专家提示不吃辣者，可不添加辣椒。
宜忌不宜与兔肉同食。
啤酒鸡翅炒蛋饭
营养师语：啤酒含有丰富的B族维生素和其他营养素。
主料：鸡翅300克，啤酒250毫升
辅料：香叶5片，八角茴香3颗，花椒、料酒、糖、酱油、昧精、大葱、姜各适量
制作步骤：
1.先将鸡翅洗净，焯水；大葱切段；姜切片；把花椒、八角茴香和香叶放在辅料罐中备用。
2.热锅倒油，放入鸡翅煎香，倒入啤酒，加入葱、姜、酱油、料酒调昧。
3.再盖上盖子，煮15分钟，最后加入昧精收汁即可。
专家提示清洗柿子椒时注意去蒂。
宜忌感冒发热、内火偏旺者宜食用。
卤水鸡饭
营养师语：鸡肉富含脂肪和磷脂。
主料：鸡肉80克，大白菜30克
辅料：葱、姜、酱油、盐、食用油、昧精各适量
制作步骤：
1.用葱、姜、酱油、盐、油、昧精制成卤水；将鸡肉放入卤水中卤30分钟，卤熟卤出昧后捞出沥干。
2.白菜放入锅中煮熟，与卤熟的鸡肉一起放入米饭中。
专家提示辨别注水鸡可用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从内膜里流出水来。
宜忌虚劳羸瘦者宜食用。
山药鸡翅饭
营养师语：鸡翅含有大量可强健血管及皮肢的胶原蛋白及弹性蛋白等，对于血管。
主料：山药250克，鸡中翅200克
辅料：香脆炸鸡粉、葱花、料酒、盐、五香粉、酱油、醋各适量
制作步骤：
1.山药去皮，切片，然后用凉水洗去表面的黏液。
2.葱花爆锅，将山药片下锅翻炒，加酱油、盐，翻炒片刻，加入适量醋，炒1—2分钟出锅。
3.鸡翅洗净后用盐、料酒和五香粉腌半小时，然后把鸡翅用竹签串起来，再放在微波炉可用的盘子里，放进微波炉高火6—8分钟即可。
4.将炒好的山药与加热至熟的鸡翅放在一起一并放入饭中。
专家提示山药有收敛固涩的作用，大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
宜忌痰湿偏重者宜食用。
鳗鱼饭
营养师语：鳗鱼富含维生素A和维生素E等营养成分。
主料：鳗鱼250克，茄子250克，米饭1碗，豆芽菜、黑芝麻、胡萝卜丝各适量
辅料：蒜末、葱末、辣椒、蜂蜜各适量，鳗鱼腌料（黄糖、酱油、姜汁、料酒、盐、香油、糖、蒜末酱汁）1份制作步骤：
1.将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，加入腌料腌20分钟使其入味。
2.茄子、豆芽菜及胡萝卜丝略炒后，再加入辅料炒匀。
3.加入米饭及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟，收汁即可。
专家提示鳗鱼几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜以弥补这个缺陷。
宜忌年老体弱者及年轻夫妇宜食用。
滑蛋虾仁饭
营养师语：具有防癌作用。
主料：虾仁100克，鸡蛋1个，香菇3个，米饭1碗辅料：盐、糖、水淀粉、香油、白胡椒粉、蒜末、豌豆、食用油各适量制作步骤：
1.起油锅将虾仁爆炒，入豌豆拌炒片刻，加盐、水淀粉、香油、白胡椒粉、糖、蒜末调昧勾芡后，打入半个鸡蛋，烩一下熄火盛起。
2.将豌豆、香菇用适量油加热拌炒，加入盐、糖、香油、蒜末炒至熟，盛起放入饭盒即可。
专家提示虾仁洗净后要立刻烹制，否则达不到鲜嫩的效果。
宜忌忌饭前饭后喝茶。
香菜蟹肉饭
营养师语：对身体有很好的滋补作用。
主料：香菜（含叶）50克，蟹肉100克，蒜昧花生米10克，大米50克
辅料：盐、糖、酒、胡椒粉、香油各适量制作步骤：
1.将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶摘下，香菜茎切末。
2.将大米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入辅料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
3.打开锅盖后，加入香菜叶与花生米，用饭匙略拌匀。
专家提示在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹。食用时要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外的病菌。
宜忌不宜多食。
西芹咸鱼饭
营养师语：西芹含有芳香油、多种游离氨基酸等。
主料：大米250克，西芹丁、咸鱼丁各适量
辅料：盐、糖、香油、胡椒粉、红酒醋各适量制作步骤：
1.将大米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15—20分钟备用。
2.将咸鱼丁与盐、香油、胡椒粉加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
3.将盖子打开，入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖3—5分钟后，将红酒醋、糖均匀撒入，用饭匙拌匀。
专家提示芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
宜忌血压偏低者不宜食用。
苹果鱼香蟹肉饭
营养师语：带鱼含有丰富的镁元素。
主料：苹果1个，带鱼200克，鸡蛋1个，西蓝花150克，蟹肉棒100克
辅料：葱、姜、蒜、淀粉、醋、糖、生抽、八角茴香、料酒、盐、食用油、蚝油各适量
制作步骤：
1.切好的带鱼放入蛋糊里上浆；锅入油，下带鱼，炸至两面金黄时捞出控油。
2.另起油锅，放八角茴香、蒜、葱、姜爆香，烹料酒、糖、醋生抽及适量清水煮开；将炸好的带鱼放入锅中焖至汤汁见少时，拣出八角茴香等辅料出锅装盘。
3.西蓝花、蟹肉棒切小段；锅入油烧至七成热，下西蓝花、蟹肉棒、带鱼和米饭翻炒，入适量盐和蚝油调昧。
专家提示购买带鱼时，尽量不要买带黄色的鱼。如果买了，要及时食用，否则鱼很快会腐烂发臭。
宜忌成虚头晕者宜食用。
奶香红枣饭
营养师语：补益脾胃、养血安神。
主料：鲜牛奶1杯，红枣6枚，糯米200克，枸杞子适量辅料：糖、炼乳、猪油各适量制作步骤：
1.红枣泡软去核；枸杞子用温水泡发回软；糯米用清水淘洗干净，泡6小时。
2.盆内抹上猪油，放入红枣、枸杞子和泡好的糯米，加入鲜牛奶、糖、炼乳、猪油，上屉蒸约1小时。
3.取出，扣入盘中即可。
专家提示上屉蒸的盆尽量用不锈钢材质的，不锈钢导热快，抹在盆上的猪油宜融化，能够增加饭的香昧，并且出锅扣盘时不粘连。
宜忌心烦者宜食用。
烧带鱼饭
营养师语：带鱼含优质蛋白质、丰富脂肪。
主料：带鱼300克，米饭适量
辅料：葱花、蒜末、料酒、食用油、蚝油、生抽、昧精、盐
各适量
制作步骤：
1.带鱼去内脏、洗净，切成段，加料酒、蒜末腌制待用。
2.炒锅倒油，大火烧至七成热，把鱼放入油锅内，煎至两面金黄。
3.炒炒锅留适量油烧至六成热，放入炸好的带鱼，加蚝油、生抽、昧精、盐调昧，焖烧片刻，撒上葱花即可。
专家提示新鲜带鱼表面银灰色，且有光泽，购买带鱼时尽量购买新鲜的。
宜忌久病体虚者宜食用。
荷兰豆虾仁腰果饭
营养师语：荷兰豆富含粗纤维，能促进肠蠕动。
主料：虾仁150克，腰果50克，荷兰豆100克辅料：干红椒1个，葱、姜、蒜、蚝油、食用油、料酒、盐、糖、醋、淀粉各适量制作步骤：
1.锅入油，爆香葱、姜、蒜，加虾仁翻炒，然后依次加腰果、荷兰豆，再加盐、糖、醋调昧，水淀粉勾芡后捞出。
2.锅入油烧热，入米饭迅速翻炒两下，加入腰果、虾、荷兰豆炒熟即可。
专家提示腰果以外观呈完整月牙形，色白，饱满，气昧香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳。
宜忌皮肤疥癣者忌食。
营养师语：提高机体抗病能力。
主料：牛肉丝50克，米饭1碗
辅料：葱、玉米粒、胡萝卜丁、食用油、盐各适量，牛肉腌料（酱油、糖、香油、淀粉、胡椒粉1份）
制作步骤：
1.先将牛肉丝以腌料拌均匀，腌10分钟，再用热油拌炒一下起锅备用。
2.将葱段爆香，再加入牛肉丝炒至熟透。
3.将玉米粒及胡萝卜丁翻炒3分钟，放入盐、糖、香油和适量清水，煮2分钟，最后加入熟牛肉用小火焖5分钟即可。
4.将牛肉、玉米粒盛出，放入饭中即可。
专家提示不吃牛肉者，可用猪肉或鸡肉代替。
宜忌不宜与红糖同食。
南瓜牛肉饭
营养师语：对增加肌肉、增强力量特别有效。
主料：牛里脊肉200克，杭椒50克，老南瓜200克，鹌鹑蛋6个，米饭适量
辅料：青、红椒各1个，大蒜、葱、姜、食用油、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉、蚝油各适量制作步骤：
1.油锅爆葱、姜丝，依次加滑炒过的牛肉、杭椒、适量的蚝油翻炒。
2.锅入油五成热下姜片，倒入南瓜加盐和少量清水稍煮，最后放入米饭、鹌鹑蛋、椒片、牛肉翻炒勾芡即可。
专家提示铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁。
宜忌不宜与成菜同食。
鸡蛋土豆牛肉饭
营养师语：增强记忆力。
主料：土豆150克，牛肉100克，鸡蛋1个，米饭1碗辅料：食用油、盐、胡椒粉各适量制作步骤：
1.土豆去皮后切粒，在热水中放入适量盐后，以中火把土豆粒煮5分钟，捞起；牛肉切丝后撒适量盐及胡椒粉料备用。
2.烧热油锅，先炒好蛋，盛出备用；再用中火把牛肉炒至变色。
3.把土豆粒加入锅中与牛肉一同炒2分钟，再加入适量盐及胡椒粉调昧。
4.待土豆和牛肉炒熟后，与炒好的鸡蛋平铺入饭中即可。
专家提示买土豆时不要买颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
且忌肥胖者宜食用。
双冬茄汁牛肉饭
营养师语：冬笋对肥胖症、冠心病患者有食疗作用。
主料：冬笋400克，干香菇50克，牛里脊肉400克，洋葱70克
辅料：昧精、盐、香油、杂骨汤、水淀粉、猪油、酱油、番茄酱、姜、糖、食用油、淀粉、醋各适量制作步骤：
1.冬笋、牛里脊肉煸炒几下，再下香菇、盐、酱油、杂骨汤，焖2分钟。
2.加入米饭、洋葱，调入剩下辅料翻炒，加明油稍炒上盘便成。
专家提示冬笋用清水煮开，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩昧，昧道更佳。
宜忌便秘者宜食。
黄豆芽饭
营养师语：黄豆芽是较好的蛋白质和维生素的来源。
主料：黄豆芽200克，黑木耳丝50克，大米100克，高汤100韋升
辅料：盐、酒、香油、食用油、胡椒粉、糖、蒜末各适量制作步骤：
1.将大米洗净沥干水分，加入高汤，浸泡15—20分钟，再加入辅料略拌匀。
2.黄豆芽洗净，与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀。
专家提示黄豆芽由黄豆浸水发芽而成，趁新鲜时食用。
宜忌豆芽不宜多食。
香菇火腿饭
营养师语：香菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
主料：香菇100克，洋葱丁20克，大米50克，火腿15克，法香粉适量
辅料：盐、胡椒粉、糖、食用油各适量制作步骤：
1.平底锅预热，加入食用油，将洋葱爆香，香菇、火腿放入略拌炒，再加入其他辅料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
2.放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，撒上法香粉，用饭匙轻轻拌匀。
专家提示法香粉在买胡椒粉、普罗旺斯草等调昧品的地方可以买到，一般是小瓶装。
且忌糖尿病者宜食用。
鱼香茄子饭
营养师语：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物。
主料：咸鱼20克，茄子1条
辅料：食用油、蒜、葱、鲜汤、盐、酱油、淀粉各适量制作步骤：
1.咸鱼切丁；蒜切碎；葱切末；茄子去皮，切成条。
