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第41章 芦笋仔鸡水

原料 净仔鸡1只(约1000克),芦笋100克。

调料 蒜瓣25克,辣椒油1小匙,精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、香油、植物油各少许。

准备工作

1 芦笋去根、去皮,洗净,沥去水分,切成10厘米长的段;蒜瓣去皮、洗净,放入小碗中捣烂成蓉。

2 将仔鸡洗涤整理干净,放入沸水中焯烫去血水,捞出用清水冲净。

制作步骤

1 锅中加入清水、少许精盐和植物油烧沸,放入芦笋条焯熟,捞出沥水,加入少许精盐调拌均匀,摆入盘中垫底。

2 仔鸡入水煮熟,取出晾凉,剁成3厘米大小的块,整齐地码放在芦笋条上面。

3 锅中加入植物油烧热,爆香蒜蓉,加入酱油、陈醋、白糖、味精、辣椒油、香油炒匀,浇在鸡块上即可。

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