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第90章 香炸土豆饼

准备工作

1 芝麻放入热锅内煸炒至熟且出香味,出锅装盘晾凉;土豆洗净,一切两半,上屉用旺火蒸熟,取出剥去外皮;猪肉剔去筋膜,洗净,沥水,剁成细泥状。

2 蒸好的土豆放入盆内,用手按压成泥,再加入肉泥拌匀,加入精盐、酱油、花椒粉、味精搅拌均匀成土豆肉泥。

3 取少许土豆肉泥挤成蛋黄大小的丸子,再压成小圆饼;放在盛有芝麻的盘内,两面沾匀芝麻后轻轻压实成饼。

制作步骤

1 锅中加油烧至五成热,下入土豆肉饼炸熟捞出;待油温升至九成热,再放入土豆肉饼炸酥并呈金黄色。

2 捞出土豆肉饼,沥油,和番茄酱上桌即成。

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