待到杀好小鱼，章秀青让人用清水洗干净，然后找了几个大脸盘，倒入食用盐、料酒、酱油、香葱、姜丝等调料，将已经沥干水渍的小鱼放进去浸渍。
爆鱼要完全入味，最好要浸两到四个小时，因为时间紧迫，大约浸了一个小时后，章秀青就让人将小鱼全部捞出来，放到一边，沥干后油炸。
老板娘让人将其中一只煤炉搬到店门外的空地上，章林根先将一些刨木花丢进煤炉里，然后划了一根火柴，将废报纸点燃后迅速扔进去，等到里面着起来，便拿起火钳，将煤球一只只夹进去。
生煤炉并不难，只须注意三点即可，第一最好使用刨木花、废旧纸张等易燃物引火；第二这些用来引火的东西不宜紧密堆在一起，最好架空放置；第三，煤球叠起来的时候必须孔对孔对准。
章秀青拿了把大蒲扇，在下面的风口处使劲地扇，不一会儿，煤球就着火了。候在边上的伙计赶紧将一口大铁锅放上去，等到锅中冒烟，章秀青拎起菜油瓶，往锅中倒了小半锅的油。
不管在哪个年代，国人爱看热闹的兴趣从未改变过，这边一摆开架势，便有几个路过的行人放慢了脚步。一名手里拎着只菜篮子，年龄大约四十多岁，上身穿的确良衬衫，下身穿的卡裤子，头发烫成大卷的中年妇女自来熟地问道：“小姑娘，你这是要干什么？炸油条？”
章秀青抬起头来笑了笑：“不是炸油条，是炸小爆鱼。今天早上抓的穿条鱼，全都是新鲜的。”
这时候物质条件艰苦，一般人家都是算计着过日子，平日里吃素菜，能清蒸的尽量清蒸，能凉拌的尽量凉拌，家里来了客人才起油锅、弄荤菜；经济条件好点的人家不用那么精打细算，但是很少有人会去炸小爆鱼吃，原因在于弄起来太烦，既费时又费油，还会将家里熏得全是油烟味，实在想吃，就下馆子，或是去熟食店秤点回来尝尝味道。
许多不急着回家的人便停下了脚步，轧起了闹猛。
那名中年妇女对着油锅左瞧右瞧，一副看西洋镜的模样。章秀青站在边上等油烧滚，看她的样子闲得很，便主动跟她闲聊：“阿姐，你这头发是新烫的吧，烫得可真好看，就是看上去有些干枯，你有没有抹些发蜡或者其他护发的东西？”
“抹了，没什么用。”中年妇女早就看到了章秀青那两条乌黑发亮的辫子，满脸羡慕地说道：“小姑娘，你的头发这么好，是不是用了什么护发的东西？”
章秀青抿嘴微笑：“我家条件不好，连洗发水都用不起，哪里用得起护发的东西。不过说起护理头发，我倒是知道一些基本常识，都是从书本上看来的，阿姐，你要是赶着回家做饭的话，明天再来也一样，我明天还会来这里炸爆鱼。”
中年妇女原本就觉得一个人呆在家里闲得慌，恨不得找个人跟她聊聊天，只是身边的人要么上班，没空陪她闲聊，要么爱聊家长里短，这些她都不感兴趣，此刻好不容易碰到了谈得来的人，哪里舍得走：“我不赶时间，小姑娘，你知哪些常识？能不能说给我听听？不瞒你说，这烫头发好看是好看，就是烫好之后，头发又枯又黄，还有开叉，我去理发店问烫头发的师傅，他说是正常现象，我也不知道他说的对不对，只能回家自己瞎弄。”
章秀青倒是喜欢跟这种心直口快的人打交道，当下也不故意吊人胃口，把自己知道的全都说了出来。因为不知道市面上有没有橄榄油卖，便没提这个，只说了些日常生活中常见的物品：“阿姐你也知道，医生要治好病人的病，需要开药，开出来的药分为外敷和内服两种；同样道理，我们要修复干枯开叉的头发，也需要给它提供营养，而提供营养的方式也分为外敷和内服……”
这样的说词还真是新鲜，不止中年妇女听得入了迷，许多路过的老中青妇女也全都竖起了耳朵，只听章秀青继续说道：“先说外敷，我给大家介绍两个简单的方法，第一个是自制番茄发膜，将番茄捣烂，加入少量面粉，搅拌至合适的浓度，抹到清洗过后的头发上，用双手按摩一会后，包上热毛巾，过十五到二十分钟后，用温水冲干净，坚持用个几次，头发就会恢复原有的色泽；第二种是蛋清发膜，将鸡蛋敲碎，放在碗里，把不用的蛋黄捞出来，把剩下的蛋清全部抹到清洗过后的头发上，接下来的步骤就跟刚才一样了，这种保养方法，头发会变得超级级顺……”
不管哪个年龄的女人，都有一颗爱美之心，围上来倾听的人越来越多，中年妇女听得一眼不眨，惟恐漏掉点什么。旁边一名二十来岁的年轻女孩满脸激动，插嘴问道：“谢谢你告诉我们，你再给我们说说，要如何内服？”
被这么多双火热的眼睛盯着，要是前世的章秀青，估计早就落荒而逃了，可是如今她的心理年龄为四十九岁，脸皮久经锻炼，倒是撑得住场面，表现得落落大方：“内服就是食补，黑芝麻、核桃是头发的超级补品，尽可能多吃点；海菜、海带、裙带菜之类的东西含有多种营养成分，吃这些可以预防白头发；有条件的话，每周吃两次豆浆，平时早睡早起，保持心情愉悦，这样坚持个几年，保证你们会拥有一头乌黑柔顺的头发，而且面貌看上去也会比同龄人年轻……”
说到这里，一锅油正好烧烫，章秀青挥手示意这些越围越近的女人们退后，曼声细语地说道：“大家不要靠得太近，小心被溅出来的油烫着……”
看热闹的人顿时一窝蜂的往后退，有些人离得远，没怎么听清章秀青的话，便向其他人打听。一时之间，周围全是女人们关于如何护发的说话声。
熟食店的老板娘也听得津津有味，和店里的伙计一起大赞章秀青聪明能干、章林根教女有方。
章林根心里又是骄傲又是苦涩，要不是家里实在掏不出钱来给秀红读书，被他从小娇宠着长大的秀青又怎么会像个杂耍的猴子似的给人围观。
看热闹的人越来越多，简直是里三层、外三层，特别是章秀青说完护发后还加了一条：“等到小爆鱼做好了，我请大家免费品尝，要是觉得好吃，就帮我做个生意，今天第一天开卖小爆鱼，肯定给大家优惠；吃了不买也没关系，就当是捧个人场。”
为了一炮打响，章秀青先前就跟老板娘商量好了，用“免费试吃”的方式来吸引顾客，等到名气打响，后面的生意就好做了。
老板娘想着舍不得孩子套不住狼，章秀青一个乡下姑娘都能舍得那些鱼钱，她一个城里开店的老板娘难道还舍不得那几个煤球钱？因此，没作多少犹豫就答应了下来。
这年头可不是后世供大于求的年代，买大件东西要凭票，买小件东西要看售货员的脸色，个体户的服务态度相对来说虽然好了一点，但也从来没有发生过免费送吃的情况。
小孩子嘴馋，年轻人欢喜看热闹，老年人喜欢占便宜，这下子更没有人愿意走了。
炸小爆鱼是个技术活，不一小心就容易烫伤自己，还容易将鱼炸得里外全焦。章林根不舍得女儿受苦，可是他从来没有炸过鱼，只得给女儿打下手。
老板娘给店里专门请来烧熟菜的厨师使了个眼色，示意他过去学着点，毕竟章秀青不可能天天过来帮她炸鱼，早点学到她的手艺，对大家都有好处。
章秀青将十多条已经沥干水份的小鱼放入油锅，然后站边上不动，直到小鱼外皮炸黄，鱼肉炸硬实，这才翻身再炸，直到两面金黄，这才用漏勺捞出来，放进旁边的脸盆里。
章秀青的动作很快，不一会儿就炸了半脸盆。这时候另一只煤炉也生了起来，章秀青将已经沥干油的小爆鱼倒入锅中。苏南人爱吃甜食，因此糖是必须要放的，除此之外，还有香醋、酱油、八角、桂皮、香叶等佐料，用小火煮十五分钟，收汁入味后就可以吃了。
这小爆鱼是否好吃，一定要注意两个关键点：第一要炸得好，炸到骨酥肉脆，吃不出刺；第二要烧得好，烧到香气四溢、勾得人直流口水。
章秀青说话算话，等到冷一冷，果真将小爆鱼免费送给大家吃。至此，她在饮食行业又开了一个先河，那就是卖东西前先让顾客免费试吃。
由于人太多，老板娘生怕不够分，从店里拿了把剪刀来，大的剪成三段，小的剪成两段，刚端出来，就被人一哄而上抢了个精光。一时之间，大人叫，小孩哭，章秀青生怕闹出踩踏事件，连忙叫喊排队。
人群哗啦啦涌到旁边排队。
那名中年妇女一看队伍这么长，干脆不排了，直接掏出钱包：“多少钱一斤？”
章秀青一边炸鱼，一边说道：“今天第一天，卖一块钱一斤，明天开始就要卖一块二一斤……”
中年妇女非常爽快：“那行，给我来两斤，我买回家慢慢吃，要是好吃，我明天再来买！”
有人开了个头，引来更多的人跟风。
“我也要，给我来两斤！”
“我要一斤！”
“我买半斤行不行？”
老板娘笑得合不拢嘴，她非常会做生意，连忙趁着这股东风，介绍起店里其他的熟菜：“我们店里还有其他熟菜，味道都非常好，你们可以先尝尝，要是不好吃，可以不买……”
章秀青围着那两口铁锅，忙得恨不得四脚朝天，心里却是一块石头落了地，脸上绽开一朵笑容，张嘴喊道：“现炸现卖的香稣小爆鱼便宜卖了，数量不多，先卖先得……”
邵寒远远地站在人群外，默默地盯着她看了好一会后才转身离去。
