原料 净鳜鱼1条,木瓜100克,枸杞子15克。
调料 葱段、姜片、精盐、味精、米汤、鸡汤、胡椒粉、香油、料酒、植物油各适量。
制作步骤
1 鳜鱼洗净,取肉、切片,与鱼头一起加入少许精盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍10分钟;木瓜去皮、去籽,洗净,切成片。
2 锅中加油烧热,先炒香葱段、姜片,放入鳜鱼、料酒、米汤、鸡汤,大火烧沸后转小火炖约20分钟,放入木瓜片、枸杞炖5分钟至熟嫩,再加精盐、味精、胡椒粉调匀,淋入香油即可。