肥胖已经成为现代社会的流行病，由此引发的高血压、高血糖、高血脂等症大大降低了人们的生活质量，合理的饮食是远离肥胖、远离三高病症的关键。肥胖高血糖患者应在接受药物治疗的同时关注饮食健康，这样会为病情的控制提供良好的保障。
什么是肥胖高血糖
由于生活的富足，食物供应过剩和缺乏运动，肥胖已成为现代社会的“流行病”，并大有愈演愈烈的势头。肥胖和高血糖、糖尿病有着密切的关联，专家指出，肥胖是糖尿病的主要危险因素，肥胖者患 Ⅱ型糖尿病的几率是常人的三倍，约一半的肥胖者可能会在将来患上糖尿病，而肥胖者因高血糖和糖尿病会使其期望寿命缩短8年之多，所以，高血糖与糖尿病的预防必须重视日益严重的肥胖问题。
肥胖常常是因为饮食不健康、运动量比较少而引起的，很多人都喜欢吃高热量、高油、高甜、高蛋白质、低纤维的食物，这些食物虽然会让食用者享受暂时的美味，但很快就会引起热量的过剩、脂肪的堆积，从而引起发胖；有的人虽然不喜欢暴饮暴食，但由于经常不参加运动，多余的热量依然会转变成脂肪储存在体内，并会因日积月累而越来越胖；此外，有的人晚饭吃得很晚，但由于晚上代谢很慢、吸收很好，所以很容易引起肥胖。造成肥胖的原因很多，如果不注重日常健康饮食与适量运动就很可能会引起高血糖与糖尿病。
由于肥胖者体内胰岛素靶细胞的胰岛素受体数量减少，或胰岛素和受体结合以后细胞内反应的缺陷，体内产生了胰岛素抵抗，因此肥胖者有很高的几率患上糖尿病。此外，有的专家还认为，肥胖者体内的脂肪细胞对胰岛素不敏感。胰腺必须分泌出比普通人高出5～10倍的胰岛素才可能满足其代谢的要求，一旦持续时间过长，胰腺就会产生疲劳，并导致胰岛素的供应不足，从而引起糖尿病的发生。
所以，日常的饮食一定要科学，应尽量避免高热量、高脂肪食物的摄入，要多食用一些绿色的蔬菜和富含膳食纤维的食物，这样会有效地防止肥胖或超重，肥胖的控制会为糖尿病的发生祛除一大隐患。如果是已患糖尿病的肥胖者更应该注重三餐的食疗作用，不仅要远离高热量、高脂肪食物，更应该限制高糖食物的摄入。科学的药物治疗辅助合理的食疗会让高血糖与糖尿病患者更健康。
降血糖备忘录
●科学吃肉控血糖
肥胖是高血糖与糖尿病的重要诱因，有效地控制体重，远离肥胖才能降低高血糖与糖尿病的病发率，而健康科学的饮食是预防肥胖和减肥最好的方法。
肉类食物含有丰富的蛋白质与脂肪，是肥胖者最忌讳的食物，其实，健康吃肉、科学吃肉不仅不会引起肥胖，还会有效地促进人体的健康。
肉类根据其颜色可以分为三类：第一类是深色肉或红色肉，包括色泽鲜红或暗红的猪肉、牛肉、羊肉等畜肉；第二类是浅色肉或白肉，这类肉肉色嫩白，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、兔肉等；第三类为无色肉，主要是贝壳类的动物肉，主要包括牡蛎、蟹肉等。
专家指出，肥胖者与高血糖患者在选择肉类食物的时候应遵循色泽越浅越好的原则。因为浅色肉和无色肉中的胆固醇与饱和脂肪含量明显低于红肉，肥胖者在食用了这类肉食以后不会因此出现明显的体重增加现象，同时，胆固醇与饱和脂肪含量相对较少的肉类也会大大降低高血脂的病发率，从而为血糖的稳定提供保障。值得一提的是无色肉中饱和脂肪的含量极低，只相当于鸡蛋的一半，食用无色肉不仅不会引起肥胖和高血糖，还可以有效避免胆固醇的升高，所以，无论是普通人，还是肥胖者，无色肉都是他们很好的选择。
由于肉类食物是补充人体必须蛋白质的重要来源之一，人体的正常发育和免疫系统都需要蛋白质的帮助，此外，糖尿病患者对蛋白质的消耗与排泄量大大增加，必须及时补充充足的蛋白质才能保证患者的健康，所以，肉类的食用不可避免。对于肥胖者与糖尿病患者来说，食肉过程中最关键的是控制脂肪，在三类肉食中，鱼肉是最理想的选择，鸡脯肉、鸭脯肉等脂肪含量较少的瘦肉也可以适量食用。但须注意的是，肉类在烹制过程中应避免煎炸炒，最好采用清蒸和水煮的方式，这样不容易使食物中的营养遭到破坏，同时清蒸与水煮的烹制方式可以有效降低食物的热量，对高血脂与高血糖的防治也有一定的作用。
总之，肥胖者与糖尿病患者应选用浅色或无色肉，食用脂肪含量较少的肉类食物，适当食用一些健康肉食对身体的健康还是很有好处的。
食疗TIPS
肥胖者的高血糖控制不仅要适当地进行药物治疗，更重要的是能够科学地饮食，控制高糖、高脂肪、高热量食物的摄入，多吃蔬菜，少吃水果。以下是肥胖高血糖者可以适量食用的健康食物，对高血糖与糖尿病均有一定的食疗作用。
洋葱中含有丰富的前列腺A，能够舒张血管，可以起到降低血压的功效。此外，洋葱中还含有一种物质——烯丙基三硫化合物，还有少量的硫氨基酸，对防治高血脂，预防动脉硬化以及高血糖等有很好的疗效，特别是中老年人经常食用对防治高血糖更见效果。
大蒜中含丰富的硫化合物，对减少血液中的胆固醇，阻止血栓的形成有很大的作用，特别是有助于增加高密度脂蛋白，对心脏以及动脉有很好的保护作用，可以很好地控制高血糖。
牛奶中含有较多的乳清酸和钙质，这些物质能够抑制胆固醇积于动脉血管壁，对抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的吸收有很大的作用，所以也能起到防治高血糖的效果。
海带中含有丰富的牛磺酸、纤维藻类物质，这些物质有降低血脂以及胆汁中的胆固醇的功效，所以海带对防治高血糖以及高血脂等疾病有很大的作用。
葡萄柚中含有丰富的维生素C，而且含有较少的糖分，所以对降低血糖有很好的效果，无疑是高血糖患者的心仪食物。此外，葡萄柚中还含有一种酸性物质，能够增加人体的消化液，可以帮助人们消除疲劳、美化肌肤。
番茄是人们比常食的食物之一，对人们来说，番茄可以代替部分水果来降低血糖。这是因为，番茄中含有红素、食物纤维等成分，对降低热量的摄入以及促进肠胃蠕动有很大的帮助，对高血糖患者来说是一种既营养又健康的食物。
韭菜中含有大量的钙、磷、铁及糖类、蛋白、维生素A、维生素C、胡萝卜素和纤维素有增强肠胃蠕动、通便的作用，对排除肠道中过多的脂肪以及毒素有很大的帮助。因为韭菜中含有维生素以及矿物质，能够降低血糖、血脂，所以长期以来一直深受大众的喜爱，特别是高血糖患者。
降血糖黄金食谱
虾仁韭菜
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，精盐1小匙，酱油1/2大匙，淀粉1大匙，植物油2大匙，麻油1/2小匙。
做法
1.虾仁洗净，发胀后捞出淋干，待用；韭菜摘洗干净，切长段。
2.鸡蛋打入碗内，搅拌均匀加淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁拌入，待用。
3.炒锅入油，烧热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜，调味即可。
素烧鸡腿蘑
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鲜鸡腿蘑500克，精盐1小匙，味精1/2小匙，葱花、淀粉各1/2大匙，植物油2大匙。
做法
将鸡腿蘑去杂洗净，切成厚片。锅内放油烧热，放入葱花煸香，投入鸡腿蘑煸炒，加入精盐烧至入味，用淀粉勾芡，点入味精，出锅装盘即可。
什锦番茄
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
番茄250克，玉兰片50克，青椒50克，植物油1大匙，淀粉、精盐各1小匙，味精各1/2小匙，大葱5克，姜2克。
做法
1.将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去皮，切薄片。
2.青椒洗净，切成滚刀块。
3.葱姜切末。
4.淀粉放碗内加水调成淀粉。
5.水发玉兰片洗净切成薄片。
6.炒锅注油烧热，下和葱姜末略炒，放入番茄片，青椒块，玉兰片翻炒，用淀粉勾芡，加精盐、味精炒匀即可。
口蘑炖兔肉
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
野兔1只，水发玉兰片、水发口蘑各30克，葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、酱油、味精、肉汤、芝麻油、猪化油各适量。
做法
1.先将兔肉洗净，剁块，入沸水锅内略汆片刻，捞出，沥干水分；将口蘑一切为二，待用。
2.将炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入兔肉和葱段、姜片、花椒、酱油翻炒片刻，加入肉汤、料酒、精盐、玉兰片、口蘑烧沸。
3.然后改用文火炖至兔肉熟烂，盛入盆内，拣去葱、姜、花椒，加味精、芝麻油调味即可。
