梢不旺长为宜，有利于营养物质的积累，促进花芽分化。
（4）入冬前 为保证花椒树安全越冬，并促进基肥的腐熟分解，利于根系发育，在秋施基肥以后要灌足越冬水，封冻前耕翻耙平。切忌地面积水越冬。
2.灌水量
每次灌水量以渗透浸润40厘米土层为宜。为防止花椒树根部积水，常在树干基部周围培土，直径40～50厘米，高度30厘米。这样既可通过灌水使花椒树得到生长发育所需的足够水分，又不致因根部积水而引起死亡。
（二）覆盖保墒
干旱山地，除栽植前修筑水平梯田和反坡梯田保持水土外，实行引集雨水和树盘覆盖是蓄水保墒、减少土壤水分散失的有效措施。一般在树盘下或树行内覆盖作物秸秆如麦草等覆盖物，有条件时覆盖地膜，效果更好。覆盖范围主要在树冠投影下，也可适当向外扩展。秸秆覆盖厚度为10～20厘米。覆盖秸秆要干净，注意不能带有病菌、虫卵或杂草种子。管理上注意防火。秸秆腐烂后，应尽快翻入土壤，重新覆盖。
四、花果促控
（一）促花保果
1.促进幼树成花
花椒幼树可以通过药剂刺激促进成花。有人采用1500毫克/公斤B9加800毫克/公斤乙烯利组合，对4～5年生已初具结果树冠的大红袍营养枝进行了控梢、促花试验，结果表明，B9加乙烯利不同浓度组合对抑制晚秋梢的抽发均有极显著效应。凡是用药剂处理的，其控制花椒树晚秋梢抽梢率达95％以上，并显著地促进了适龄大红袍花枝成花，处理数的成花率达48%～86％，未处理的植株几乎不能成花。
2.防止成树落花
花椒成树一般3月下旬萌芽，4月中旬显蕾，5月上旬盛开，5月中旬开始凋谢。若此时土壤养分供应不上，会发生大量的落花落果现象。可以采用下列措施加以防治：①在花椒盛花期叶面喷10毫克/公斤的赤霉素。或叶面喷施0.5％的硼砂。②盛花期、终花期喷施0.3％磷酸二氢钾加0.5％尿素水溶液。③落花后每隔10天喷施0.3％磷酸二氢钾加0.5％尿素水溶液，共喷2～3次。
（二）疏花疏果
进人盛果期中后期的花椒树，绝大多数1年生新梢顶端将着生花序，开花结果，如不进行适当花果调控，不但树势将逐渐衰弱，影响新梢生长量，而且还会造成严重落花落果，产量下降，果粒变小，质量降低。疏花疏果最佳时期是在5月上旬花序刚分离时。疏花疏果时应整花序摘除。疏花疏果量应根据结果枝新梢长度而定，一般5厘米以上的结果枝占50%以上，应间隔摘去花序的1/5～1/4；若5厘米以上的结果枝为50%以下，则应摘去花序的1/4～1/3，以保证植株有良好的营养生长，为果实的生长和花芽的形成提供足够的营养，才能获得优质、高产和稳产。
疏花疏果操作时既要根据树体的长势考虑疏除量，又要考虑树冠内各主枝、侧枝和枝组间的长势平衡关系，确定不同长势枝上的疏除量。通常，对强旺的主枝、侧枝和枝组不疏或少疏花序，让其多结果，缓和长势；对弱的主枝、侧枝和枝组上应多疏花序，让其少结果，复壮长势。同一主枝或侧枝上，前部后部长势差异较大时，其疏除量应有所不同。一般情况下，若为前强后弱，则前部不疏或少疏花序，后部多疏花序，让前部多结果以缓和长势，后部少结果以复壮长势；若为前弱后强，则采用相反的方法疏除花序。这样既可达到疏花疏果的目的，又能起到平衡枝势、树势的作用。
（三）加强田间管理，防止花椒落果
花椒落果的原因很多，主要是病虫危害或喷药、施肥、灌水不当所致。出现花椒落果时应分清不同原因，采取相应措施进行处理。
1.及时防虫治病
花椒谢花后，天气逐渐炎热，病虫害极易发生，如果防治不及时，则容易使同化叶面积损失，造成落果。应根据当地花椒病虫害的主要种类，发生发展规律，抓住关键时期，选择高效、低毒、低残留农药，采取积极措施加以防治。
庆阳县花椒栽培研究会的技术人员在生产实践中总结出一项药剂防治蚜虫与保花保果合二为一的方法。具体是第一次在现蕾开花期，用40%乐果加水稀释800倍，再加入70％的萘乙酸钠盐11.4克（先用适量热水溶化）制成混合液，在晴天上午或下午均匀喷在叶片正、背面，喷药量以树体全部喷到为宜。第二次在果实膨大期，用40%乐果加水稀释800倍，再加入1公斤磷酸二氢钾制成混合液，在晴天上午或下午喷施。若用机动喷雾器，也可配制成500倍药液。其药理作用是：乐果为有机磷杀虫剂，对防治蚜虫有特效，灭蚜效果显著。萘乙酸钠盐是一种植物生长刺激素，用10毫克/公斤浓度喷施能增强花椒树的保花机能，保花保果效果十分明显。药液中配兑磷酸二氢钾高效复合肥，叶面喷施，不但可以减少落果，还可促使果实健壮生长、色泽红亮、粒大壳厚。
2.合理修剪追肥
山地栽培的花椒树，交通不便，施用农家肥运输比较困难，所以群众习惯施用化肥代替。有的群众本身对花椒树施肥不够重视，化肥用量大而有机肥施用不足，所以造成土壤营养不全，板结不透气，树体养分失衡，导致花椒树早期落果。因此，要追施多元素的多元复合肥或农家肥。可用磷酸二氢钾或稀土微肥作根外追肥，也可对成年结果树，每株追施农家肥15～20公斤，加过磷酸钙和氯化钾各0.5～1.5公斤。10年以上的花椒树，应适当加大追肥量，并适当增施些草木灰。对长势过旺的花椒树，适当下拉朝上长的无果空枝，抑制长势，减少营养消耗，促进花果形成。
3.调整土壤水分
花椒比较耐旱，但不耐涝，土壤积水或湿度太大，会使花椒树死亡。雨水过多时花椒树易徒长，营养生长过旺，生殖生长不足，容易造成落果，要采取对应措施进行调整。低凹潮湿，周围积水严重时，应及时排水。土壤干燥板结，应进行根部松土或中耕锄草，促进土壤透气和蓄水保墒。在晴天高温时，绝不能给花椒树浇水。入冬前应浇足越冬防寒水，以保证翌年春季萌芽开花需要。
4.合理间作套种
间作既能改良土壤，又能增加收入。花椒一般以间作低秆的豆科、绿肥作物为好，而间作高秆的作物如玉米、小麦等，会与花椒争水争肥，甚至争夺光照，既影响花椒的生产，又无法获得较好的间作物收成，应尽量避免。
