原料 猪里脊500克，山楂片50克（用水泡好，用鲜品也行）。
调料 葱丝、姜末各5克，白糖1大匙，花椒、料酒、香油各1小匙，植物油2000克（约耗60克）。
制作步骤
1 猪里脊下入清水锅中煮至六成熟捞出。
2 猪肉晾凉切成粗条，用植物油、姜末、葱丝、料酒、花椒拌匀，腌25分钟，取出沥干。
3 锅中加油烧热，下入肉条炸至微黄后捞出。
4 锅留适量底油，下入山楂翻炒片刻，再放入肉条反复翻炒均匀，淋入香油、白糖炒匀即成。
制作步骤
1 将虾去沙线、洗净，在背部划一刀，再用刀背碾成片，裹匀淀粉；猪肉洗净，切成碎末；泡椒、野山椒分别去蒂、洗净，切成碎末。
2 锅中加油烧至七成热，下入虾片炸至金黄色，捞出沥油，摆入盘中。
3 锅中留底油烧热，先下入肉末略炒，再加入姜末、蒜末、泡椒末、野山椒末炒香，然后添入清汤，放入味精、白糖、胡椒粉烧开，再用水淀粉勾薄芡，浇淋在虾上，撒上香葱花即可。
