原料 猪耳朵500克，大葱100克。
调料 姜块20克，五香调料包1个，精盐、鸡精、料酒、酱油、香油各适量。
准备工作
1 大葱切成丝和段，姜切成丝和片猪耳朵整理干净，焯烫。
2 锅中加入适量清水、精盐、猪耳烧沸，加入葱段、姜片、五香调料包和料酒，转小火煮40分钟，离火后浸泡在原汤内30分钟。
制作步骤
1 将煮好的猪耳朵捞出，沥净卤汤，切成细丝，放入容器内。
2 锅置火上，加入香油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，倒入盛有猪耳丝的容器内，用筷子迅速调拌均匀。
3 加入少许精盐、酱油和鸡精拌匀入味，装盘上桌即成。
