原料 苦瓜100克,鸡蛋4个。
调料 植物油50克,精盐1小匙,味精1/2小匙,胡椒粉1/3小匙。
制作步骤
1 将苦瓜洗涤整理干净,切成小薄片,再放入加有适量精盐、植物油的沸水中焯烫,捞出。
2 将鸡蛋磕入碗中,加入精盐、胡椒粉打散,再放入苦瓜片拌匀待用。
3 坐锅点火,加适量油烧热,先倒入苦瓜蛋液,用小火慢煎至底部凝固,再翻面续煎至金黄色、熟透,然后盛出沥油,切成菱形小块即可。