原料 鳝鱼200克，橄榄菜50克，熟芝麻3克。
调料 精盐、味精、花椒粉、白糖、香油各少许，酱油4小匙，净辣椒油3大匙，鲜汤1大匙，料酒2小匙。
制作步骤
1 鳝鱼洗涤整理干净，切丝；橄榄菜切段。
2 将精盐、味精、白糖、酱油、花椒粉、净辣椒油、香油、鲜汤调匀成麻辣味汁。
3 锅中加入清水和料酒烧沸，放入鳝丝焯熟，捞出，放在橄榄菜上，淋上麻辣味汁，撒上熟芝麻即成。
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