主料：白豆蔻30克，草果15克，竹丝鸡1只（约750克）辅料：姜块、盐各适量制作步骤：
1.竹丝鸡剖净；把白豆蔻、草果洗净、略打碎，放入鸡肚内，用线缝合。
2.将竹丝鸡放入炖盅内，加开水适量，加炖盅盖，入锅炖。
3.小火隔开水炖3小时，调味供用。
专家提示提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
豌豆苗鸡丝汤
营养师语：温中益气、滋润肌肢。
主料：鸡胸肉150克，豌豆苗100克，胡萝卜30克辅料：盐适量，鸡敲500毫升制作步骤：
1.将鸡胸肉切成丝；豌豆苗洗净；胡萝卜洗净切丝。
2.将鸡清汤放入锅内，烧开，加入鸡丝、胡萝卜丝，煮约1分钟。
3.放盐、昧精，然后加入碗豆苗，烧开即可。
专家提示豌豆苗茎叶柔
嫩、水分含量高，需密封保存。
宜忌豌豆苗尤其适用于热性体质的人食用。
桑枝丹参鸡肉汤
营养师语：健脾胃、益五脏。
主料：老桑枝60克，丹参15克，母鸡1只（约750克）辅料：川芎10克，盐适量制作步骤：
1.将鸡去毛及内脏，洗净。
2.老桑枝、丹参、川芎分别用清水洗净。
3.将以上用料放入炖盅中，加水适量，炖汤，炖至鸡肉熟烂为止，加盐调昧即成。
专家提示鸡肉对贫血、营养不良、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用。
宜忌适用于冬季颈部疼痛、肩关节不灵活等患者饮用。
花生鸡爪汤
营养师语：舒脾暖胃、润肺化痰、滋补调气。
主料：鸡爪150克，花生米100克
辅料：姜片、盐、食用油、胡椒粉、料酒各适量制作步骤：
1.鸡爪用沸水烫透，脱去黄皮，斩爪尖。
2.鸡爪入锅煸炒片刻，下姜片，注入适量清水，然后放料酒，盐大火煮开10分钟，放入花生米，待鸡爪、花生米熟透时，撒上胡椒粉。
专家提示花生可降低胆固醇，防止皮肤老化，增强记忆力，是一种长寿食品。
宜忌凡花生霉变后不能吃。
虫草麦冬老鸭汤
营养师语：延年益寿、益肺养阳、补益气血。
主料：虫草6克，麦冬9克，川贝6克，老鸭200克
辅料：生姜、胡椒、盐各适量
制作步骤：
1.虫草、麦冬、川贝分别洗净；老鸭去骨取肉。
2.鸭肉加清水适量，与生姜、胡椒同炖至鸭肉熟。
3.放入虫草、麦冬、川贝，再用小火煨炖30分钟，加盐调昧即可。
专家提示老鸭不仅营养丰富，还有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
荔枝干贝老鸭汤
营养师语：补中益气、补血生津。
主料：鸭1只，干荔枝50克，干贝25克，陈皮6克辅料：盐适量
制作步骤：
1.荔枝去壳去核；陈皮刮白；干贝用清水浸1小时。
2.鸭切去脚、切去鸭尾，如忌肥油可撕去一部分鸭皮，洗净放入沸水中煮10分钟，取起洗净。
3.煲内放水和陈皮烧开，放入鸭、干贝、荔枝肉烧开，小火煲3小时，放盐调昧。
专家提示鸭子性凉、清肺解热是指老鸭而言。
宜忌上火的人不要吃荔枝，以免加重上火症状。
椰盅鸡球汤
营养师语：补气、血、祛风邪、通经络。
主料：椰子1个，鸡脯肉200克，莲子50克，白果仁10克，藕粉25克
辅料：鲜牛奶、盐、姜片、料酒、鸡汤各适量
制作步骤：
1.鸡脯肉洗净剁蓉，加入藕粉、盐搅匀，挤成小丸子。
2.椰子顶部剖开，挖去瓤，放入鸡球、莲子、白果仁、鸡汤、牛奶，仍封盖，入锅中，在火上隔水炖至鸡球熟透即可。
专家提示椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳之功效。
宜忌感冒发热者忌食。
酸菜炖烤鸭
营养师语：酸菜含大量乳酸。
主料：烤鸭半只，东北酸菜1棵，粉丝1束
辅料：葱段、姜片、盐、花椒、八角茴香、辣椒油、腐乳、姜醋汁各适量制作步骤：
1.将烤鸭切条；酸菜洗净切丝；粉丝剪断，用温水泡至回软。
2.将上述主料分层次装入锅中，加盐、花椒、八角茴香、葱段、姜片，添汤盖严，烧约10分钟。
3.将汤调好昧即可。
专家提示烤鸭含有大量的不饱合脂肪酸，人体吸收后能软化心脑血管。
宜忌肥胖、慢性肠炎者应少食。
金针菇鸡丝汤
主料：金针菇100克，豌豆苗
15克，熟鸡丝50克辅料：鸡清汤750毫升，熟鸡油、料酒、盐、姜汁各适量制作步骤：
1.将金针菇洗净；豌豆苗洗净；鸡肉切丝。
2.将汤锅置大火上，倒入鸡清汤，下熟鸡丝、金针菇，煮沸。
3.放料酒、盐、豌豆苗、姜汁，淋入熟鸡油即成。
专家提示金针菇编炒后，添适量汤，需煨制熟透，再调好口昧。
宜忌金针菇对预防和治疗肝脏病及胃、肠道渍疡有一定作用。
赤豆苹果鸭
营养师语：利尿消肿、减肥轻身、宽肠理气。
主料：赤豆250克，苹果1个，水鸭1只
辅料：盐4克，鸡精1克，葱
适量
制作步骤：
1.将赤豆、苹果分别洗净，苹果切大块；水鸭宰杀后去内脏，洗净。
2.将赤豆与苹果一同放入鸭腹。
3.将鸭放入沙锅内，加水适量，以大火煮沸后，用小火炖至鸭肉熟烂，加葱、盐、鸡精调昧，即可喝汤吃肉。
专家提示苹果中的膳食纤维既能润肠通便，又可预防癌症。
宜忌阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。
菊花鸡肉汤
营养师语：减肥降脂、平肝清热。
主料：菊花60克，鸡1只辅料：葱、姜、盐、料酒、胡椒粉各适量制作步骤：
1.菊花洗净，装入药袋；鸡杀好，洗净，切块。
2.上述材料与姜、料酒一同放入炖盅内，加水适量，大火煮沸后，小火炖至鸡肉熟烂。
3.取出药袋，加葱、盐、胡椒粉调昧即可。
专家提示只喝鸡汤不食鸡肉的食法是错误的。
宜忌气虚胃寒、食少泄泻者慎服。
黑豆莲藕乳鸽汤
营养师语：补益气血、补虚强身、益肝肾。
主料：莲藕500克，黑豆100克，红枣4枚，乳鸽1只辅料：盐、陈皮各适量制作步骤：
1.乳鸽洗干净，去毛、内脏；莲藕、陈皮和红枣分别洗干净，莲藕切件，红枣去核。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加入适量盐调昧。
专家提示黑豆煲汤一般要将其煮烂，否则食用时会造成胀肚或消化不良。
宜忌正在服中药者忌食。
鸡蓉玉米汤
营养师语：玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等。
主料：鸡肉250克，玉米1个辅料：盐、食用油各适量制作步骤：
1.将玉米洗净起粒。鸡肉洗净剁碎。
2.将玉米粒、鸡肉碎加入水里烧开，焖煮至溶解。
3.最后搅散，再放芡汁，调昧即可。
专家提示将鸡肉和玉米都煮烂，汤才格外香甜可口。
宜忌凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
枸杞鸡肝明目汤
营养师语：补肝益肾、明目美颜。
主料：水发黑木耳15克，枸杞子5克，鸡肝100克，茉莉花24朵
辅料：料酒、姜汁、盐、淀粉、清汤各适量
制作步骤：
1.鸡肝洗净切片；黑木耳撕成小块；茉莉花、枸杞子洗净。
2.汤锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、盐，随后下入黑木耳、鸡肝、枸杞子煮沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内。
专家提示构杞子有润肺、明目、固髓、健骨等功效。
宜忌适用于肝肾阴亏、头晕目眩等症。
腊鸭颈芥菜汤
营养师语：祛燥下火。
主料：腊鸭颈1条，芥菜500克
辅料：盐适量制作步骤：
1.将芥菜洗净，切开大件。
2.将腊鸭颈洗净、剁开数段，于干锅里爆香，炒至出油后加入芥菜一齐炒。
3.加水烧开，15分钟调昧即可。
专家提示芥菜能增加大脑中氧含量，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
宜忌大芥菜性温味辛合而为汤，尤宜秋冬燥日进饮。
白果红枣牛肉汤
营养师语：补血养阴、滋润养颜、润肺益气。
主料：白果50克，百合50克，红枣10枚，牛肉300克辅料：生姜2片，盐适量制作步骤：
1.百合、红枣、生姜分别洗净，红枣去核；白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净；牛肉用沸水烫后切片。
2.沙煲内加适量清水，先用大火煲至水沸，放入牛肉、百合、红枣、白果和生姜片，改用小火慢炖。
专家提示白果略含毒性，不可长期服用或生食。
宜忌咳嗽痰稠者慎用，小儿尤应注意。
阿胶鹿茸鸡汤
营养师语：养颜生血、红润脸色。
主料：阿胶10克，桂圆5克，鹿茸3克，子鸡1只辅料：山药10克，食用油、盐各适量制作步骤：
1.山药、桂圆分别洗净；阿胶敲碎；子鸡杀好，洗净，去皮，切块。
2.上述材料一同放入炖盅，倒进1500毫升沸水，隔水慢炖，待锅内水沸后，大火炖1个小时。
3.拣去山药不要，然后加油、盐调昧即可。
专家提示子鸡是指未下蛋的雌鸡，以重约500克的子鸡为佳。
宜忌胃弱便溏者慎用。
西洋参田七鸡汤
营养师语：增强人体体质、美容祛斑。
主料：鸡1只，田七15克辅料：西洋参10克，盐适量制作步骤：
1.西洋参、田七隔水蒸软，切成片。
2.鸡去内脏，洗净，沥干水分，斩块。
3.上述材料一同放入炖盅内，加清水盖过材料，炖2个小时，加盐调昧即可。
专家提示田七具有散淤止血，消肿定痛之功效，可治疗吐血、崩漏、跌打肿痛、胸腹刺痛等病症。
宜忌靑少年宜食用。
白鸽醒脑汤
营养师语：温润肺气、化痰止咳。
主料：白鸽1只，鸽蛋4个
辅料：桂圆50克，枸杞子30克，笋片、火腿、盐各适量制作步骤：
1.白鸽去毛，去内脏，洗净；桂圆肉去壳；构杞子、笋片、火腿洗净待用。
2.鸽蛋、桂圆肉、枸杞子入鸽腹内，加适量盐，用小火炖1小时。
3.加入笋片、火腿，小火炖熟即可。
专家提示鸽肉含有丰富的蛋白质，鸽蛋内的卵磷脂能促进大脑细胞的活动。
宜忌适合生长发育期的儿童及靑少年饮用。
概己子麟乳鴻汤
营养师语：补虚益气、消疲解乏。
主料：乳鸽1只，瘦肉150克辅料：枸杞子、黄芪各15克，姜1片，盐适量制作步骤：
1.枸杞子、黄芪洗净；乳鸽切去脚；瘦肉切丁。
2.瘦肉同乳鸽一起入沸水，煮5分钟，捞起洗净。
3.锅内加入煮沸，下黄芪、枸杞子、姜、瘦肉、乳鸽后煮沸后小火再炖3小时，放盐调昧。
专家提示为了不使鸽肉中的蛋白质受/令曝凝而不易渗出，炖煮此汤的过程中请勿加生水。
宜忌身体干瘦结实的人不宜食用。
山药槲己子乌離
营养师语：补益气血、滋阴补肾，益肝明目。
主料：山药30克，枸杞子10克，红枣6枚，乌鸡1只
辅料：生姜2片，陈皮、盐各适量
制作步骤：
1.山药、枸杞子、红枣、陈皮分别洗净，红枣去核；乌鸡斩成大块。
2.将乌鸡用沸水烫过，除去血水。
3.上述材料一同放入炖盅，加水适量，炖煮3小时加盐调昧即可。
专家提示炖煮时不要用高压锅，使用沙锅小火慢炖最好。
宜忌红枣不宜多食，易胀腹。
参黄芪鹌鹑汤
营养师语：益气补血、安神补虚。
主料：鹌鹑2只，党参25克，黄芪20克
辅料：姜、食用油、盐各适量
制作步骤：
1.将鹌鹑去除内脏，洗净，备用；姜切片
2.洗好炖盅，鹌鹑连同党参、黄芪一起放入炖盅内，加适量清水。
3.炖煮约2小时，调昧便可饮用
专家提示鹌鹑肉被人们誉为“动物人参”。
宜忌小儿干积、肾炎浮肿宜食。
绿豆茯苓老鸭汤
营养师语：鸭肉热量低，有清热气，解湿毒。
主料：绿豆200克，老鸭1只土茯苓40克
辅料：姜片、食用油、盐各适量
制作步骤：
1.老鸭剖洗干净，去除内脏；绿豆、土茯苓、姜洗干净。
2.绿豆连同老鸭、土茯苓、姜起放入瓦煲，加适量清水煮4小时，调昧即可。
专家提示老鸭能消除水肿，有利于减肥期的女性。
宜忌阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。
玄参生地乌鸡汤
营养师语：滋阴补血、清热
降火。
主料：玄参9克，生地15克，乌鸡1只（约500克）
辅料：姜片、盐各适量制作步骤：
1.玄参、生地分别洗净；乌鸡去内脏，洗净。
2.将玄参、生地置于鸡腹内并缝合。
3.将乌鸡放入炖内，加水适量，小火炖至鸡熟，加盐调昧即可。
专家提示李时珍对生地黄的评价是“服之百日面如桃花，三年轻身不老”。
宜忌炖煮时宜用小火慢炖。
白菜母鸡汤
营养师语：散风除寒。
主料：老母鸡半只（约350克），白菜心250克辅料：料酒、葱节、姜片、盐各适量制作步骤：
1.鸡肉、白菜心分别洗净；白菜心从根部剖成8片。
2.鸡肉切块放锅内加料酒、姜、葱、清水各适量，用小火煮至约30分钟。
3.投入白菜心同煮，约5分钟后加盐、昧精调昧即成。
专家提示白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，常吃可以减少乳腺癌发病率。
宜忌老母鸡炖汤适合产妇食用。
熟地水鸭汤
营养师语：鸭肉含蛋磷、维生素Bk维生素B2。
主料：水鸭1只，金银花15克，生、熟地黄各10克辅料：瘦肉100克，盐、食用油适量制作步骤：
1.水鸭杀好洗净；瘦肉洗净切块待用。
2.将水鸭、瘦肉连同药材一起放入瓦煲中，加清水适量，煮约4小时。
3.加油、盐调昧便成。
专家提示水鸭昧甘，对病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。
宜忌面部暗疮者宜食用。
黑枣炖乌鸡
营养师语：乌鸡具有保健、美容、防癌三大功效。
主料：乌鸡1只，黑枣100克
辅料：葱10克，姜5克，香油35毫升，料酒10毫升，盐、昧精各适量制作步骤：
1将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；黑枣去核，洗净；姜切片，葱切段。
2.将乌鸡、黑枣、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水，置大火上煮沸，再用小火炖煮45分钟，加入盐、昧精、香油即可。
专家提示好的黑枣皮色应乌亮有光、黑里泛出红色，皮色乌黑者次之。
宜忌身体虚弱宜食用。
鲜奶乌鸡汤
营养师语：美颜润肢、健脾养胃、促进消化。
主料：鲜奶300毫升，乌鸡半只，红枣3枚辅料：生姜、盐各适量制作步骤：
1.红枣去核，洗净；乌鸡洗净斩件。
2.锅内放水，烧沸，投入乌鸡焯水。
3.将乌鸡、红枣、生姜置于炖盅内，注入清水适量，加盖，隔水炖2小时后倒入鲜奶，加盐调昧即可。
专家提示鲜奶不宜久炖，否则会破坏鲜奶的营养成分，故鲜奶应待汤炖好后再加入其中。
宜忌老年人、血压偏高者适宜饮用低脂奶。
白果腐竹土鸡汤
营养师语：消脂降压、滑润
去燥。
主料：白果150克，腐竹100
克，土鸡600克辅料：姜片10克，葱30克，盐、胡椒粉、料酒各适量制作步骤：
1.白果去壳取肉，洗净；腐
竹泡发，切段；土鸡洗净，斩块。
2.上述材料和料酒、姜片一同放入沙锅内，加水，大火煮沸后，小火煨炖2小时。
3.加胡椒、葱、盐调昧，即可喝汤、吃肉。
专家提示白果具有延缓老年人大脑衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等作用。
宜忌五岁以下小儿忌食白果。
枸杞子鹿茸乌鸡汤
营养师语：补益血气、补肾养肝、强健筋骨。
主料：枸杞子25克，鹿茸片25克，乌鸡1只辅料：生姜、盐各适量制作步骤：
1.乌鸡去毛、去内脏、去肥
膏备用；枸杞子、鹿茸片和生姜分别洗干净；生姜去皮，切3片备用。
2.将以上材料一同放入炖盅内，加入适量开水，盖上炖盅盖，放入锅内。
3.隔水炖4小时，加入适量盐调昧即可。
专家提示鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。
宜忌高血压、肾炎者不節服用。
海底椰川贝炖鸡汤
营养师语：清热润肺、化痰止咳，有持久降血压。
主料：老鸡半只，海底椰100克，猪肉150克
辅料：川贝、姜、葱、盐、鸡粉各适量
制作步骤：
1.猪肉斩件，老鸡洗净，海底椰、川贝洗净。
2.用锅将水烧开后，放入猪肉、老鸡煮去表面的血溃，倒出洗净。
3.将老鸡、猪肉、海底椰、川贝等放入炖盅内，加入清水炖2小时后调昧即可。
专家提示海底椰、川贝都
是清润滋养的食材。
宜忌食用猪肉后不宜大量饮茶。
草鱼豆腐汤
营养师语：健脑益智、健脾消肿、开胃滋补。
主料：草鱼1条（约500克），豆腐250克，青菜心6棵
辅料：胡椒粉、盐、昧精、料酒、生姜片、葱段、食用油、鲜汤各适量
制作步骤：
1.草鱼切厚片，豆腐切片，青菜切整齐。
