为什么吃云吞面要加点醋呢
吃云吞面时，很多人都会加点醋来调味。为什么呢？云吞面俗称“碱水面”，在制造过程中加入了碱水。顾名思义，碱水是碱性（alkaline）的，因而带点苦涩的味道；因而带点苦涩的味道；而我们所加的醋则含有醋酸（ethanoicacid），是酸性（acidic）的。
把酸（acid）和碱（alkali）混合便会产生中和作用（neutralization），从而把碱水内的苦涩味辟除，并且可以用作调味呢？
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