“嘉腐”是嘉定(乐山)的豆腐乳。这种豆腐乳乐山人叫“豆花儿”(乐山人卷舌音重，凡“二耳韵”发音的字，他们都有一种复合垫音，如猴子，他们读“猴沙儿”)。
豆腐是一方方的，可用刀切下来；豆腐乳是“豆花儿”，嫩得来只有用小瓢削了。“嘉腐”指的是这一种，到晚上作为夜食出现，具有地方特色；豆花内地也加芡加粉，舀在小碗内，加上红油、酱油、油酥黄豆、切成小颗子的大头菜、葱花、花椒。为晚饭后“宵夜”进食的最佳小吃，老年人尤喜欢，多喝一碗也不会停食；它是带有广泛性的群众小吃，价廉物美。一二十年代，也传到成都来，东大街一带，凡有卖“嘉定邓杨大绸”的大商店门口，乃至城守东大街久成元嘉定绸店附近，晚上关了铺子，就有卖“嘉定豆花”的摊子出现，还加了馓子，增其香味。添了豌豆尖。
雅鱼，巨口细鳞，用竹筐养在河的流水中。从竹筐流中捞出，宰割洗净后马上下锅，吃个生鲜，那是雅安城外车站附近卖鱼的拿手杰作，不亚于乐山吃江团。
有人评雅鱼有点“山林隐士”，这确评得很得体，因为它居于水清见底的山谷石缝中，水流平和处，它同灌县有名的“石巴子”鱼同是“山林隐士”，习惯于水深石壁上定居。“石巴子”鱼则更有一层参禅人定的过硬功夫，它吃饱了后，就“巴”在石壁上，成了“化石”，要捉这种鱼，是用竹编签子，在
它背上去“抠痒”，几抠之下，它受不了那“痒”味，身子一松，掉下岩壁，就可捉到了。这鱼不大，五六寸，肉最细嫩，不能如一般鱼久，它只能在油锅跑几下就够了。60年代初陪《羊城暗哨》的导演吴天国游青城，到灌县无意中吃到这个“石巴子”，吴天国也认为是天下少有之嫩鱼!
雅鱼洄游路线很短，只在青衣江一带，但是它的食性复杂而繁殖力很强，在雅安市餐馆中可得。
汉阳鸡在眉山县岷江边汉阳坝。汉阳坝在这一带是小丘陵，沿岷江又多沙地沙田，最宜种花生。每到收获之后，农家把已养好的山鸡成群放出，任它在花生田里食其余剩，吃个痛快!在这种田里成长起的鸡，皮嫩而略肥，不用好多火力，容易煮，且下口即化。鸡肉本身有股香味，因吃了花生，分外添加一种鲜香味。成都坐船去乐山以及岷江下游，必经汉阳坝，有时在汉阳坝靠船，第二天到乐山。
船一靠岸，那长长宽敞的河坝，顿时热闹起来，一钵一钵凉拌的红油鸡片、鸡块应时出现；有时也拿上船去卖，卖酒的也跟着来了。食客们怎能放过这个美好的时刻：你一杯我一盏，你一块我一片，醉倒于岷江上的黄昏。新津、邓公场岷江渡口，也有像汉阳坝一样端起钵子卖麻辣怪味鸡，但，鸡差远矣，尽管在味道上用了功夫，加了色彩，“进口是师傅”，那简直无法与汉阳坝的汉阳鸡相比。
新津到邓公场河面宽，遇涨水天气，岷江洪水泛滥，江面更宽广了，有“走尽天下路，难过新津渡”的谚语。人们长时间地等渡船，倘遇腹中饥饿，也就把新津渡的这种麻辣怪味钵钵鸡抢吃个精光，“饥者易为食”，也就顺便交口载誉了。但，倘若吃到汉阳坝的汉阳鸡，那才是一种真正的享受。
