原料 草鱼肉500克,鸡蛋2个。
调料 精盐、味精、胡椒粉、白糖、淀粉、番茄酱、香油、清汤、植物油各适量。
制作步骤
1 将鱼肉切块,用精盐、蛋液、淀粉抓匀上浆。
2 锅中加油烧至七成热,先下入鱼块炸呈金黄色,捞出,待油温升至八成热时,再下入鱼块复炸1分钟,捞出沥油,装入盘中。
3 锅中留底油烧热,先添入清汤,再加入精盐、白糖、番茄酱、胡椒粉、味精烧开,然后用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅浇在鱼块上即成。