无机盐和微量元素虽然在人体中的比重较少，但它们的作用却不容忽视。它们不仅是人体健康的卫士、大脑聪慧的精灵，更是高血糖与糖尿病患者的福音。适量摄入矿物质与微量元素可以有效地降低血糖，维持患者血糖值的正常。
血糖与无机盐
虽然矿物质和微量元素在人体体重中所占的比例很小，但它们却发挥着不可替代的作用，矿物质与微量元素不但可以保证身体的健康，维持大脑的正常运作，还对高血糖与糖尿病的防治有一定的功效。
高血糖与糖尿病患者因血糖代谢紊乱会影响到人体必需微量元素的缺失，从而为身体健康造成不利的影响。专家研究指出，无机盐和微量元素中的硒、镁、铬、钒、硫、锂等均有调节血糖水平的功效。
硒是一种抗氧化剂，对人体血糖、血脂的调节有积极的作用，它可以有效地稀释血液黏稠度，并可以改善血管壁上糖、脂的堆积，是减少糖尿病并发症的重要元素之一，我们日常饮食中的海产品、禽肉类、谷物等均含有丰富的硒元素。
镁是一种细胞激活剂，可以有效地提高胰岛素的受体数量和质量，还可以减少胰岛素抵抗，从而使血糖与血脂可以稳定在正常的水平，此外，镁对改善血管弹性，防止血管硬化有一定的作用，可以有效地防止冠心病等糖尿病的并发症。
铬是高血糖与糖尿病患者必需的微量元素。三价铬能参与组成葡萄糖耐量因子，可以让机体对葡萄糖的耐受量提高，进而有效地提高胰岛素的受体质量与数量，使血糖处于正常而稳定的水平。富含三价铬的食物有：鹌鹑、小鸡等禽肉类；螃蟹、海米等水产类；苋菜、韭菜、蘑菇、木耳等蔬菜与菌藻类；杏仁、瓜子仁等坚果类。高血糖和糖尿病患者可以适量食用一些这类食物。
钒不依赖体内胰岛素的分泌，但具有胰岛素样作用，可以加速糖的氧化，是调节血糖不可缺少的一种物质。
锂同样具有胰岛素样作用，对降低血糖有明显的作用，它可以增强肝脏己糖激酶的活性，使糖的利用率得到提高；也可以加强钾、钠、ATP酶的活性，提高细胞对糖的吸收，使糖的分解代谢大大将少，从而可以起到稳定血糖的作用。
所以，高血糖和糖尿病患者应该在日常的饮食中注重无机盐和微量元素的摄入。
降血糖备忘录
●科学降糖，提防降糖食物
对于高血糖与糖尿病患者来说，最重要的就是合理膳食，如果能够科学搭配三餐食物，做到适时适量地进行饮食，那么降糖就会容易得多，如果只把降糖寄托在药物上，完全不在意饮食的科学性，势必会收到事倍功半的效果。
目前市场上的降糖食物很受人们欢迎，尤其是一些高血糖与糖尿病患者，他们常常认为食用这些食物就让血糖更稳定，让身体更健康，但事实并非如此。
降糖食物最常见的是通过添加膳食纤维来实现餐后血糖的稳定，但并不是这类食物食用越多降糖的功效就越显著。某些降糖食物中可能会加入一些对降糖有一定功效的微量元素，虽然可以暂时起到降糖的作用，但经常食用就会产生蓄积中毒作用。随着糖尿病患者尿多症状的治疗与改善，摄入体内的微量元素会随着排尿的减少而增多，微量元素缺乏症也会渐渐得到改善，如果继续大量食用降糖食物就会造成微量元素在体内的堆积，不仅影响血糖的正常，还会对肾脏造成严重的负担，不利于患者的健康。
所以，高血糖与糖尿病患者要科学地降糖，不能盲目食用降糖食物。
●低盐饮食亦降糖
对高血糖与糖尿病患者来说，降糖首先应注意饮食的清淡。虽然食盐可以使体液的粒子保持平衡，但如果摄入过多的食盐就会严重影响身体的健康。不仅会升高血浆的胆固醇，加速动脉硬化，还会促进血压的升高，对高血糖与糖尿病患者来说，这些症状都会制约血糖的稳定，影响患者身体的安全。此外，糖尿病会影响的患者全身脏器的健康，如果食用过多的盐分会加剧脏器的衰竭，所以高血糖与糖尿病患者更应该注意低盐饮食，清清淡淡更有益健康。除了在烹制食物的时候少放一些食盐外，糖尿病患者最好少吃腌渍食物、咸菜等含钠较多的食物，也不应食用过多的调味品，如酱油、味精等。
食疗TIPS
●紫菜、木耳可降血糖
高血糖与糖尿病患者在饮食的安排过程中可以选择一些菌藻类食物进行烹制，这类食物大都含有丰富的矿物质与微量元素，对高血糖患者的健康有很大的帮助。
紫菜是人们餐桌上经常出现的食物，是制汤制羹时备受人们欢迎的一种原料。紫菜中含有丰富的紫菜多糖、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素等，经常食用紫菜不仅可以补充人体所需的各种营养成分，还可以有效地防止血糖升高。专家指出，紫菜中所含的紫菜多糖可以显著降低高血糖和糖尿病患者的空腹血糖，如果糖尿病患者在饭前食用，其降糖效果会更加显著。
黑木耳也是人们餐桌上的一道美味，它不仅含有丰富维生素、蛋白质、胡萝卜素和钙、钾、钠等人体必需的矿物质与微量元素，还含有一种特有的木耳多糖。专家指出，木耳多糖是一种降糖效果显著的物质，对高血糖与糖尿病患者病情的控制与治疗有很大的作用。木耳的烹制方法很多，既可以凉拌又可以炒菜，还可以用来炖汤。
●山药、魔芋有奇效
山药是一种很常见的食物，以其滋补强身的功效而闻名，但人们却忽视了它的降糖作用。山药含有丰富的薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质，经专家研究指出，这些物质对高血糖和糖尿病的预防和治疗都有明显的作用，可以有效地抵抗因葡萄糖和肾上腺素引起的高血糖。山药的烹制方法也很多，可以炒着吃，也可以同其他蔬菜、粮食共同炖汤或熬粥。
魔芋是一种营养丰富，药食皆宜的食物。魔芋中含有一种叫做葡萄甘露聚糖的物质，这种物质可以有效缓解高血糖与糖尿病患者的症状，对患者血糖的控制有较大的帮助。魔芋还是一种低热能、高纤维素的食物，不仅可以增加人的饱腹感，还可以有效延缓糖分的吸收，可以避免餐后血糖升高。所以，高血糖与糖尿病患者不妨食用一些魔芋，可能会对病情的控制与治疗有所帮助。
降血糖黄金食谱
山药桂圆炖甲鱼
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
山药片40克，桂圆肉20克，甲鱼500克。
做法
先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。
白木耳炖豆腐
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
白木耳50克，嫩豆腐250克，香菜叶10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，麻油1/2小匙，淀粉1大匙，素鲜汤2杯。
做法
1.白木耳用温水泡发，去杂洗净，放在沸水锅中焯透，捞出后均匀地摆放在盘中。
2.嫩豆腐压碎成泥，加精盐、味精、淀粉搅成糊，装入碗中，撒上香菜叶，上笼蒸约5分钟，取出均匀地摆在装银耳的盘子里。
3.锅中加入素鲜汤、精盐，烧沸后加味精，用少量的淀粉勾芡，浇在白木耳上即可。
海蜇荸荠汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
海参（水浸）100克，荸荠250克，料酒1小匙，精盐1/2小匙，大葱、姜各3克，胡椒粉1/2小匙。
做法
1.海蜇洗净，切细丝，荸荠洗净，去皮，切薄片；大蒜剁成茸；葱姜洗净分别切成段、片备用。
2.沙锅中注入清水适量，放入海蜇、荸荠、蒜蓉、精盐、料酒、姜片、葱段、煮至海蜇、荸荠熟，拣出葱、姜，撒上胡椒粉即可。
蘑菇炒螺肉
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
螺肉90克，蘑菇250克，姜丝、葱花各少许，植物油2大匙，料酒1大匙，精盐2小匙，淀粉1/2大匙。
做法
1.选肥大田螺，用清水养过，去净泥污，用水略煮捞起，去壳取肉；蘑菇洗净，削去根部污泥，用开水拖过，滤干水分。
2.起油锅，下姜丝爆香螺肉，取起。另起油锅，放入蘑菇，调味，溅酒，放入螺肉略炒，下葱花，用湿粉打芡，加入盐调味即可。
